清炖甲鱼怎么做,甲鱼汤的家常做法
甲鱼汤的家常做法？
用料
甲鱼 1只，料酒 少许，姜 4片，盐 少许，鸡精 少许，味精 可放可不放，小葱 葱白3-4段，大蒜 2瓣
清炖王八(甲鱼)汤的做法步骤
步骤 1
甲鱼准备好一只
步骤 2
水烧开，把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的
步骤 3
甲鱼剁成块，锅里加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净
步骤 4
全部准备好了，切点葱白，放两颗蒜子，姜片几片，
步骤 5
小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)
步骤 6
炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样，出锅即可。
甲鱼炖汤是先放盐还是炖好了再放？
甲鱼炖汤是先放盐
原料
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鹌鹑蛋 (10个)
甲鱼 (1只)
鸡精 1勺
当归 适量
姜 几片
枸杞 适量
盐 适量
1/甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，清洗干净待用。
2/锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
3/鹌鹑蛋煮熟剥掉外壳，洗干净待用，生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。
4/甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕干净，甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。
5/蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。炖好放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。再放入枸杞，加入是适量鸡精调匀。
6/即可出锅。美味的甲鱼汤做好了，汤鲜味美，好喝极了。
清炖甲鱼的做法，一只手打鸡蛋的方法？
甲鱼洗干净，烫去衣。把甲鱼放到锅中，放油酒生姜葱盐，大火烧开，小火烧40分钟即可。
一只手打鸡蛋，用五指抓住鸡蛋。鸡蛋的一面用碗边磕破，拇指与食指往前，中指无名指小指往后把鸡蛋壳推开。即可