老上海葱油拌面,上海拌面的家常做法
上海拌面的家常做法？
主料:色拉油350毫升，小葱400克，老抽80毫升，生抽80毫升，白砂糖50克，面5小卷
烹饪过程
1.小葱洗净，切成长段沥干水分备用。
2.将80毫升老抽、80毫升生抽、50克白砂糖倒入碗里搅拌均匀。
3.起锅倒入350毫升色拉油烧热。
4.然后放入沥干水分的葱段。
5.用小火慢慢把葱叶熬成焦黄色。
6.再加入调好的酱汁，转中火煮至沸腾。
7.熬好葱油后关火，放凉
8.另起一锅倒入适量水烧开，水开后下入面条煮熟。
9.面条煮熟后捞出，放入凉开水中过一遍。
10.捞出沥干水分，最后加入适量葱油拌匀即可。
11.摆盘，撒上少许葱花，葱油拌面大功告成！
为什么感觉上海人都喜欢面食？
谢谢邀请!
上海人吃面食的品种倒是有很多，但要说都喜欢有点牵强。由于上海人大多不会发面、揉面、擀皮子，平时都以米饭为主。所以偶尔吃一顿面食，只是为了改善一下口味或是当点心吃。
但上海的面食可说是品种繁多、琳琅满目。基本以糕团类(松糕、条头糕汤圆等)、烘烤类(大饼、油条、老虎脚爪等)、包子馒头类(肉包子、菜包子等)、皮子(馄饨生煎等)和纯面条类类。其中上海人吃面食最具代表的有:面疙瘩、面条(其中以葱油拌面最为大众喜欢)、包子(上海人把所有的包子都称为馒头)、馄饨、生煎和小笼等几十样。
要是你初来上海，想尝尝上海的面食美味，保证一个星期可以吃到不重样的!
徐峥版葱油拌面做法？
第1步、葱洗净，沥干水（备用）。
第2步、切成合适长度的葱段。
第3步、油锅小火烧开，加入切好的葱段，用筷子不停的轻轻翻动（切忌大）。
第4步、炸至葱段变金黄色且有葱香味溢出。
第5步、干净小碗倒入半碗生抽，两大勺老抽及两小勺白糖，搅拌均匀。
第6步、将混合调料分次慢慢加入葱油锅内，油开立即关火待冷却后盛入干净碗内（如葱油调料做的多可以冷却后放入密闭容器置于冰箱保鲜，可供较长时间食用）。
第7步、另一锅烧开水加入面条。
第8步、面条下好后起锅用筷子夹起放入面碗中，加入前面做好的葱油调料。
第9步、搅拌均匀即可开吃（很香喔，建议中午吃更好）。