四喜丸子的家常做法,上海四喜丸子的做法
上海四喜丸子的做法？
1、葱5克切圈，姜片5克
2、猪肉馅100克，五香粉1克，料酒10克，搅拌均匀，加入盐2克，搅拌均匀
3、加入面包糠20克，搅拌均匀，汆成肉丸
4、锅中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒
5、锅中放入食用油500ML，倒入鹌鹑蛋，冷油入锅，中小火炸至金黄
6、食用油500ML，油温烧至五成热，放入肉丸，炸至焦黄浮起
7、食用油3ML，加入八角1个，姜片，葱，大火爆香
8、倒入鹌鹑蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均匀
超意兴四喜丸子的正宗做法？
用料：肉馅500克、鸡蛋50克、油菜 4颗、葱10克、姜10克、淀粉50克、胡椒粉10克、料酒20克
具体烹饪步骤
1、将一半葱姜切片，把另一半的葱姜切沫。
2、然后用开水把葱姜片，花椒大料泡下水。
3、肉馅放入器皿中，放入葱末，姜沫，鸡蛋，放入盐，鸡粉，然后加入泡好的料水，抓匀后加入淀粉搅拌均匀。
4、锅内加清水，烧开后放入洗净的油菜，焯水后摆盘备用。
5、锅中加清水，烧开，用手把肉馅做成圆形，依次放入锅中，小火慢慢烧开，汤中放入盐，鸡粉，然后盖锅盖中火炖10分钟。
6、将丸子捞出放入摆好的油菜中间即可。
四喜丸子做法步骤图？
用料: 猪肉馅 500g 马蹄 50g 鸡蛋 1个 葱 20g 姜 10g 生抽 30ml 老抽 10ml 料酒 10ml 白糖 10g 干淀粉 10g 香油 5ml 胡椒粉 5g 盐 少许 清水 适量
四喜丸子的做法步骤
步骤 1
马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末
步骤 2
肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀
步骤 3
双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子
步骤 4
锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出
步骤 5
?炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可