烤扇贝和虾的做法
烤扇贝和虾的做法？
1、首先将扇贝和龙虾清洗干净
2、葱蒜切末、生姜切丝待用
3、将洗净的扇贝每个表面划十字刀
4、首先将葱蒜用油煸炒下，然后加入葱末、生抽、橄榄油、料酒、食盐搅拌均匀待用
5、将处理好的扇贝和龙虾依次摆放在锡纸盘上，然后淋上调制好的酱汁，最后摆放上姜丝
6、接着在锡纸盘的上面盖上一层锡纸加入烤箱中，设置好180-200的温度，烤制5-8分钟左右即可出盘食用
烧烤炉烤扇贝的做法？
一、用料
扇贝 适量
粉丝 适量
大蒜 适量
小米椒 适量
小葱 2根
味极鲜酱油 适量
料酒 适量
醋 适量
白糖 适量
耗油 适量
盐 适量
二、炭烤扇贝粉丝的做法步骤
步骤 1
洗好扇贝，捣好蒜泥，小米椒和小葱小刀切好，粉丝热水泡着待用
步骤 2
处理扇贝，将洗好的扇贝用小刀分成两半，留下有肉的一半，另一半丢掉
步骤 3
调酱汁，碗中加入适量味极鲜酱油，老醋，料酒，耗油，白糖，
步骤 4
热油加入蒜泥，炸出香味出锅，倒入刚调好的酱汁，搅拌均匀
步骤 5
扇贝铺在烤架上，先加一点点漂浮在酱汁上的油，再依次加入粉丝，一勺酱料，两粒小米椒和葱花，沸腾即可
怎样烹饪扇贝？
最喜欢【蒜蓉扇贝粉丝】。调味我喜欢蒜蓉的，与粉丝扇贝搭是绝配，真不愧为人气最高的经典吃法。买回家放开水中焯烫一到两分钟，至全部开口即可捞出。撕去黑色的东东后摆上粉丝，浇上热腾腾的料汁，一口一个，吸溜着吃，过足海鲜瘾。就连毫无滋味的粉丝也因吸收了丰富汤汁，而变得异常鲜美。
【蒜蓉扇贝粉丝】
材料：红扇贝20个，粉丝1把。
配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。
调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。
做法：扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。
锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。
将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。
一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。
烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出
然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。
红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好
锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。
再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火操作。
倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道差之千里。
再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，最后再放入红绿彩椒丁。不用放盐，蚝油生抽的咸味足够。
拌匀即成蒜蓉料汁
然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。
小贴士：
1.买扇贝要挑壳紧闭的，沉甸甸的，那样才肥美鲜活。张开口的，碰都不合上的别要，已翘不能吃。
2.买的时候可以让卖家给当场处理好，回家洗净直接焯烫更省事。若不当天吃，就将活的扇贝打包放冰箱冷藏2-3天都没问题，还是活的。
3.焯烫扇贝的汤水，很鲜美，用来烫粉丝，尤其做调味料汁时要用，鲜美至极，绝不可用清水替代，根本不是一码事。