闲鱼为什么不能煎,潮汕油浸咸鱼正宗做法
炸鱼常温下可保存4－7天，夏季高温下不放冰箱可保存2－3天。冷藏温度很低，一般半个月吃一个月都不成问题，但你吃完鱼后还是在一个星期内吃完；
闲鱼为什么不能煎，潮汕油浸咸鱼正宗做法？
食材
鮸鱼1500克，海盐75克，南姜末30克，蒜头90克，芫荽60克，辣椒6个
做法步骤：
1
鮸鱼切成方块，
2
加入海盐，
3
揉搓均匀腌制4小时，
4
用清水冲洗干净，
5
沥干水分，
6
准备好南姜末，
7
蒜头拍碎去皮，
8
芫荽洗净切碎，
9
辣椒洗净切碎，
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将咸鱼放入盆中，加入南姜末，
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加入蒜头与辣椒，
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加入芫荽，
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充分拌匀，
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密封放入冰箱冷藏腌制24个小时，
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取出鱼块用油炸至金黄，
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沥干油，
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装入瓶中，
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加入干净热过的油密封保存。
烹饪技巧
炸好的咸鱼加入新鲜的热油可起保鲜作用。
没有鮸鱼，可用其他海鱼代替，用新鲜的草鱼也可以做出美味的咸鱼。
煎过的鱼放冰箱能放多久？
用油煎过的鱼（炸鱼）可以保存3－5天。
炸鱼常温下可保存4－7天，夏季高温下不放冰箱可保存2－3天。冷藏温度很低，一般半个月吃一个月都不成问题，但你吃完鱼后还是在一个星期内吃完；
否则，久而久之会破坏食物的营养。如果你想把它放在冰箱里一个星期，还想吃，你应该把它放在冰箱里。
红烧咸鱼块的家常做法？
材料：
河蚌1000克，咸肉100克，鲜冬笋50克，青菜苔50克，姜片30克，葱段20克。
调味料：
豆油50克，盐35克，白酒5克，料酒15克，白胡椒粉8克。
做法：
1.将河蚌劈开，取出蚌肉；
2.首先摘除河蚌两面的鳃；
3.接着择去河蚌的肠子；
4.把蚌体上面的黑膜撕除干净；
5.挤出河蚌体内的淤泥；
6.将附着在河蚌瑶柱和裙带上面的黑膜清除干净；
7.河蚌中加入一把盐进行反复的抓拌、揉搓；
8.用清水将河蚌上的粘液洗净；
9.敲软河蚌的斧足；
10.锅上火烧热，加入适量的清水；
11.下入姜片和葱段；
12.将洗净的河蚌下入锅中焯水；
13.同时加入少许的白酒；
14.焯好水的河蚌捞出；
15.用清水清洗干净；
16.去除葱姜不用；
17.将新鲜的冬笋切片备用；
18.将青菜苔切成大小适合的段备用；
19.将咸肉改刀切成薄片；
20.把处理好的河蚌切成小块；
21.锅上火烧热，下入少许的豆油；
22.先把姜片下入锅中，煸炒出香；
23.再把肉片下入锅中，煸炒至干香；
24.再下入葱段炒香；
25.把河蚌下入锅中煸炒1分钟；
26.烹入少许的料酒；
27.紧接着加入适量的开水；
28.然后把鲜冬笋下入锅中；
29.大火烧开后加盖，转小火烧10～20分钟；
30.挑出葱姜；
31.把菜苔下入锅中煮一下；
32.根据咸淡适量加些盐（如口感正好，可以不加盐）；
33.撒入量大一点的白胡椒粉；
34.出锅装入盘中。
咸鱼的煮法有哪些？
原料不同，做法完全不同。所以不同，适应肉质口感需要。
一般江南冬天腌的鱼不是很咸的，主要是把鱼晒干，10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。
可加少许色拉油。(如果是海鱼的鱼干，再加蒜末)
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。
少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高。。。。。。。。。。。
把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒
咸鱼鸡蛋牛肉炒饭
咸鱼茄子煲，很下饭
买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。
。
太多种做法了，可以蒸着吃，煮着吃，还可以用油炸，或者煎着吃
不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好
用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以
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先泡，等泡出咸味在做菜。
也可以蒸
咸鱼茄子煲
材料:咸鱼二两，切粒;茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;
做法:
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼原锅饭
咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]
(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外)，将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。
西芹咸鱼饭
材料:西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙
做法:
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15~20分钟备用。
其它材料分别准备好。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。
(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3~5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。
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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
咸鱼最原味的吃法:
1、蒸。
咸鱼切块(厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少)，洗净装盘;生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净;姜切成丝;先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油(最好是花生油)浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
湖北咸鱼家常做法？
湖北咸鱼的家常做法，第一，咸鱼可以蒸着吃，我们湖北腊月份腌制好的草鱼可以冲洗干净后直接在电饭锅的蒸格上蒸就好了，等电饭锅里的饭熟了，咸鱼也熟了，非常香又好吃。
第二种可以在菜锅里用小火煎炸着吃，因为咸鱼很容易熟，所以千万不要大火煎，容易糊。
第三种是卤着吃，外面卤菜店里常常有卤好的咸鲫鱼，味道也非常美。
第四种是可以烧烤着吃，也很香。
发布于 2023-10-17 19:27:01