家庭简易自制冰淇淋做法,美味又健康

1、家庭自制冰淇淋做法？

食材鸡蛋 3个牛奶 一盒淡奶油 250G白砂糖 50g柠檬汁 几滴抹茶粉、可可粉、黑巧克力 适量芒果果泥、草莓果酱 适量家庭简易自制冰淇淋做法1

1. 外面首先需要把蛋黄单独分离出来，然后加入白砂糖和少量的柠檬汁，打至发白状态，具体如下图所示。

2. 然后把牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，再放入奶锅里用小火加热，具体如下图所示。

3. 加热过程中不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温，具体如下图所示。

4. 淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀，具体如下图所示。

5. 将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来用打蛋器再搅拌一次，如此反复五六次，具体如下图所示。

6.如果要制作芒果口味的冰淇淋，需要先把芒果果肉用料理机打成果泥，接着再按照步骤4打发淡奶油，最后一起加入蛋奶液混合拌匀。

7.如果要制作巧克力口味的冰淇淋，需要在步骤2的时候加入可可粉，在加热到浓稠状态后加入黑巧克力拌至融化。

8.如果要制作抹茶口味的冰淇淋，需要在步骤2加热蛋黄奶液时放入抹茶粉。

9.如果要制作草莓口味的冰淇淋，需要在步骤4打发淡奶油后一起加入蛋奶液混合拌匀。

2、为什么自己做的冰淇淋做出来是硬硬的？

在家自己做的冰淇淋很硬，一个是由于添加了辅助材料，另一个是温度问题。如果你在制作冰淇淋时加入太多的水，它就会变得很硬。如果你只添加奶油和牛奶，它就不会冻结。冰淇淋的味道好，部分原因是冰晶的大小。

一般来说，原料液体在低温桶中混合，会逐渐形成细小的颗粒，然后迅速冻结。但是，如果这个过程中的操作控制不是很准确，就会形成过大的冰晶颗粒，所以做出来的冰淇淋吃起来就像冰块，非常硬。在普通奶油中无法获得足够的蛋白质，所以需要浓缩鲜奶。牛奶或奶油只有在其中的蛋白质和脂肪达到一定比例时才有可能软化冰淇淋。没有搅拌到空气中。

在冷冻过程中，除了冷冻的因素外，原料液还需要在冷冻过程中不断搅拌，在半冷冻状态下形成更多空气。空气越多，冰淇淋的味道就越好。淡奶油不够。

如果冰淇淋很硬，可以在室温下解冻使其软化。没有足够的淡奶油。如果冰淇淋很硬，可以在室温下解冻来软化它。这可能是由于在制作冰淇淋的过程中没有足够的淡奶油使冰淇淋变硬，也可能是由于冷冻时间太长，冷冻力度太大造成的。

3、怎样在家自制冰激凌？

冷冻+打碎，是最简单的草莓冰淇淋做法

新鲜的草莓，放冰箱里冻到邦邦硬，拿出来搅打碎。

因为已经冻成冰疙瘩，所以搅打成再小的碎粒，都不会出一点点水。

这也就保住了草莓的自然风味。

然后加入淡奶油、奶油奶酪、蜂蜜，让奶香甜蜜都给到足。

拌匀成糊状，放冰箱里冻半小时，拿出来搅拌，再冻一小时再拿出来搅拌。

反复几次至冰淇淋糊越来越粘稠，这样吃起来口感才没有冰渣渣。

最后分装在小盒子里，想吃了拿一个到冷藏慢慢化冻至绵软。

自制草莓冰淇淋，天然的粉色，原汁原味的草莓香，浓郁的奶香，极美极美。

哈根达斯莫过于此~~~

【草莓冰淇淋】

材料：草莓400克，淡奶油180克，奶油奶酪110克，蜂蜜130克。

做法：新鲜的草莓去蒂洗净后控干水分。

将草莓装入保鲜袋，封好口，放入冰箱里冷冻至硬，冻成冰疙瘩

然后取出直接倒入料理机。

按压搅打键1到2秒，分几次将草莓搅打至散碎的小颗粒状。

然后打开盖子，加入淡奶油、奶油奶酪、蜂蜜。

加盖搅打拌匀成粉色冰淇淋稀糊。

机头拿下，只盖着盖子，将冰淇淋糊放冰箱冷冻半小时后拿出来搅拌均匀，然后再放冰箱冻一小时后再拿出来搅拌。

这样反复几次至冰淇淋糊越来越粘稠才好，这样吃起来口感才没有冰渣渣。

最后将搅拌至粘稠的冰淇淋糊分装到小杯子里，盖上盖，放冰箱冷冻，想吃了就拿一个到冷藏室慢慢解冻后再吃。

小贴士：

草莓一定是冻的硬硬的就打碎，这样才能保持完整不出水，一旦出红色的草莓汁就不一样了。

冰淇淋糊，要反复冷冻搅拌数次，这样才能保证冰渣渣少，口感才绵软，毕竟没任何添加。

冷藏解冻比直接拿到室温解冻更均匀柔软口感好，也就更没有冰渣渣的存在了。

淡奶油和奶油奶酪，是冰淇淋奶香味浓郁的基础，酸奶和牛奶无法替代。