制作冰淇淋的原料和配方
制作冰淇淋的原料和配方？
方法一:淡奶油400g、蛋黄4个、牛奶100g、大白兔奶糖18个约92g、香草精2g、盐一小撮
方法二:蛋黄3个、细砂糖65g、淡奶油200g、牛奶130g、香草荚一根
方法三:草莓100g、蛋黄 2个、细砂糖 60g、淡奶油 160g、牛奶 100g
方法四:新鲜菠萝汁100g、蛋黄 2个、细砂糖 65g、淡奶油 150g、牛奶 60g、香草精2g
方法五:抹茶粉10g、蛋黄 2个、细砂糖 55g、淡奶油 160g、牛奶 110g、香草精2g
方法六:咖啡粉20g、蛋黄 2个、细砂糖 80g、淡奶油 200g、牛奶 100g
绿冰淇淋怎么做？
1、将白糖与盐放入蛋黄中，搅匀待用；牛奶与淡奶油倒入锅中，小火加热至微沸；加热后的牛奶液慢慢倒入蛋黄液中，一边倒一边搅拌。
2、将搅匀的蛋黄牛奶液再倒回锅中，小火慢慢加热至微沸的状态，这时的蛋黄牛奶液已有些浓稠了；筛入绿茶粉，充分搅匀，然后过筛（此步骤最好不要省略，过筛后的冰淇淋糊会细腻很多）。
3、将过筛后的冰淇淋糊放入冰箱中冷冻或冷藏至5摄氏度左右的样子；冰淇淋桶提前放入冰箱中冷冻16小时以上，然后取出装入面包机中，倒入准备好的冰淇淋糊。
4、选择菜单面包机的搅拌程序，按启动键；待程序结束后放入蔓越莓干，再启动程序让其它搅拌几下拌匀；此时的冰淇淋还比较软，可将其装入保鲜盒中放入冰箱冷冻至自己想要的硬度即可。
麦当劳冰淇淋怎么做？
1.原料是用的三元奶浆，因为三元集团有麦当劳的股份，市面上有卖三元奶浆的，但是和麦当劳的配方不同。
2.麦当劳的冰淇淋机是选用泰尔勒冰淇淋机，美国公司机器是进口的，售价几十万一台，冰淇淋机不是单纯的把奶浆冻好就成冰淇淋了，还要与空气搅拌，冰淇淋好吃与否的关键在于膨化率，膨化率越高口感越软化。所以冰淇淋要用好的原料和好的机器的搭配。
在家里要做冰淇淋因为条件有限，上网有卖冰淇淋粉的（奶浆效果好些）买来按比例对水调成奶浆状（一定要调到没有粉状物要不然冰淇淋口感不好），用奶浆也要多搅拌可以和空气接触口感软化。
放在冰箱速冻但是成后有点像硬式冰淇淋。因为不是专业冰淇淋机做说以口感没的比，为了增加口感可以添加果酱，麦当劳的冰淇淋的订料是选用味好美的粒酱。
自制麦当劳同款威化筒蛋筒冰激凌冰淇淋：
1、从冰箱拿出冷冻好的内胆，内胆需要冷冻至少8个小时，所以内胆平时就放冰箱冷冻，需要的时候拿出来直接制作。
2、冰淇淋粉一包 。
3、纯奶200ml一包，我用了1包半，我觉得2包应该也可以。
4、倒碗里搅拌均匀。
5、倒碗里搅拌均匀。
6、拿出威化筒直接放下面接，推后去这个绿色按钮，上面还是在转动。
7、好了，开吃，超级美味。