饮食新店没生意怎么办,店铺不进人又转不出去
2014年在广东珠海我接手一家批发街的空铺，做女装批发。当时以4万的价格转让过来，辛苦做了大概一年时间，整条街店铺开始大幅度涨价，因为批发压货，并且利润越来越低，当时想转让已经没人敢接手了，再续交一年租金不划算，就决定放弃。
饮食新店没生意怎么办，店铺不进人又转不出去？
我曾经也开过几年店铺，也碰到过类似的焦虑体验。
2014年在广东珠海我接手一家批发街的空铺，做女装批发。当时以4万的价格转让过来，辛苦做了大概一年时间，整条街店铺开始大幅度涨价，因为批发压货，并且利润越来越低，当时想转让已经没人敢接手了，再续交一年租金不划算，就决定放弃。
后来觉得餐饮行业利润空间大，就通过查询加盟了一家麻辣烫主题的餐饮店，因为没有餐饮经验，加盟过程中被加盟商套路，购置了大量的机器和原料，在一个步行街附近转了一间门面，前后花费了大量的时间和人力装修。
开业当天举行了隆重的开业仪式，盲目的做了一些现在看来并不必要的推广活动。憧憬着生意蒸蒸日上，感觉自己当时陷入到了美好的幻想之中。
但是开业后生意却和想象中有着天壤之别，每天冷藏柜里采购的食材因为变质大量的被扔掉，营业额除去开支甚至不够交店租。
白天守在店里，刷着手机，心里却总是为店里冷清的生意发愁，晚上躺在床上，闭着眼睛，脑子里却总是为未来的生活焦虑，失眠。
后来针对目前的窘境做了深刻的反思：1，自身没有餐饮经验，隔行如隔山，盲目进入就要为自己的行为付出相应的代价，算是学到一个教训。2，自己开店的优势是服装，3，开店之前没有对当地市场行情做相应摸排和调研。
于是针对分析，马上做出了调整，关掉了餐饮店，调研当地市场后重新开了一家女装店，生意才算有了起色。
关于题主说的问题，我觉得在目前实体店生意普遍难做的情况下，等待店铺转让出去基本希望不大。对此我的建议是：1，如果目前店铺产品不合适，尝试转换适合自己的行业。2，利用现在新零售的概念，线上线下互相引流。3，如果前两种方法不能给店铺生意带来改变，又每天面临高昂的租金成本时，就要及时放弃店铺，为以后做打算，因为目前的行情继续坚守下去只会增加自己的“沉默成本”。
同时致目前举步维艰的实体店主：焦虑不能解决任何问题，只会令现状变得更糟。只有积极的思考出路，果断的做出取舍。才能更快的见到美好的明天！一起加油！
餐饮疫情期间复工怎么样做好经营？
疫情之下，第一个受到巨大影响的行业，就是餐饮业。
全国餐厅在一夜之间，失去了顾客。
收入没有了，成本却没减少。
房租要交，工资要发。
在巨大的经济压力下，连餐饮业的明星品牌——西贝莜面村，都撑不过3个月。
其他中小企业，情况更加艰难。
疫情之下，餐饮行业到底应该怎么办？
— 1 —政策恢复期
截止今天，疫情的发展情况还不明朗，餐饮行业将面临非常漫长的恢复期。
可能今年一整年，情况都很艰难。
具体来说，餐饮行业的恢复会有三个阶段。
第一个阶段，是政策恢复期。
第二个阶段，是需求恢复期。
第三个阶段，是心理恢复期。
每一个阶段，都有不同的应对手段。
我们一个一个来看。
首先，是政策恢复期。
疫情期间，很多餐饮店受到政策限制，不能做堂食，甚至有的地方连外卖也不能做，只能关门歇业。
但餐饮行业毕竟是民生行业，政策不会一直压制。
政策恢复的时间不会太长。
随着疫情好转，大家陆续复工，餐饮店也将陆续开始营业。
那么，在这段不能营业的时间里，餐饮店可以做些什么呢？
你可以做两件事。
第一，缩减房租成本。
你可以去跟房东商量，能否在困难时期减免一些房租，哪怕延期支付也行。
现在一些地方都出台了政策，来减免中小企业的房租。
比如，苏州的政策是，对承租国有资产类经营用房的中小企业，1个月房租免收、2个月房租减半。对租用其他经营用房的，鼓励业主（房东）为租户减免租金，具体由双方协商解决。
也有很多地产公司比如万达广场、苏宁广场、龙湖集团等，宣布对商铺减免房租。
所以，你可以去跟房东商量，能否减免一些房租，或者延期支付，大家共渡难关。
当然，你也要理解，减免房租并不是房东的义务，房东可能也有贷款要还。
即便房东不予减免，也是无可厚非的，你也不能因此去指责房东。
但是，无论如何，你也不要放弃争取。
和房东晓之以理、动之以情，好好商量。
如果实在是没有办法了，至少你还要知道一点：
合同法第117条和民法通则第107条都规定，因不可抗力不能履行合同的，根据不可抗力的影响，部分或者全部免除责任，但法律另有规定的除外。
跟房东商量的同时，你可以把法律作为底线。
第二，缩减人员成本。
在政策恢复期，大部分餐饮店关门歇业，部分餐饮店只能做外卖。
等政策恢复，餐饮店可以开门营业了，但疫情还没彻底过去，大家还是不敢出来吃饭。
这个时候，外卖就会大量爆发。
餐饮行业在很长的一段时间，可能都只能依靠外卖活下去。
所以，在政策恢复期，你就要为此做好人员调整，缩减人员成本。
比如，你的餐厅原来有20个人。但是如果做外卖，你就不需要这么多人了。
那你可以把这20个人，分成两组，来回倒班。
同时，你可以把人员薪水改成日薪或者时薪，缩减人员成本。
跟员工商量好，和公司共度难关，大家不用干那么多活，但同时也不能拿那么多钱。
或者，你也可以把员工输出到别的行业。比如快递、外卖行业。
临时性地跟这些行业合作，输出劳动力，既能缩减工资的成本，又不至于让员工赋闲在家。
从国家政策上来看，基本2月份的政策对企业还是很苛刻的，不管员工能否上班，都要发全额工资。
但是从3月份开始，政策就允许我们可以和员工商量，拿不低于当地最低工资线的工资。
对于受到疫情影响，3月份还上不了班的员工，可以按照生活费来发放。
— 2 —
需求恢复期
政策恢复期之后，就是需求恢复期。
大家都开始上班了，有吃饭的需求，但是又不敢出去吃。
不管你是做高档酒楼，还是路边小店，你都得主要靠外卖了。
这个时候，你要注意的是：
外卖，只能做日常需求类的产品。
不管你的菜品多高端，只要你做外卖，就得改成大众化的、适合外卖的日常菜品。
不管你原来做的是水煮鱼，还是大盘鸡，你都要把一桌人吃的菜，改成一个人吃的菜。
从价格，到菜量，都要适合一个人吃。
这是做外卖最为重要的一点。
做堂食的老板，需要恶补外卖的课程。
当然，也有做堂食的老板会想，我财大气粗，歇业几个月，也能活下来，等疫情过去之后，我再开业。
这个想法其实是错误的。
在需求恢复期做外卖，有两个目的，一是取得收入活下去。
更为重要的是第二个目的，保持我们的品牌和顾客之间的连接。
顾客进不了我们的店，我们就在外卖平台跟他接触，给他提供服务。
这样在下一个时期，也就是心理恢复期，顾客出来吃饭的时候，才会首先想到你。
— 3 —
心理恢复期
需求恢复期之后，就是心理恢复期。
当疫情过去，警报解除，大家就可以出来吃饭了。
但是，心理恢复期不是说来就来的。
就算疫情过去了，比如3月15号政府说疫情结束，你想让大家3月16号就一窝蜂地出来吃饭，这是不可能的。
心理恢复期，需要一个缓慢的过程。
当年非典的时候，实际上6月份非典疫情就已经结束。
但是，在6月之后，餐饮业还是惨淡了很长一段时间。
一直到十一假期，才出现真正的消费高峰。
所以，在漫长的心理恢复期，我们不要特别乐观。
那在这个时期，我们需要做些什么呢？
最重要的一件事，就是你不能被动等待。
不能等着顾客心理恢复、建立信心之后，来找你消费。
而要主动做好防疫卫生，让顾客放心来你这消费。
这样才能最早地吃到心理恢复期的流量。
具体怎么做呢？
首先，店内卫生和消杀保障必须做到位。
但是这还不够，更为重要的是，要把你的保障工作和成果，写到脸上。
比如，店铺1个小时消毒一次，每桌消杀，提供消毒洗手液等等，这些防疫措施，你都要大大地贴在门口。
同时，还要把这些工作写到外卖平台上。
这样才能让顾客最先对你建立信心，你才能吃到最早的流量。
— 4 —
长期影响
政策恢复期、需求恢复期、心理恢复期。
经历过这三个时期，大家就能够恢复正常经营了。
但是，这次疫情也会给餐饮行业带来一些长期变化。
第一个变化，大家都能看到，就是野味餐厅肯定再也活不下去了。
你再搞野味餐厅，就等于与全人类为敌。
第二个变化，就是顾客对饮食卫生会更加苛刻。
好吃是一方面，食材健康是一方面，卫生也会成为顾客考虑的很重要的一方面。
比如，如果你的食材能够溯源，卫生防疫保障能够做得很好，不管疫情过去多久，这都会一直成为你的加分项。
比如，如果你能把食材从后厨的储藏间，搬到前厅的入口处，展示给大家你的食材有多新鲜，这也会成为你的加分项。
比如，如果你能长期在洗手台上提供洗手液和消毒液，这会成为你的加分项。
比如，如果你能把牙签从容易产生交叉感染的桶装，改成单个的小包装，这也会成为你的加分项。
再比如，如果你能把餐前的自助小食，从大盘子装，改成独立包装，这会成为你的加分项。
……
第三个变化，就是在疫情过去之后，外卖会有一轮新的爆发。
因为以前没有吃外卖习惯的人，在这次疫情中，会有一段时间被迫一日三餐都吃外卖。
外卖，其实是符合人性的。符合人性中的懒。
一旦大家被动体验到这种符合人性的服务，就再也回不去了。
由奢入俭难，由俭入奢易。
所以，从长期来看，外卖会有一轮新的爆发。
你要抓住这次机会，想想自己能够做些什么。
最后的话
政策恢复期、需求恢复期、心理恢复期、长期影响。
今天我们从这四个方面，总结了餐饮行业的应对策略。
希望可以对你有所帮助。
总体来说，这次的疫情，会比非典的影响更大。
但是你也不要焦虑。
虽然有困难，但我们也有应对方法。
这些建议，我想对其他行业也会有所启发。
祝你早日走出危机。
也祝你把这次危机，变成转机。
饭店天天亏本我该怎么办？
这年头做生意难，这是众所周知的。但肯定还是有很多做得不错的！（请关注我）
先分析一下饭店亏本的原因在哪里呢，是地方人流量不行，是做的饭菜没有特色，是收费太高、服务差了，还是没有跟上外卖的步伐？你可以多去镇上周围其他同行的门口转转，或者去试试他们的菜，看看真正的问题在哪里嘛，是吧？每个失败或者做不起来的生意都有原因的，找到原因对症下药重头再来试试看！
再说说现在的生意哦，就这个饭店吧，你要讲很多方面的吧。看服务，是海底捞做得最好的，可以学一点；看特色，你看那些加盟的店或者特色的店，他们菜品如何，比如我们这边有个品牌“张厝寨牛肉”，真佩服
那个创立者，三四年的时间就把品牌打响了，每天的生意都火爆的不行的；看卫生，在门面装修上下点功夫，人家吃饭也要看点卫生的吧，如果脏乱差，人家肯定进店的啦。还有菜品上一定要卫生，卫生质量是第一标准来的；看运营，你主要做的是门前客，那么现在流行外卖了，你有没有试过在外卖平台上呢，虽然说竞争也很激烈，而且利润更低，但没有办法，为了生存，为了声誉，只能一步步来的。
还有其他生意的手段，主要看你有没有想法去学习，可以从很多地方去学习的哦。相信你，只要努力了，终会东山再起！
一些做餐饮做实体的感觉活不下去？
今天是2020年3月9号了，有的省份还是没有解封。做餐饮、做实体的房租要交，工资需要发，再不开工，人员开始变得不稳定。即便开工了，只能先做外卖。即便做外卖了，也不赚什么钱，大部分利润被平台分掉。那实体店今年该怎么活？下一步该怎么办。
对于这次疫情来说，那些一条腿走路，等客上门的实体店一定会很惨，因为他们目前只能听天由命，想抗争都难。商业的本质是流量，以前实体好赚钱，是因为线下有流量红利。后来很多淘宝店主赚到了钱，那是因为吃到了线上流量红利。
时间倒退一年前，线上流量越来越贵，也难获取了。那正是线下实体崛起的最佳时机。但并不是所有的实体老板都能迅速转变思维，抓住互联网转型升级的机会，还在坚挺实体店固有模式。如果早在疫情之前来布局，就不至于今天这么的被动了。
现在的方案只能是补救措施，实体商家可以把原来积累的老客户通讯录，全部找回来建群运营。搭建自己的私域流量池，精细化运营管理客户。有了客户群以后，可以考虑利用直播带货，把线下实体客户引到线上，做为你的基础粉丝，由点到线，再由线到面，先让自己的实体店活下来，为第一目标。
总结一下，只有先活下来，才有资格去谈生存。如果实体店还是一条腿走路或者单一模式，是很难经营好的，就算没有这次疫情，也会越做越艰难。只能是利用好可以利用的一切资源和工具，转起来，动起来，才能在实践中寻找未来的、适合自己的出路。未来所有的行业都会要电商化、数字化、媒体化，人生没有迈不过去的坎，难点就在于，你愿不愿就从此刻就改变，从今天开始改变！
有必要再坚持下去吗？
您好
说说我的看法。
如果开了小店每天都在亏损，你现在要做的就是静下心来，好好思考，哪里出了问题。
当你思考了所有该思考的问题。
那就尝试下，改变，不知道你做的是什么小店。
如果你这家小店，可以做很多副业的情况下，那建议你，做副业，先赚点钱。
如果小店，真的没有什么前景，明显看不到未来，那就放弃。
只有活下去，才有希望。
不过，我建议你，还是参考下同行业那些做的好的店铺，看看，他们是怎么做的，向他们学习。
失败不可怕，可怕的是你这一次失败，彻底的放弃了。
其实，绝大多数人创业，都会失败，但为什么还要创业呢？
希望，不甘，那么，在创业的时候，就要付出最大的努力。我父亲对我说过这样一句话，你有多大本事，那你就用耍，就去证明。
希望我的回答，对您有用，谢谢。
我是杨汶衡，一个返乡创业者，每天我会用文章和短视频，记载创业路上遇到的各种问题。大家可以关注@数字运城 ，查看一下，希望我的回答对大家能有所帮助！
发布于 2023-04-21 19:12:01