“臭杂肝儿”能代表洛阳老城的味道吗
“臭杂肝儿”能代表洛阳老城的味道吗？
牛肉杂肝汤是汉民制作的，真正的回民不制作。过去，宰牛人去给别人宰牛，不收工钱，主家会把牛杂给宰牛人，包裹，牛头，牛尾，牛内脏，牛血，牛蹄，宰牛人把东西拿回家，经去毛，清洗后入锅，把煮熟的五香牛杂用单子包起来，再用石头或者重型东西压上，等到凉透了，就变成包子肉去卖，逐步演变成牛杂汤。牛杂汤在唐朝就有，来源于偃师佃庄王家，王家是屠宰牛的专业，当时佃庄是一个大集镇，王家就以牛杂做包子肉和牛杂汤养家。有一天，有一老先生到王家吃饭，饭后对王家老板说，此汤寡味，不留厚香，王家老板听后忙向老先生请教，冲水打扇，老先生看他真诚，就书写一方交给老板，老板一看，里面有调料和中药，老板就问，中药能煮汤吗，老先生说，调料也是中药，万种植物万种药，配伍得当是良方。王家听吧连忙感谢，最后得知老先生是太医院的宫廷太医。从此，牛肉杂肝汤就传开，店堂挂一副书法，‖闻之其臭，食知奇香，何处佳肴，唯有洛阳‖。
洛阳老城区有哪些不可错过的小吃？
洛阳十大小吃
1.驴肉汤 [河南洛阳西工区] 流行指数：★★★★，汤中佼佼者，非它莫数，凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉，近些年来流行指数一路看涨。 制作工艺：简单，一般说来，以广东人的煲汤技术来说确实如此！但是能把清汤煲成奶白色的，那才是上乘功夫！
2.尚记牛肉汤 [河南洛阳老城区] 尚记牛肉汤 尚记牛肉汤，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。
3.张家混沌 [河南洛阳老城区]
4.阎家羊肉汤 [河南洛阳老城区] 阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。 ]
5.洛阳锅贴 [河南洛阳瀍河区] 制作工艺：同饺子下锅前的做法大同小异，锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。待包完后，放入已加热的平底锅内（千万记住是无油的锅）油需等到锅贴放入后片刻再滴入，这就是为了让锅贴可以先贴住锅底，待油滴入，锅底滋滋做响，再过几十分钟，热腾腾的锅贴即将出炉。
6.不翻及不翻汤 [河南洛阳西工区] 不翻汤已有100余年的历史，创始人刘振生，因其长期在“九府门”经营，人们称为“九府门不翻汤”。其材料为胡椒、味精、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、黄花菜、盐等。制作上：将锦珍、木耳、海带、胡椒、虾皮和九种香料装入特制的大铁锅里
7.新安烫面角 [河南洛阳新安] 传统风味小吃新安烫面角，创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。
8.胡辣汤 [河南洛阳洛龙区] 胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。
9.浆面条 [河南洛阳老城区] 浆面条既经济、又可口，是洛阳人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈湖状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入]10.烧烤羊肉串 [河南洛阳瀍河
古时有钟鼓齐鸣的说法，洛阳的鼓楼在老城区，问钟声指的是哪里？
洛阳老城鼓楼，正名“谯楼”，位于今老城东大街中段。始建于明代，历代经过数次修缮，距今已有350年的历史。为洛阳老城区的地标建筑之一。据《洛阳县志》记载，鼓楼原建于府前街福王府（今青年宫广场前中州路上）。明万历四十二年（公元1614年），建福王府时移建于东大街。清顺治十三年（1656年）与乾隆十年（1745年）洛阳县两次出资大修古楼。
乾隆年间，洛阳县将东门内大街改为古楼街。鼓楼上原有两层木瓦建筑，后因台上建筑长久失修，于1972年拆除（据老人们说在此前后还拆除了南大街和老集两座城楼）。只剩下大铁钟在楼台上风摧日晒。
2002年，市政府开始回复老城明清风貌，又按原样，重新修缮鼓楼上的楼台。鼓楼距今已有350年的历史，经过数次修缮，现在的钟鼓楼已重现了昔日的风采。
钟鼓楼是古时用于白天报时，夜间报更，其基础是用大青砖砌成三丈余的高卷台，台下拱券门洞为行人通道，宽一丈五，高二丈，券台两边修有三尺台阶登楼之道。拱券门洞之上，东端镶一石匾阴刻“就日”，西端石匾为“瞻云”，均为楷书。
洛阳鼓楼
而马寺钟声，是洛阳八大景之一，象征吉祥如意。每当月白风清之夜，晨曦初露之时，殿内击磬撞钟佛诵，钟声悠扬飘荡，远闻数里，听之使人心旷神怡。
由于当代不少中国人将马寺钟声淡忘，取而代之的是一年年、一队队来自日本的游客。因为白马寺在日本享有很高的声誉，在白马寺喜迎新年更是不少日本人神圣的愿望。为“适应”日本游客的“时差”，21世纪以来，马寺钟声提前1个多小时敲响。
白马寺钟楼
香山寺位于洛阳城南13公里处香山西坳，与龙门石窟西山窟区隔河相望，与龙门石窟东山窟区和白园比肩邻立。香山因盛产香葛得名。印度来华高僧地婆诃罗（日照）葬于此，为安置其遗身重建佛寺，始建于北魏熙平元年(公元516年)。唐天授元年(公元690后)，武则天重修该寺，正式命名“香山寺”。
洛阳香山寺
香山寺鼓楼
至于龙门香山寺钟声是洛阳龙门石窟景区管委会自己搞的一个春节商业行为。也就是邀请各地人进行“香山寺盛世钟声迎新春”之撞钟祈福活动。
洛阳市区的鼓楼是古时白天报时，夜间报更之用；而龙门香山寺钟声是近十几年前龙门石窟景区管委会的开展的春节祈福商业活动。我想你问的钟声，应该是洛阳八大景之一的马寺钟声吧，也只有白马寺的钟声是洛阳最久远的故事了。