四川担担面的做法,炒担担面的正宗做法
炒担担面的正宗做法？
用料:猪五花肉 适量 西红柿一个 绿豆芽适量 油麦菜两棵 姜3-5片 干红辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺 盐，鸡精，味精适量 炒担担面的做法
先把面，绿豆芽，青菜煮了，然后凉水过凉。
炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状，然后把肉倒入，放老抽，生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！
担担面半成品做法？
用料
肉末 300克
鱼泉榨菜 3包
葱姜末 适量
芝麻酱 5勺左右
蒜 若干
做法步骤
步骤 1
肉馅我买的前尖现绞的，7分瘦3分肥，榨菜水洗一下，剁碎备用，葱姜剁碎成末
步骤 2
芝麻酱用白开水卸开，放入生抽适量，白胡椒适量，糖1勺，尝一下不咸不淡刚好即可，算用压蒜器成末，放少量盐和白开水成蒜汁备用
步骤 3
热锅凉油下葱姜末，下肉馅，炒散之后放入料酒去腥，放榨菜，糖一小勺，酱油，少量老抽上色，放入开水，咕嘟一下出锅
步骤 4
将卸好的麻将打底，我放了5勺，煮面，愿意吃凉的就过水，吃热的不过水，我每次去新川看到都是热的，所以我没过水
步骤 5
面捞出放入麻酱打底碗中，放上榨菜肉末，蒜汁，辣椒油（老干妈）
担担面的做法及配料？
主料:猪肉300克 面条（生）250克 辅料洋葱4个 虾250克 绿豆芽20克 鸡蛋2个 调料食盐1/2小匙 冰糖5克 葱1小匙 料酒1小匙 生抽2大匙 老抽1/4小匙 蚝油1大匙 胡椒粉(白)1/4小匙 猪皮1块
担担面的做法
1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切片
2.锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金黄色
3.加入猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油
4.将猪肉馅装入小锅内，放入熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml 5.用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁
6.鲜虾去头，去壳（备用）虾仁洗净备用
7.锅内1小匙油，冷油放入虾头及虾壳，姜片炒至变色
8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫，加入盐，白胡椒粉调味
9.锅内放少量盐，烧开水，放入面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用
10.剩下的面汤，分别将虾仁，豆芽菜烫熟即可
11.最后将面条放入虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥即可