帮菜

本帮菜是什么菜,什么是本帮菜,有什么特色

1、什么是本帮菜,有什么特色？具有地方特色菜品，叫本包规菜，比方说，上海本帮红烧肉，就是一道具有上海特色菜。2、上海菜是讲公斤还是市斤？上海菜是论公斤的，现在上海菜市场、农贸市场普遍使用的电子秤，是公斤制。目前很难见到老式的杆称了。沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其