三月三东北吃啥
三月三东北吃啥？
东北在正月初三的时候是要吃菜包饭的，菜包饭的话就这样蔬菜包的白米饭，那么说的又不是单纯的白米饭，而代表的是一个，未来新的一年能够发财，也就是说取了蔬菜的一个谐音，能够发大财的意思也能够包括起来，代表着一个富裕的状态。
三月三，在我国南方大部分地区都有吃鸡蛋的习俗，有什么讲究呢？
三月三，汉族及多个少数民族的传统节日，时在农历三月初三。 古称上巳节。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。
古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。“是月上巳，官民皆絜(洁)于东流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢(病)，为大絜”。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。晚上，家家户户在自己家里每个房间放鞭炮炸鬼，传说这天鬼魂到处出没。
三月三，在南方一带一直都有“三月三吃鸡蛋”的习俗。为什么要吃鸡蛋吗？吃鸡蛋有什么讲究呢？
据说在很久很久以前，楚地这边的人经常因为春后头痛而烦恼。三月三这一天，有一神仙在路过当地的时候看到这个情况，于是就在当地扯了一种野草给当地人，教他们用鸡蛋和这个野草一起煮着吃。在吃过之后人们的头也不痛了。所以三月三用这个野草煮鸡蛋吃也成了一个习俗被流传下来了。而在民间也有“三月三，地菜煮鸡蛋，地菜当灵丹，吃了头痛自然消”的说法。
而这个煮鸡蛋吃的野草也就是我们今天所看到了荠菜，也叫做地菜。地菜，在农村是一种非常常见的野生植物，常见于杂草丛中，路边、菜地、沟边都可见到。开春后长出，现在这个时候已经开花。而据科学研究表明，地菜花确实是对头痛有一定的缓解和治疗的作用。
地菜煮鸡蛋是很简单，但是还是有一点讲究的。首先在选择鸡蛋的时候， 应当用 鲜的鸡蛋。以前家里用地菜煮鸡蛋，都是用母鸡这几天下出来的蛋煮着吃的。现在不一样了，有些人没有养鸡了，所以就只能够买鸡蛋，所以买鸡蛋确实还是没有自己家养的鸡下的蛋那么新鲜。
另外就是地菜的选择。地菜一定要当天扯。也就是三月三这一天吃，那就是这一天去野外扯地菜。而且扯的地菜应该还是带有露水的 。如果扯得太晚了，上面的露水已经干掉了，这时候它没有那么鲜嫩。所以像南方这边扯地菜都是一大早就出去扯回来，然后再清洗干净。
在煮鸡蛋的时候，将清洗干净了的地菜放在盆子里，加上水，再将洗干净的鸡蛋放在地菜中间一起煮。直到将鸡蛋煮熟。有些人喜欢在地菜中加一些红枣，也是可以的。煮熟之后就可以将地菜茎杆叶去掉了，留着鸡蛋和汤汁。鸡蛋去蛋壳后就可以直接吃，也可以就着汤汁一起吃。地菜的汤汁味道还是很不错的，有股淡淡的清香味。
今天三月三，朋友们，你们那有这个地菜煮鸡蛋的习俗吗？
三月三，你的家乡有什么习俗？湖南人三月三为什么要吃地菜煮鸡蛋？
作为一个来自湖南的吃货，很高兴回答你的问题。[呲牙]
马上就三月三了，我们这边确实都有三月三用荠菜煮鸡蛋吃的习俗，不过我们家今年吃的比较早，早几天已经开始在用荠菜（也叫地菜子）煮上鸡蛋，加几粒红枣，桂圆一起味道更甜；而且这个荠菜这两天有点老了，也只宜用来跟鸡蛋一起煮汤喝了，据说，这个时候吃了荠菜煮鸡蛋，可以祛湿气，提高抵抗力，有益身体健康，并且荠菜跟鸡蛋一起煮，有一股很清新的香味，淡淡的，煮出来的汤水也是淡淡的绿色，显得非常漂亮。
另外这个荠菜在我们这里还有其他的吃法，其中吃得最多的大约是腊月间，还是那地头上刚发出芽，长了一个多星期的嫩荠菜苗，我们经常会用来涮火锅吃，或者直接清炒着吃，总之，这些年荠菜在我们这儿都感觉有点像家常菜了，地里面不去管每年都还是有很多荠菜长出来。
最后，也呼吁大家都尝试一下我们的荠菜煮鸡蛋，希望大家都身体棒棒哒。[祈祷]