天津大厨八大名菜,每一道都让人连连称绝
天津大厨八大名菜？
1、罾蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼是一道经典有名的传统名菜。外地人可能要问这菜为啥叫这个名字，那就让我给您解解惑。
这道菜实用带着鱼鳞的活鲤鱼先炸后溜，烹饪而成！成菜后的鱼外形如同在网中挣扎跳跃一般，因此才得了这个名字。
这道菜最大的特点是带着鱼骨酥脆，肉质鲜嫩，鲜香可口，酸甜味浓！看着有食欲，吃着更好吃！吃上一口便让人连连称绝！
2、独面筋
下面我说的可是一道极具代表性的天津菜！这道独面筋在制作时要先将油面筋划个小口子，在温水中浸泡二十分钟。然后将油面筋和葱花，大蒜，酱油，盐，糖，耗油等调味爆炒，待到汤汁被收干就可以出锅了！
这道“独面筋”上桌后在灯光的映射下泛着油光，阵阵香味扑鼻而来，不禁让人食指大动，垂涎欲滴！您要是点这道菜，米饭可得备全了，要不我怕您不够吃~
3、炒青虾仁
因我爱吃虾，朋友就给我点了一道炒青虾仁。这炒青虾仁还真是不错，青虾呈现出杏黄色，外脆里嫩！
细细咀嚼，品味一番，虾仁的鲜味被保留的很好，盐加的恰到好处，只有一丝丝咸味。吃最后还有着些许甜味在其中，实在是妙！
4、煎烹大虾
天津除了炒青虾仁非常好吃，还有一道煎烹大虾也非常不错！煎烹大虾一上桌只能用五个字儿来形容，那就是“色香味俱全”！
朋友和我说这道菜烹饪手法独特，煎烹的技法更能保证虾的鲜美。而且这样做颜色好看，在口感上也会更上一层楼。
我夹了一筷子，放在口中。嗯，果真不错，虾肉鲜韧，口感十足！口味上咸鲜可口，回味无穷！真是一道好菜！
5、老爆三
老爆三是一道深受人们欢迎的天津名菜！更是一道下酒好菜！
这道菜是用羊腰子，羊心，羊肝等为主要食材，加入葱姜蒜等调味料进行爆炒而成。
这道菜外观上呈现出油亮红润的颜色，口味咸香适口！我认为啊，这菜最妙的就是那一抹蒜香，是这道菜的灵魂所在！
6、八珍豆腐
“豆腐”是凝结着中国人智慧的一大特色美食，不知道天津人做的豆腐口味如何？
天津的“八珍豆腐”，名字听起来很雅致，不想味道也很是美味！这豆腐被煎的外焦里嫩，搭配“八珍”一同烹饪，实在是鲜香可口，妙不可言！您来天津，可一定要尝尝这道天津特色名菜！
7、天津坛子肉
这道菜历史悠久，诞生于清代年间。它的外表看起来非常有食欲，色泽鲜亮红润。吃起来也非常美味！
夹起一块肉，品尝一番。这肉肥而不腻，入口即化，汤头更是香浓，是个实打实的天津好菜！
8、凉拌马齿笕
天津菜是由鲁菜改良衍生出来的吗？
天津菜是以鲁菜为源，汇集了山东、北京、河北等地的特色，结合本地的条件发展而成的。
天津菜定型于明末清初，至民国初年渐成一派，主要以咸鲜为主，由宫廷菜、商埠菜、公馆菜等构成，基本化于鲁菜之精华。烹饪手法以炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒为主，骨子里透着鲁菜的味道，并注用调用味，讲究色香味俱全。
而以"八大成"聚庆成、聚和成、聚乐成、义和成，义升成、福聚成、聚升成、聚源成为代表的天津菜，主厨全部是鲁菜师傅，其中以烟台博山人为主，因此天津的河鲜菜直接源化于鲁菜的主要分支：胶东菜。
天津菜以制汤、用汤见长的特点也是来源于鲁菜，而蹲汤、制汤与靠、炒糖色等烹饪技法与鲁菜如其一辙，可见受鲁菜的影响之深。
天津菜不在八大菜系里面。其主要发展过程是受临近北京的影响，地理优势明显，并融汇了商埠码头文化，从而形成了相对独立的菜系特色。
在北京哪可以吃到正宗的天津菜呢？
北京天津也有很多好吃的，但是带孩子又要逛景点又要赶赴各个餐厅名店吃喝，真的很辛苦的。于是我们就是走到哪里，然后提前拿出大众点评app附近搜吃，看评价，看图片。当然了看这些还是得有火眼金睛啊。
从长城回来~~吃羊蝎子
爬长城的那一天，从长城下来，我们乘坐877公交车直达德胜门站。于是在车上我开始搜罗附近美食，然后就找到这家，步行可至，在鼓楼西大街上，离德胜门地铁站也很近的。从店面装修来看，朴实无华，不浮夸，不过度装修。前来的用餐的客人仿佛也都是常客了，还有不少来打包的。烤羊蝎子用一个铁架子的撑着，上面还有个烤饼，很香很有味道。羊蝎子锅也很不错的，他家的花果茶也很好喝的。
北京德胜门老冯烤羊蝎子馆
参观鸟巢、水立方夜景的那天，风好大，好冷，看到鸟巢下的大大的“M”字，有种看到温暖的感觉，立马进去补充能量了。
北京鸟巢水立方麦当劳餐厅
第一天入住酒店后的第一顿午餐，当然是选择在酒店附近了。在南河沿子大街的香江戴斯酒店附近，离天安门广场也不远的。隐藏在胡同四合院里的“41号炸酱面”~~~味道还可以，北京春饼，第一次吃，春饼皮就在旁边现烙的。炸酱面、合菜卷春饼，疙瘩汤。
南河沿子大街41号炸酱面
参观故宫的那天中午直接在故宫里面的餐厅用餐了~~~~在皇宫用了个午膳，哈哈。也就是鱼香肉丝饭和意大利肉酱面。
故宫坤宁东院
逛了南北锣鼓巷，又坐地铁来到簋街，打算参观雍和宫，于是就在这附近的“姚记炒肝”吃午餐了。作为一个游客，其实卤煮、炒肝其实吃不太来，但总是要尝试下的。
簋街姚记炒肝
在天津的意大利风情区闲逛的那个中午，就在风情区里面的塞纳河畔法国餐厅吃午饭，用的是大众上的团购券，一人88，从餐前面包、前菜沙拉、主菜、甜品、饮品一应俱全。
天津意大利风情区塞纳河餐厅
主菜
餐前面包&前菜沙拉&饮品
甜品
在天津的第一个晚上，自然就在酒店附近有搜罗了家餐厅了，目标是想吃天津本地菜。传统爆老三是猪肝猪腰瘦肉，我觉得还挺符合我口味的，还有虾仁独面筋，老醋全家福。
天津站附近缘升和饭庄
除此之外，我们在酒店附近、北锣鼓巷、北京南站、天津站吃过早餐，在地铁站附近的小店吃饭；滑雪的时候就在雪场餐厅吃午餐。总之就是走到哪吃到哪，随遇而安啦。