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我是中国营养学会首批注册营养师于仁文，这个问题我有靠谱的回答！在14~15世纪世界航海大发现的年代里，坏血酸病几乎毁掉了欧洲航海，但为什么没有对中国航海家造成影响呢？这主要是因为饮食的原因，饮食决定健康甚至生命！
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为什么欧洲海员会得坏血病？
我是中国营养学会首批注册营养师于仁文，这个问题我有靠谱的回答！在14~15世纪世界航海大发现的年代里，坏血酸病几乎毁掉了欧洲航海，但为什么没有对中国航海家造成影响呢？这主要是因为饮食的原因，饮食决定健康甚至生命！
1??中外航海大发现
中国明代的三宝太监郑和是享誉世界的著名航海家，同样在14~15世纪期间欧洲最著名的世界级航海家是哥伦布和麦哲伦，他们创造了世界航海大发现的时代。
郑和 1371年 - 1433年 中国明代航海家，主要成就是7次下西洋斐迪南·麦哲伦1480年-1521年，葡萄牙探险家，主要成就：所率船队首次完成了环球航行克里斯托弗·哥伦布 ，1450－1506年 意大利航海家，探险家、殖民者、主要成就是发现新大陆2??航海饮食与营养缺乏的问题
常年航海的饮食比较单调，除了谷物就是肉干、咸肉、腌菜、酒类，而导致坏血酸病的主要原因就是缺乏来自于新鲜蔬菜和水果中的维生素C严重不足。
欧洲航海家主要的目标是探险，航线多较远，甚至横穿大洋，所以新鲜食物的补给严重不足；而郑和下西洋则基本是沿着海岸线航行，经常停靠港口进行友好访问和商品的交易，当然也会补给新鲜食品，但尽管如此也不是隔三差五就能靠岸登陆的，只是聪明的中国人有一个非常巧妙的方法解决了新鲜蔬菜甚至是充足维生素C补给的问题！3??郑和下西洋过程中维生素C的补充
明代时世界上还不知道有维生素C这种物质，但大航海时代因为严重缺乏维生素C而常导致大批海员莫名其妙的丧命，麦哲伦船队曾经因为几个月没有新鲜蔬菜和水果而几乎全军覆没，后来还是因为在大洋的一个小岛上发现了一种神奇的水果，食用后大量患有坏血酸病的海员莫名其妙的病情痊愈，这种水果就是——柠檬 ！
中国船队靠什么解决了坏血酸病呢？这主要与我们的船队和平使命有关系，郑和的主要任务是外交与贸易，所以携带了大量的瓷器、丝绸、茶叶。船行大洋之中经常遇到大风大浪，瓷器非常容易磕碰碎裂，于是船员将携带的豆子塞到瓷器之间的缝隙里面以减震，殊不知潮湿闷热的船舱环境让豆子发芽，不仅严严实实的保护了瓷器，同时也提供了大量新鲜蔬菜。
干豆子中是没有什么维生素C的，但是经过发芽之后不仅维生素C含量非常高，而且还含有大量的钙以及水分（超过93%的水分），这些都是航海中最珍贵的营养来源！综上所述，拯救了郑和船队远离坏血酸病的两个重要原因：
① 近海航行，可以有更多靠岸补给淡水和食物的便利。
② 豆芽为海员们补充了大量新鲜蔬菜和维生素C。
维生素C对健康的重要性：① 促进胶原蛋白合成。维生素C缺乏时，胶原蛋白合成障碍，从而导致坏血酸病、骨质疏松、免疫力下降。 ② 促进神经递质（5-羟色胺及去甲肾上腺素）合成。 ③ 促进类固醇羟化，降低胆固醇。 ④ 补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。⑤ 有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。⑥ 促进非血红素铁的吸收，是治疗贫血的重要辅助药物。⑦ 促进食物中的叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！
本文图片来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国烹饪协会专家委员会公众健康推广专家
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
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可以申请客服帮忙确认 有的书确实isbn会扫不出来
发布于 2023-04-15 12:39:01