一杯爆款饮品是如何诞生的,如何打造网红爆款茶饮
2、 品类选择：做出一个好的爆款饮品，选择品类很重要，比如奶茶类、茶类、鲜榨类、酿造类、发酵类、咖啡类、奶类。举个例子，西贝莜面村的爆款饮品沙棘汁，就是鲜榨类，其原料沙棘当时还算小众，独特，也拉开了和竞品的差异。
饮料怎么做爆款，一杯爆款饮品是如何诞生的？
谢谢邀请。一杯爆款饮品是如何诞生的？
1、 要明确餐饮行业的爆品指标，用以检测该产品是否能被称为爆品。
餐饮行业的指标就是：
（1）顾客指标：NPS（净推荐值）、复购率、复购频次
（2）财务指标：单品销售占比、产品点击率、营业额增量
2、 品类选择：做出一个好的爆款饮品，选择品类很重要，比如奶茶类、茶类、鲜榨类、酿造类、发酵类、咖啡类、奶类。举个例子，西贝莜面村的爆款饮品沙棘汁，就是鲜榨类，其原料沙棘当时还算小众，独特，也拉开了和竞品的差异。
选择品类考虑的因素：
行业趋势——地域口味——消费人群——消费时间——消费频次——消费价格——消费场景——竞争优势——竞品差异
3、 产品设计：一定要满足消费者三部分的价值（基础价值、功能价值、精神价值），三部分价值都满足了，这个产品才能一炮而红。
餐饮产品的基础价值：（1）好吃（口感突出，比如浓郁、意外之喜，比如特殊原料）；（2）超值（分量大、性价比高）。举例：西贝的沙棘汁口感酸甜浓郁，沙棘属于小众原料。
餐饮产品的功能价值：（1）食材（真材实料、进口、独家采购）；（2）工艺（慢工细活、原料搭配、高科技、营养健康）。举例：西贝的沙棘汁，其沙棘是耗费采购员4年才寻找到的品种，富含维生素C，工艺上是鲜榨，无防腐剂、无人工香精和色素，保留食材原汁原味。
餐饮产品的精神价值：（1）经典、故事、时尚、潮流；（2）信任背书；（3）品牌粉丝效应。举例：西贝的沙棘汁的上市介绍就用到了经典和故事，沙棘是西贝古老经典的特产水果，全国范围并未得到普及，感兴趣的朋友可以搜索《半折！戏精诞生之沙棘汁变形记》这篇文章。
4、 产品测试：选好基准，总结团队科学的方法论，避免陷入内部思维。
餐饮行业基准选择：
（1）与上一期爆品比较
（2）与竞品的当期爆品比较
如何避免陷入内部思维：
（1）随机邀请目标顾客参与新品品鉴并给出感受
（2）邀请专业美食老饕盲测新品并给出感受
（3）单店or区域进行产品试点，回收指标对应数据并进行分析
（4）产品上市后也要阶段性地收集顾客的反馈
5、 产品量产：这个阶段不能低估决心的力量，在供应链、品控、设备技术、终端一致性上都要做好，建立起自己的竞争壁垒。
筹备产品量产时期需要做的事情：
（1）提前准备好产品需要的原料
（2）提前准备好产品制作需要的设备
（3）提前培训后厨员工操作技术，并督促他们反复进行练习
（4）加强产品上市初期各店面运营管控，把控产品出品品质（标准化）
（5）加强供应链的管理或者合作，自建or入股产品原料原产地的相关工厂、养殖基地、物流等
6、 爆品风险规避：规划一个爆品的整个生命的全周期，避免可能会出现的短周期、同质化、产品单一等问题。
问题解决方式：
（1）避免产品短周期：进行爆品全周期规划，定期在产品常规款原料、包装、分量等不同因素的基础上推出升级款、季节限定款、大牌合作款……
（2）避免同质化：提高原料采购、配方配比、设备工艺上的难度
（3）避免产品单一：搭配适合爆品的其他产品；持续推出新的爆品
如何打造网红爆款茶饮？
你想不想揪出他们店长
问个明白
你……为什么那么红？
为什么那么红？？
为什么那么红？？？
哈哈
其实，答案并不复杂
好看的皮囊千篇一律，
有趣的灵魂万里挑一。
网红茶饮店的确有好看的高颜值，
而产品才是真正勾人的灵魂。
今天，我就把这个灵魂完完全全展示给你吧，
掌握了这个套路，
打造网红茶饮店——So easy!
1
浮云奶盖系列
红心火龙果芝士 / 四季春红盖茶
四季春绿盖茶 / 拿铁咖啡奶沫
我心似烈焰
媚红如娇
无论纯白的外表如何温柔
都掩饰不了我炙热的内心
掀起了你的红盖头
让我来看看你的脸
此时才知
茶的清新与奶盖的香甜
相见恨晚
盖世无双
我有我绝招
我要放大招啦
你敢接招吗
看过所有风景
品尝过酸甜苦辣
那才是真正的人生
甜与苦
从来就不是永恒的对立
2
果然昔欢你系列
果然很芒酸奶冰 / 爱奇异
生活再忙碌
节奏再快
我也能猜中你的小心思
其实只需要
一杯诱人的芒果黄出现
满满营养
与味觉冰爽同时满足
足矣
奇异果
你是个什么奇怪的东东呢
为什么让我爱你爱得如此深沉
你，能告诉我答案吗
3
茶果缤纷系列
霸气鲜果四季春 / 满杯橙意
水果缤纷
管你是甜是酸
个头是大是小
共聚茶味里
聊着天南海北的风情
不仅仅是热闹
孤单是一个人的狂欢
狂欢是一群人的孤单
满怀橙意
活出我的纯粹
4
茶清奶茶系统
黑魔王奶茶 / 台湾黑糖波霸奶茶
黑魔王
与时尚女魔头
TA们都爱尝鲜
为潮流代言
带劲地嚼上几口
黑糖的甜
在唇齿间游走
游走 游走
越走越入心脾
……
年轻人都爱的爆款食品是如何成功的？
90 后一步入社会，就成为了消费市场中一股无法忽视的力量。他们可以通过网络及时捕捉到产品最新信息，却又能很快被别的产品吸引过去而将其抛之脑后，这对产品营销战略推进来说，无疑是一个巨大挑战。
据CBNData联合天猫、淘宝、携程、苏宁易购、沪江等 20 余家数据源合作伙伴共同发布的《2018中国互联网消费生态大数据报告》中显示，90 后的线上人均消费在过去一年不断升高，24 岁以下订外卖的用户人数同比增长超过了 1000 万，并且 95 后已经成为线上即食火锅最大的购买人群。90 后已成为 2018 年全国消费水平中的重要驱动力。
他们与老一代的消费者价值观不同，他们通过网络及时捕捉到产品最新信息，却又能很快被别的产品吸引过去而将其抛之脑后，这对产品营销战略推进来说，无疑是一个巨大挑战。
无论在价值观还是消费观中，充满个性又特立独行的 95 后年轻消费者都更具有“兴趣为先、体验至上”等多元化特点，而这些都将影响着食品行业消费的未来走向。作为食品品牌，该如何俘虏这一看似“不成熟”的消费群体呢？
搞点“另类趣味”：可乐瓶上能动的 A R 表情包
要想赢得年轻人的关注，说白了就三个原则：好看、好玩、好吃。但真正要做到这三点并且让他们看到、玩到、吃到，依然需要策略。作为互联网原住民的 95 后，网络成为了他们获取信息的主要途径，并附着着强大的娱乐属性。调查显示，95 后无时无刻不在浏览互联网，随时随地连接世界，他们的移动世界是不能停的。新一代的语言也在网络文化的影响下，接受世界语言对中文的影响，在继承传统词汇的基础上，赋予了它们新的意义，比如“疯狂打 call”、“2333”、“我好方”、“燃”等，还会搭配上相应的表情包。非 95 后大概不懂这其中的含义，但这正是他们对自己情绪的发泄，对生活积极调侃的态度，他们喜欢把这种简化的语言作为表达他们所思所想的“另类”趣味。产品营销策略正是利用这一喜好，将另类趣味融入包装，形成他们喜爱的爆款产品。
2017 年上半年，百事可乐在原有 emoji 包装上推出了 6 款“嗨 ROOCK”“牛 GOOOAL”“耶YEEEAH”“ 亲 MUUA”“ 嗲 YUUM” 和“ 赞COOOL”的主题瓶，新增了当下流行的网络用语，用手机 QQ 扫描瓶身上的 emoji 表情，就会出现 emoji 科幻感十足的 AR 定制动画短片，不同的emoji 表情也会有不同的 AR 动画，比如吃火锅、唱歌、度假、跳舞等，在手上绽放出动态的 emoji 小表情，可乐瓶瞬间从平面变为立体。这独特又好玩的创意燃起了大量“收集控”买买买的冲动。
百事为年轻消费者定制的趣味化包装，瞬间形成了与同行间的竞争优势。由于 emoji 自带社交属性，社交平台中掀起了“晒百事”的热潮，迅速吸引到大批追风的年轻消费者，引起了广泛的关注。作为百事可乐对手的可口可乐也在其后推出了 emoji 包装，但其效果并没有百事可乐好。先发制人的百事可乐依靠年轻人喜爱的表情包和流行语拿下了当时的可乐市场。
对于 95 后与 00 后引领消费观的观点，新加坡淡马锡控股旗下风险投资机构祥峰投资发布的 2018年消费行业报告中提出，他们对于消费的选择更加敏锐、挑剔，同时由于良好的家庭环境，他们更愿意为娱乐、体验式的消费买单。面对这一代的趣味消费，食品行业的营销策略要冷静地分析思考，利用他们感兴趣的方面来提升自身的品牌印象，以突破性的跨越来征服他们的眼球，为产品创造全新亮点，打造品牌的新风格，变得更酷、更有特点，才能让这群新生代的消费者爱上自己。
抓住消费强需求的契机：半人高的“巨型零食”成为爆款
这一代与千禧一代不同，他们是在社交媒体中成长的一代，信息获取量很大，更习惯在社交平台中与他人交流，所以他们更加追求别人关注，注重生活上的品味和质量，想找那些能与自己产生共鸣的事物来让自己开心。这种心理在挑选食物中也同样存在，能够在产品理念上与他们相匹配的食品更能赢取青睐。比如 2018 世界杯期间，大包装、分享装的零食无疑是看球赛的最佳拍档，于是膨化食品“单身狗粮”就在此期间推出了世界杯主题的“巨型零食”，共有德国、西班牙、阿根廷、俄罗斯四个主题，球迷们可以根据自己支持的球队选择相应的包装，“狗粮”几乎被一扫而空。
而真正引爆这种“巨型零食”的产品是三只松鼠的巨型包装。2018 年 7 月底，三只松鼠推出的这款产品囊括了 30 种不同零食的新产品，其中既有夏威夷果、猪肉脯、芒果干等爆款零食，也有爆破果果、阳光什锦脆、什锦水果罐头等新品，包括了坚果、肉脯、果干、膨化、烘焙等多个品类，将当下最受欢迎的零食种类一网打尽。该产品推出后没多久，页面显示月销量就达到了 7 万多笔，甚至在各大自媒体社交平台上到处可见扛着半人高的零食袋子盘腿吃的场景。
“巨型零食”无论是包装还是产品搭配，都满足了消费者场景需求和情感需求，而且年轻消费者大部分都正处于刚刚步入社会或仍然是学生的时期，“独处时间久，资金短缺”是他们主要的生活状态，所以这种性价比较高的大包装零食的规格是他们的最佳选择，可以充分享受一个人独处的零食时间，用最低的价格购买最多的零食，必然会引起这部分消费者的共鸣和购买欲望。
现在的食品行业，在渴望对新一代消费者圈粉的同时，要将策略与互联网时代的节奏相结合，了解年轻消费者的生活方式，不断去糙取精，更加多元化的思考消费者的需求，抓住他们的喜好和生活惯性，效果自然事半功倍。
解决“问题少女”的占卜茶： 有嗨点的社交玩法
95 后是活跃的社交群体，他们喜欢将自己的见闻与他人分享，更善于把握兴趣 + 社交的机会，而互联网就是他们“展现自我”的主要平台，正如他们所说的：没有被分享过就等于没有发生过。因此在他们的强烈的社交需求下，创新产品的新玩法无疑是迅速提高食品品牌知名度的关键手段。在保证产品基本功能的基础上，提升它的时尚感和社交感，引发足够的话题热度才能吸引到95后的追捧。
去年在抖音上风靡全国的“答案”奶茶，凭借95 后特殊的社交需求、互动方式和追求刺激的心理，以独一无二的“占卜”玩法迅速占领了年轻人的市场。喝杯奶茶问个问题，随着奶茶给出答案，自己的烦恼疑惑伴着香甜的奶茶统统得到了解决。正是这种对答案期待的乐趣，因此也被大家称为“占卜茶”，从此“占卜茶”的形象深入人心。
答案奶茶并非是基于产品口味上来与其他同行形成竞争，而是发现了年轻消费者对生活的好奇和渴望的心理诉求，从内容营销入手，在产品特色中增加了社交化亮点，从而形成了强有力的竞争优势。
从产品的创新性来说，答案奶茶的营销效果显然很成功，满足了 95 后的猎奇心理，Get 到年轻人的嗨点，自动形成了消费圈内的群体传播。
面对年轻消费群体，技术上的营销不能是全部，内容上的营销也占很大比重。95 后消费群对于虚假浮夸的广告已经充耳不闻，真正能够打动他们的是与众不同又耳目一新的产品创意，并且所选择的宣传平台和方式也是需要根据他们的口味重点分析的，这样才能达到所期望的品牌效果。
注重品牌效应：星巴克 22 年来杯子上的小心思
2018年“脏脏包”、“脏脏茶”、“泡面小食堂”、“沙皮狗慕斯”、“喜茶”和“冒烟冰淇淋”等网红产品轰动一时又迅速陨落，来得快去的也快，实际上并没有真正融入消费者的生活。伴随着互联网的深入，大部分消费者尤其是年轻群体 ， 习惯了热门产品的消减速度，倘若产品没有足够实力来保持消费黏度，很快就会被时代淘汰。
食品企业应该利用消费者对于互联网的使用习惯，适时的推广并及时改进自己的产品，从而得到消费者逐渐的认可，对产品形成黏度和依赖性。所以，引起话题性是一方面，而真正值得我们思考的是如何让爆款产品做到经久不衰。
在这个看脸的时代，要想在年轻人的消费视野中不被淘汰，首先必须要颜值高，其次口味经得住挑剔，环境与服务要以消费者为中心，只有消费体验和知名度达到一定高度，才可以促使消费者重复购买，提高消费量。当消费者对企业产生了依赖性之后，消费黏度就形成了。在咖啡市场中，消费黏度做的最成功的莫过于星巴克。星巴克无论是在环境还是服务方面，都可以说是尽其所能地努力将每一位顾客都变成回头客，使顾客对其整体有较高的体验感，至少觉得以现有的价格喝一杯星巴克咖啡很值得。
比如大家都知道，星巴克会给每一位点咖啡的顾客杯子上写上名字，目的可不仅是为了方便提醒顾客不要拿错一杯咖啡，更关键的是，从心理层面来说，每个人都会有不同程度的自我意识，当一杯咖啡写上名字后，它就不只是一杯咖啡，而是一杯真正“属于我”的咖啡，不知不觉间让顾客和这杯咖啡之间产生一种情感联结，增加了顾客对星巴克的好感，这样他们就会在朋友圈内分享这份独属的悠闲，实现了星巴克的二次营销。
圣诞节也是星巴克每年必玩的营销项目，从1997 年 11 月推出的圣诞节限定红色纸杯开始，这个项目已经做了 22 年。每年圣诞节前推出几款让年轻消费者热议的新口味饮品和圣诞杯，追求时尚的年轻消费者自然不会放过这种新潮的时刻。
星巴克选择的是个性化快餐式的营销模式，以快节奏来拉动年轻消费者的市场，平价又快速的满足了年轻目标受众追求品质的需求，自然就会形成年轻消费者长期依赖的咖啡选择。
市场在变化，消费者的需求也在变化。食品行业一直以来都在各种形式上寻找俘获 95 后消费群体的方法，但有很多企业选择的策略都没有很好的效果。网络环境下长大的他们，对许多信息并不感兴趣，所以采取的营销策略可以不必投入过多的渠道宣传费用，而应更加注重产品的质量和内容，及时进行线上与线下相结合的消费者分析，了解消费者的最新特征，利用整体的数据来考虑相邻几代消费者的特征变化，与他们的心理情感建立连接才是首要举措。
发布于 2023-01-23 11:30:01