上海为何遍地都是咖啡店呢,咖啡店怎么拉顾客群
一杯咖啡的价格，放到五星级酒店也可以说三位数，但通常在35-65之间，再搭配一块黑森林蛋糕啥的，商家搞个下午茶套餐，100左右搞定，可以和朋友或者客户聊一下午，还不失体面。
咖啡店怎么拉顾客群，上海为何遍地都是咖啡店呢？
谢谢邀请。
上海遍地咖啡馆，而不是茶馆的原因，我觉得就是：性价比高。
咖啡这个东西，一次喝一杯就好了，有人会想喝第二杯吗？为了不失眠，一般都是喝一杯。
一杯咖啡的价格，放到五星级酒店也可以说三位数，但通常在35-65之间，再搭配一块黑森林蛋糕啥的，商家搞个下午茶套餐，100左右搞定，可以和朋友或者客户聊一下午，还不失体面。
喝茶，里面的价格幅度就很大了，一杯茶，它本身就可以卖三位数，何况还要续杯......如果按壶点，价格更高。
喝茶也要东西来配啊，比如坚果，比如水果，比如糕点.......那至少四小碟吧，哪怕30一碟，也一百多了，所以请朋友或者客户喝茶，至少也要比“咖啡西点下午茶”高出一两百，要是没吃饱，晚饭还要安排。
咖啡和西点的优秀在于，吃喝一点点就很饱腹，像芝士蛋糕这种就很厉害，半块都饱了，而上海人多经营咖啡馆就是深谙此道，何况咖啡馆可以弄得很文艺，店里养只猫，放点卡通玩偶给客人抱抱，或者萌萌少女心......
毕竟喝咖啡之外，在上海这座城市生活的人也喜欢打卡放空，所以上海有很多小资的咖啡馆，窗外有好看的法式梧桐，咖啡馆在我们看来也是消磨时间的地方，省钱又有趣；茶馆的话，感觉北方城市更喜欢吧。
但是我的地点没有正门人多？
不知道题主你所谓的小生意是哪一方面的？小生意是饭店还是那个精品店之类的？
如果你是饭店的话，小宇建议你就是在收银台摆放上你个人的微信号的二维码，然后，每次别人去支付的时候，你跟他说，加你的微信，然后可以打9折。然后加完你微信以后，你专门建一个群，每天在群里发你做菜的相关菜品的照片，拍好看一点，然后群里的群友每天前10名或者是前20名来小店吃饭的，可以获得5折优惠券，或者是赠送一个下次吃饭的优惠券。这个可以根据你自己去设定。就是每天在群里公布，或者是设置一些活动在群里公布，然后一直这样去达到引流的效果。
如果你是其他类的，比如说一些精品店之类的，这样的小生意。同样也可以使用上面的方法，但是这种人流量没有那个饭店的每天的客流量大的情况下，也可以去寝室派发名片，然后现场让他们加你微信，赠送小礼品，然后也是建群，做活动引流。
总的来说就是通过互联网的思维，把他们想方设法的引流到你的小店里。然后店里还可以设置会员卡充值等相关的一些引流方式，只要你前期可能会有一定的成本。但是你只要达到了引流的效果，把他们汇聚起来，后面对于你来说都是长期的一种顾客。不管以哪种方式，切记一定要做好售后服务，维护好这些客户。
当你的群里的成员稳定以后，你可以做这样一个活动，就是说老会员带新会员的话，可以赠送老会员一些产品。这样，每天也会给你带来一定的引流。
以上的回答希望对你有所帮助，我是搞笑小宇，一名热爱健身的90后创业者。也欢迎下方留言讨论，把你的建议和意见提出来，我们相互讨论。您的点赞和关注将是我坚持的最大动力。
便利店怎么避免和超市竞争？
【灵兽山】观点：按照业态定位的服务功能来看，便利店和超市并不存在竞争关系，便利店提供即得的便利服务，超市满足一次购足的生活需求。简单地说居家生活要一次买全了就去超市，不仅商品齐全价格也便宜。要是需要生活补充和即时解决就去便利店，便利店商品价格一般都会比超市高。便利店和超市竞争事实上是一个伪命题，什么时候快客、罗森和沃尔玛、大润发有生意上的冲突了？
出现这种认知误区主要有几个原因：一是分不清什么是便利店什么是小超市；二是把便利店当做超市经营，不仅不能创造便利店的高坪效价值，还用自己面积小、商品少、资金实力弱等短板和超市竞争；三是由于连锁行业的社区化趋势，导致商圈辐射力在缩小竞争压力增加。
一、定位是竞争的基础：洞察便利店本质，做好定位避免跑偏便利店的本质是售卖服务，卖商品也是服务，依托点是提供便利性的生活补充。便利店经营面积显然比超市小太多，一般在几十平米。这样的店做单品促销量贩是不现实的，不仅毛利上不来也没有地方，成本更不合适。这种基因不适合与超市面积、单品大促和品类众多的优势去竞争。
便利店一切经营行为都要围绕便利这个核心，因为无法提供果蔬肉类这些超市品类所以才是生活补充的定义。定位于提供丰富商品与多元服务以实现高坪效为目标，为顾客创造更多消费机会，比如便当、蒸包和关东煮解决早餐，烘焙喝咖啡提供社交功能，这些毛利和连带购买能力都很强。
很多人去新开的连锁便利店发现价格有些贵，这就是因为售卖服务的逻辑不以低价作为竞争策略，消费者从来不会因为临时需要一支牙膏，而去一公里外的超市排队购买，即使价格便宜的离谱，这也是便利服务的本质。可见对便利店的认知正确才能明白如何经营，做好定位根本就不需要和超市竞争。
二、做好业务经营：商品结构差异化、服务多元化相结合便利店2000多个单品，重复的同品类单品极少，这要求单品管理能力较强，每个品都是有需求和能卖出去的。这一点上和超市相反，超市同样功能的酱油可以多达20种让顾客选择。可见便利店十分重视其商品结构的合理化。
前面说到便利店目标是高坪效，但周边便利店卖得商品同质化严重，毛利率都透明根本无法赚钱怎么办？这就是在商品结构合理化上差异化的必要性，其实这也是目前便利店业态的大趋势，比如非标品的鲜食便当毛利率可以达到40%，而可口可乐只有10%。
商品售卖是服务的重要组成，便利服务也不仅仅是商品来满足。线上到家服务、会员服务、快递和早餐服务、社区团购、生鲜前置仓、洗衣服务和联盟服务等等，都是便利店多元服务的呈现。本质上这些服务也是差异化的，因为同质化商品可以衡量毛利率，但抽象的服务是无法衡量的，而这就是实现高坪效的过程。
三、提供生活方案：注重多场景提供生活解决方案如今零售进化已开始向社区化和小型化发展，生鲜电商、生鲜超市、社区超市和品牌连锁便利店正在下沉社区，盒马mini、小润发和苏宁小店等巨头也在加快社区布局，沃尔玛也开了不少社区超市。无论哪种模式，都在说明商圈竞争密度正在加大，事实上便利店和超市的流量就有了更多交集。
社区商圈的客流量和需求毕竟有限，虽然便利店和超市各有其定位，但架不住线上线下、竞争对手和不同社区业态对一个商圈流量的争夺，但这种竞争并不是便利店和超市之争。便利店位置分为社区型、商务型和流量型三种，前两种的客流相对固定，在竞争中需要深耕对固定客流的服务。
比如社区型便利店离消费者最近也最贴近居民的生活，菜篮子餐桌、便利早餐和生活服务等等谁做的更好客流就会更多。也就是谁能够提供更优质、更贴心和高性价比的生活解决方案生存的机会就更大。生活解决方法是复杂和多维度的，从内核上看，便利店本身就是一种生活解决方案，但也远远不够。
四、其他与总结便利店和超市不存在竞争关系，即使在一个商圈也不存在避免竞争的问题，这种认知错误会随着理解便利店而消除。重要的是不要用超市的经营方法去做便利店，而要根植于售卖服务和追求高坪效，而不是打价格战。
然而零售本质的选址和人效、商品和服务的组织能力、供应链和营销技法等方面，都会决定便利店的竞争能力，但这些已经是便利店精细化运营的范畴了。
我是灵兽山 ：多维度的商业认知，才能行稳而致远！起始于底层实操，升维于零售演进！100余家连锁品牌实操案例！期待关注！
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我想做咖啡生意？
一、咖啡原产地的探访：
如果想要从事咖啡行业，就得亲自到咖啡原产地实地探访，从咖啡的种植、生长、成本等各方面了解到咖啡的源头信息。在中国而最近的地方就是云南——种植着产量占全国98%以上的咖啡，在品质上绝对不亚于其他地区。
二、咖啡豆的烘焙：
咖啡豆的烘焙是一门技术活，与生豆的挑选同等重要。一杯醇正的咖啡离不开优秀的烘焙。好的烘焙师一定是要经过系统化的学习，并接受时间和经验的锤炼。要从事咖啡行业，更需要了解烘焙的工作及原理。
三、咖啡的冲调：
咖啡的调制和出品均涉及到吧台的流程和操作。如果你要开的是咖啡馆或是与咖啡有关的轻饮店，那就得熟知吧台的所有操作流程，并最终形成一个SOP。这样在以后开设店面需要扩充员工的情况下，可以大大地提高效率。另外，为了取得竞争优势，要加强产品的研发与业务的拓展，这同样是一个经营者必须思考的长期性问题。
四、店面的经营：
对于个体而言，建议从“小”开始，比如开一家几平米的迷你咖啡馆，或是家庭咖啡馆、工作室咖啡馆等小而精的形式。一方面，前期的投资较少，容易经营，比较可控；另一方面，你可以将更多精力花在学习上以及思考经营方面的策略。
“Talker助你实现咖啡梦”
Talker位于中国云南，与当地咖农建立了广泛且长期的合作联系，联系Talker，能够直接追溯至原产地。并且，Talker拥有来自中国台湾的专业咖啡顾问团队，在咖啡的烘焙、门店的运营上都能提供系统的指导与实体操作。总之，Talker既是咖啡供应商，又是咖啡烘焙厂，同时也拥有自己运营的咖啡体验店，在这里，你学到的不仅是咖啡，也是经验。
想得多、说得多，不如自己亲自去尝试一下，去一趟云南的咖啡原产地、烘焙加工厂，和业界人士多交流、学习和考察，相信你会有更多自己的见解！欢迎讨论和交流！
Talker Coffee，在云南西双版纳集种植、烘焙、体验店于一体的综合咖啡工厂。
发布于 2022-12-29 19:50:01