快餐店工人客群的特征,想开一个200平的饭店
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践15年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！ 问题所问：没有餐饮经验，想开一个200平米的饭店，需要注意哪些问题？
快餐店工人客群的特征，想开一个200平的饭店？
知行创优?原创经营问答系列（335）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践15年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！
问题所问：没有餐饮经验，想开一个200平米的饭店，需要注意哪些问题？问题关键词：200平米、饭店
200平米：有两种理解；其一理解为‘’建筑面积‘’，其二理解为‘’经营面积‘’，即‘’使用面积‘’。
饭店：社会餐饮（重餐饮业种）
为便于阐明观点，此处作‘’经营面积‘’理解！开宗明义：就餐饮经营而言，经营面积承担多种职能，包括提供顾客就餐空间，给予出品制作空间，塑造文化场景，提供增值服务等。但经营面积又给经营带来困境；包括租赁费用的大小，功能空间的划分，经营设施的摆放等等。我从经营角度阐明问题观点：第一点：200平米经营空间的利用及问题所在⑴餐饮业种的选择
第一种：社会餐饮前厅面积：后厨面积＝2：1
即：前厅面积（200×2／3≈140平米）
后厨面积（200×1／3≈60平米）
（140／3）46≤餐位数量≤82（140／1.7）
第二种：其它餐饮业种前厅面积：后厨面积＝3：1（炸鸡汉堡）
甚至达到4：1（串串火锅／麻辣烫）
⑵问题所在
①如何达到运营核算平衡？营业额／日＝客单价×顾客就餐人数×就餐频率（翻台桌数）
营业额／月＝营业额／日×天数／月
餐位数的数量是关键！
②如何设置客单价？显然，偏低的客单价无法通过有限餐位数量获得理想营收！
③如何设置出品结构？出品与消费同频的出品结构才能充分利用餐位！
第二点：团队的稳定才是持续出品／优化出品的前提⑴必须具备评判出品优劣的能力
⑵必须具备识别员工的能力
第三点：健康的现金流是持续经营的前提⑴营收平衡
⑵开支有度
⑶拓展经营项目空间
综上所述：请在饭店开业之前，权衡经营面积的职能所在。科学合理规划餐位。当然，确定经营业种的结构及价格体系也是重中之重！您的每次点赞和转发都是利他之举！请帮助更多的人！ 餐饮经营问题可以发私信给我，愿意为您答疑解惑！
如何才能生意火爆？
这个问题你找对人了，本人从毕业就只干过一件事，开饭店！不过本人笨，开了那么多年饭店也就这两年开窍，虽然连续做了同行业中好几年冠军，年轻又太容易赚到钱，内心一膨胀，就迷失，觉得这样的生活够了，虽然不是被同行打下神坛的，不过至少也把我打醒！
首先给你说说投入比例，什么是投入?什么是投资？百分之九十的人搞不清，投入包括你的装修人工，租金，当然租金里面含有一部分是属于投资款！
第二什么是投资，你的租金地理位置那部分就是属于投资款，因为能给你带来实体流量和客源收入，而第二部分投资称为广告费，因为广告打出去是能直接带来客户的
第三点就是你的投资回报比例，前年我做个一个测试，正常的广告投资款的正常回报比应该最低是1比10以上的回报，我特地开了一家店租金加装修共十二万，广告款三万，开店起三个月我共赚了接近四十万！这还是我随便经营的，我总店的广告投资款回报都是超出这个很多倍！而且那家店是超级偏僻，一天路上不超过十个人，连车都不能停，超级难找的！
第四点就给你讲讲核心内容，能领悟多少就看你悟性，首先要认清大势，
如果你是有关系的，那么自然有关系的做法，不过我讲的不是做关系的那种，餐饮的密集区如今无非两个一个是实体的商场，一个是网络平台，如今网络平台无非就那么几家大的大众美团，口碑，饿了么，低价餐饮不适合做商场回报比太低，投入一块赚个两块这都是不同投资的！
如今网络就比较好做了，几十万的租金给商场，你投给某些网站必然有效果，不过里面的细节我就不讲了，做的好的都会有猫腻，至于美食平台如何玩，叫你一个简单的招数，先找和你一样菜系的同行中的佼佼者，对方做什么你就做什么，当然不要学那些连锁的，学个人单店的佼佼者！因为同个区域业务员都是一个人，所以需要对手信息你懂得！
模仿个百分之八十保证你的店能基本能排上号了！
知道2018年餐饮最新趋势吗？
2017年已经到了尾声，随着消费升级的加剧，对于无数餐饮人来说，2018年餐饮界将会出现哪些新趋势是他们最关心的问题。因为抓住了趋势，就是抓住了未来，对高淘汰率的餐饮行业来说，尤其如此。观察分析，2018年的餐饮界将会出现以下4个大趋势。
场景化随着经济的发展，消费升级，如今餐饮主要解决的不再是“吃饱饭”的问题，而是活得更好的问题，人们去吃饭不再是单纯为了填饱肚子，而是为了追求一种体验。餐饮店创造出什么样的消费场景，就会吸引到什么样的客群。例如星巴克充满小资情调的气息，受到都市白领和年轻人的追捧。
小众化以前的小众是指少数人喜欢的，而如今小众的意思是：除中餐、西餐等大品类以外的，都算是小众。所以如今的小众面对的客群可能一点都不少。随着个人意识的深化，人们越来越喜欢遵循自己的喜好来生活。所以与其说未来餐饮的趋势是小众化，倒不如说是精准化，针对不同用户的喜好来“对症下药”，也因为如此，各式各样的主题餐饮开始崛起。
健康化最近朋友圈流行“如何避免成为一个油腻的中年男人”，首要一点就是：千万不要有大肚腩！
这从一个层面反映出近年来身材管理的焦虑已在社会蔓延开来，所以，健身火了起来，沙拉火了起来，素食也火起来了。在未来，传统高脂肪高热量的食物将会受到消费者的排挤，而健康，简单又营养的新式食物将会越来越受欢迎。
科技化如今互联网时代已进入成熟化阶段，基于互联网、大数据、云计算等科技化成为餐饮新趋势，越来越多的餐饮公司用科技来进化升级，甚至更像一个科技公司，而非餐饮公司。利用互联网的工具，消费者点餐、买单也都越来越方便。所以说，未来的新餐饮是科技创新公司，这是和传统餐饮的区别，从经营产品到经营科技创新。
以上就是未来2018年的餐饮新趋势、新风口了。任何行业都要顺势而为才有可能获得成功。
更多问题探讨私信WeChat：zhuhongtaocn准备辞掉现在的工作和朋友一起投资搞个披萨外卖店？
年纪太轻，估计很多事情你还没有考虑周全：
首先你的合伙人有没有选择对？有没有共同的理念？对方性格人品如何有没有了解清楚？最重要的是你的家人是否支持？
其次选择披萨这个快餐是你的兴趣还是市场的需要？
你对经营一个披萨店有没有经验？你能否成功的运营一个店铺的日常？
店铺的选址有没有考虑清楚？
人工的选择，薪资劳保的多少？
房租多少能够承受？有没有对整个开支进行预算过？预估利润多少几个月回本？
工商税务办证等有没有摸清楚？
是堂吃为主，还是外卖为主？
……
开一个店很容易的，难的是经营！是持续不断的创新！是没有下班的概念了！人家休息，你还得操劳着，没有星期天没有节假日，你准备好了吗？
还有人开实体店吗？
任何时候都有开实体店的，是机遇还是陷进关键是看开店的人！什么东西都讲事在人为，今年是实体店全面洗牌的一年，今年上半年也有可能是这十来年关店做多的一年！
都知道什么事也不好干，很多店关门转让的，但也有不少新进来的，关键是看自己怎么来适应当前的形势，怎么跟上当前的形势！
自身没有一定的人脉资源基础，还是停留在传统的经营方式上，现在做实体确实风险比较大，现在做什么都离不开网络，离不开线上营销，开餐饮的自然不用说，各种送餐平台，现在开商店的也是，我们小区一个传统的小商店，也就是过去的小卖部，以前是老板的妈妈在经营，每天就守着小店卖着一些店里的货，现在是她儿子在经营，每天工作重点就是利用春节时期防疫期间小区买菜添加的微信积累的客户资源，创建一个群，几百人的团购群，店里的商品只是很小的一部分，更多的是和外面的一些供货商合作，卖一些新奇特产品，价格也确实比外面的实体店要划算，每天销量很可观，现在用他的话说，现在线下的营业额只占不到五分之一，现在每天门店上午很晚才开晚，因为大部分线上的订单都是中午供应商把货送过来，然后再联系群里的客户来取，二十多平米的小商店也能做得相当好！
另一个再拿棉被哥来说吧，记得十年前刚开店的时候实体店生意相当好，百分之七八十的生意都来自线下，虽然当初开店的原因是因为自己的线上淘宝店，但当时门店的主要收入还是靠本地客户订单，当时真是不愁生意，不过那个时候这边的门店也相当紧俏，特别难租，房租比现在还高，现在是到处见到转让的，那个时候很少发现店面转让的，各行各业生意都不错，这几年随着房地产不景气，本地生意逐渐淡下去了，慢慢的棉被哥加大线上推广力度，到现在，两个门店的订单百分之九十都来自于线上，淘宝，头条等平台都做，自己给自己推广，事在人为。
所以对于是机遇还是陷阱，关键是做的人，怎么个做法，你开餐饮店也可以试着做做自媒体引流，但首先是你产品至少相比周边的店稍有特色之处，开服装店的也是一样，抖音头条快手都可以拿来成为自己的营销手段，现在已经不是开店后守着就有生意的时代了，头脑不转变，再好的行业都开不长久的！头脑活了，生意也就活了！
别人都害怕时，也许长远看就是你的机会来了！
发布于 2023-07-27 17:42:01