知了猴怎么做酥脆好吃
知了猴怎么做酥脆好吃？
第一步刚刚找到的知了猴要数次冲洗干净，再放到清水中浸泡几个小时，让知了猴吐吐泥水。
第二步凉水下锅，开锅后继续煮三分钟，捞出控干水分。有了这一步，油炸的时候更容易熟透，味道也会更香。
第三步另起锅烧油，油量要多一些，油温烧至五成热时，倒入知了猴，小火煸炒，这个过程大概要八分钟左右，因为时间长，而食材又比较小，所以火候的掌握很重要。只有油炸到一定时间，知了猴的外皮才会酥脆不发柴。
第四步最后趁热撒上一些食盐，就可以上桌了。
蝉怎么做才好吃？
爆炒金蝉和黑蝉炖鸡汤
蝉不但含有高蛋白，而且口感特别，加上对人体有多种滋补药效功能，民间将蝉比喻成“唐僧肉”。蝉可以油炸，小炒和加酱油炒，香脆又美味。最为特别又滋补的做法是黑蝉炖鸡汤。
蝉的一生分成三阶段:刚从土里钻出来的那种叫金蝉，金蝉最美味，制作成油炸金蝉或者是烹饪小炒等，可以椒盐也可以酱油炒，用油炸后洒上椒盐，味道最好。
爆炒金蝉
做法：
1.一般很难买得到新鲜的，可网购冰冻的。金蝉在常温下解冻，解冻后用清水冲洗干净。
2.用淡盐水浸泡半天。
3.捞出，控干水分。
4.中小火热油后，转中火加入花椒和葱爆香。
5.放入金蝉，大火爆炒。
6.加入少量酱油入味，继续翻炒至表面焦黄即可。金蝉爬到树上后就开始蜕壳，变得颜色白嫩被叫做白蝉，到最后身体变黑，翅膀变硬，能正常飞行的就称作黑蝉。炖鸡汤用的就是黑蝉。
黑蝉炖鸡汤:1.新鲜蝉100克左右，先用剪刀把蝉的脚和翅膀剪掉，放进盐水里让蝉浸泡排尿，去除污垢。
2.加入光鸡一只，姜一片炖汤服用。
也有把鸡换成猪骨，加入红枣姜片煲汤的。
这是从老一辈传下来的做法，有补肾、明目、清热、定惊的作用。夏天，在广东的农村这边会有很多人会捕蝉回去煲汤给小孩子喝，都说喝了汤的小孩晚上就不会哭闹了。
当然，蝉最好吃的做法肯定是首选油炸，再洒上椒盐，这样下酒最有风味。
烤知了猴和炸知了猴哪个好吃？
知了猴的吃法哪种好吃，众说纷纭。好吃没有一个特定标准。油炸知了猴，先腌制以后再进行炸制，这样做出来的知了猴酥脆好吃，一口咬下去满嘴流油，所以它的含油量是很高的。
烤知了猴用竹签将知了猴穿成串，沥干水分后，放在烧烤架上烤上几分钟后，刷上一层油，在烤的过程中要不断地翻面，烤熟后撒上调味料就可以了，和烤肉串基本是一样，外焦里嫩，越吃越香。所以说知了猴的吃法哪种好吃，符合自己口味的就是好吃的。