地沟油水解分离成什么

1、地沟油水解分离成什么？

地勾油在酸或碱催化条件下可以水解.

① 酸性条件下的水解

在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）高级脂肪酸.

C17H35COO-CH2 CH2-OH

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C17H35COO-CH +3H2O ——H+、加热—— CH-OH + 3C17H35COOH

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C17H35COO-CH2 CH2-OH

② 碱性条件下的水解

在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪酸盐.

C17H35COO-CH2 CH2-OH

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C17H35COO-CH +3NaOH ——加热——CH-OH + 3C17H35COONa

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C17H35COO-CH2 CH2-OH

两种水解都会产生甘油.

油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.

工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂.

2、地沟油是什么油？它是什么样子的油啊？

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。

1、狭义的地沟油，是指下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油。

2、劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油。

3、油炸食品的油多次使用后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。这样的油从外观上是看不出来有什么不同的，必须经过监测才能知道。一般使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。

3、地沟油分子结构？

地沟油”主要来自餐饮的废弃油脂，成分主要为脂肪酸甘油酯。