塌陷

全蛋蛋糕塌陷的原因有哪些,蛋糕塌下去的原因是什么

1、蛋糕为什么塌陷？蛋糕塌下去的原因包括下面几点：1、配方不对，干湿不平衡。2、鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。3、混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。4、烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，蛋糕在炉内压力变化太大，无法持气。5、过度烘烤或烘烤不足。6、出炉后没有立即震一震排气，释放蛋糕内部压力。2、我做的蛋糕在烤箱里很大，倒出来就塌陷了为什么？就蛋