颍州

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枕头馍 阜阳特产，又称阜阳大馍或大卷子馍。每个长约1市尺、宽约半市尺，重2—3斤，堪称馍中之王。其馍焦金黄，厚约半寸，香酥爽口；馍瓣洁白，层层相包，湿润柔筋，干而不燥，耐嚼而又松软；存数日之久，不霉不硬。枕头馍源自南宋。南宋抗金将领之一的刘錡，他在顺昌（阜阳古称之一）抗金，打败金兀术主力，取得顺昌大捷。交战期间，正值新麦登场，为坚壁清野，并支持宋军抗金，顺昌府百姓使用新麦做成大馍带入城内，宋军每日