为什么通州的饮食文化又与大运河扯上了关系,与大运河扯上了关系
说起大运河，有些地方的人真不知道，甚至于不了解她，可为什么通州的饮食文化又与大运河扯上了关系？即然头条在问，那我们首先介绍一下大运河的由来，又具体表现在哪里。运河属于内陆人工凿造河流，她的中文名称：京杭大运河，北起点由北京的通州，经天津、河北、山东、江苏、至南终点的浙江杭州，全长近1800公里，跨越海河、黄河、淮河、长江、钱塘江等五大水糸，也是最古老的运河之一。在我国与长城，坎儿井并称为中国古代的三项伟大工程，而且使用至今天，是中国古代劳动人民创造的一项伟大工程，是中国文化地位的伟大象征之一。看大运河不禁想起了距今2500多年前的春秋时期，吴国为讨伐齐国而开凿，动用了大量人力。至隋朝又大幅度的扩修，并向前延伸至当时的国都洛阳，紧接着连接到了今河北涿州。那时开凿运河的目的，是为了征服他国的军亊行动服务。到了隋王朝完成天下统一后，随即做出了贯通大运河的决定，其军亊动机上升到了为经济服务的目的，在隋朝以后的历朝历代，直至清朝后期，都注重于运河的疏通与完善，起到了为政治、经济、军亊等方面的统治基础。在漫长的岁月里，大运河经历了三次较大的兴修过程；开掘于春秋，完成于隋朝，最繁荣时期为唐、宋两朝，到了元代又进行了大运河的取直，至明代，清代又注重于疏通，由以上几次较大的兴修过程后，最后一次的完成才被人们称作“京杭大运河”。现在的大运河的主要港口有：天津港、临清港、滕州港、等四大港口。京杭大运河的作用在于贯通后，将全国的政治中心，与经济重心连接在一起，将不同江河流域的城市生产的物品，向不同的区域输送，取长补短，形成了千年的漕运体糸，不但调整了经济，也将各地区、各城市的风土人情、餐饮文化得到了交流，使运河沿岸兴起了很多商业城镇。由此，南北交织的人文地理随着大运河货物的流通，不但承载着南来北往的船只，更是孕育着大运河沿岸的儿女，及一座座璀璨明珠般的名城古镇。由于气候、生活习惯的差异，南北各地产生了丰富多彩的饮食文化，使五方杂处的居民带来了各地区的饮食习惯，受这些习惯的影响，使北起点的北京通州，饮食文化荟萃，包罗万象。通州的餐饮，独具地方特色，尤其是通州的美食三宝：小楼鲶鱼，大顺斋的糖火烧，万通酱园的酱豆腐，及其它的特色小吃五花八门，饹馇饸、毛鸡蛋、杏仁豆腐、?酪、栗子糕、江米藕等。
北京通州区美食店团购群，都说运河使通州的饮食文化颇具地方特色？
说起大运河，有些地方的人真不知道，甚至于不了解她，可为什么通州的饮食文化又与大运河扯上了关系？即然头条在问，那我们首先介绍一下大运河的由来，又具体表现在哪里。运河属于内陆人工凿造河流，她的中文名称：京杭大运河，北起点由北京的通州，经天津、河北、山东、江苏、至南终点的浙江杭州，全长近1800公里，跨越海河、黄河、淮河、长江、钱塘江等五大水糸，也是最古老的运河之一。在我国与长城，坎儿井并称为中国古代的三项伟大工程，而且使用至今天，是中国古代劳动人民创造的一项伟大工程，是中国文化地位的伟大象征之一。看大运河不禁想起了距今2500多年前的春秋时期，吴国为讨伐齐国而开凿，动用了大量人力。至隋朝又大幅度的扩修，并向前延伸至当时的国都洛阳，紧接着连接到了今河北涿州。那时开凿运河的目的，是为了征服他国的军亊行动服务。到了隋王朝完成天下统一后，随即做出了贯通大运河的决定，其军亊动机上升到了为经济服务的目的，在隋朝以后的历朝历代，直至清朝后期，都注重于运河的疏通与完善，起到了为政治、经济、军亊等方面的统治基础。在漫长的岁月里，大运河经历了三次较大的兴修过程；开掘于春秋，完成于隋朝，最繁荣时期为唐、宋两朝，到了元代又进行了大运河的取直，至明代，清代又注重于疏通，由以上几次较大的兴修过程后，最后一次的完成才被人们称作“京杭大运河”。现在的大运河的主要港口有：天津港、临清港、滕州港、等四大港口。京杭大运河的作用在于贯通后，将全国的政治中心，与经济重心连接在一起，将不同江河流域的城市生产的物品，向不同的区域输送，取长补短，形成了千年的漕运体糸，不但调整了经济，也将各地区、各城市的风土人情、餐饮文化得到了交流，使运河沿岸兴起了很多商业城镇。由此，南北交织的人文地理随着大运河货物的流通，不但承载着南来北往的船只，更是孕育着大运河沿岸的儿女，及一座座璀璨明珠般的名城古镇。由于气候、生活习惯的差异，南北各地产生了丰富多彩的饮食文化，使五方杂处的居民带来了各地区的饮食习惯，受这些习惯的影响，使北起点的北京通州，饮食文化荟萃，包罗万象。通州的餐饮，独具地方特色，尤其是通州的美食三宝：小楼鲶鱼，大顺斋的糖火烧，万通酱园的酱豆腐，及其它的特色小吃五花八门，饹馇饸、毛鸡蛋、杏仁豆腐、?酪、栗子糕、江米藕等。
小楼烧鲶鱼——图具体表现在制作工芝非常考究，享誉京城，其制作工艺列入到区级非物质文化遗产。食材使也非常有特点，独具风味。
万通腐乳——图片
万通腐乳，通州三宝之一，其特色具体表现在质地乞田腻，芳香扑鼻，从上世纪二十年代起就享誉京城，保持了真材料的优良传统，别具风味。
大顺斋——糖火烧
大顺斋的糖火烧，具地表现在，面要用纯净的标准粉，油要用通州的小磨香油，还一定要用天津产的甜桂花，红糖和芝麻酱也是专购一地，绝不含糊。除以上三绝外，各种小吃多的是，结合了南北方的饮食特色，层出不穷。据相关消息称：国家要下大力气继续开发大运河，充分利用先人留下的水运优势，在不远的将来，我们有望坐着大运河里的船，旅游、观赏大运河两岸的风光，领略南北方的风情，想起来很期待那一天。
个体户明年还能坚持下去吗？
回答这个问题之前，先跟大家说几个现象，都是去年亲身经历并且亲眼看到的，没有任何杜撰，胡编乱造的成分：
1.笔者从前年开始，转行做了业务员，酒店布草的租赁和洗涤。通俗的说法，就是给酒店提供床品等租洗业务。每天的工作就是出入各个酒店，寻找准客户。2019年初，没有疫情前，一片繁荣，公司在这个行业里算得上龙头，计划加速占领市场，于是成立了销售二部，广泛招人，我也是那会进入公司的。说实话，底薪还可以。前前后后进来十几个业务员。年底开年会，那会还一片红火，信誓旦旦的明年大干一场。结果2019年底就爆出来新冠肺炎，一下子把所有计划都打乱了。过完年又持续严重，于是公司开始裁员。我成了新人里唯一留下的一颗独苗，老业务员也只剩下了三个。又过了两个多月，因为疫情依然严重，很多酒店入住率断崖式下降，工厂没了业务，也就没有了收入，于是计划开发传统的洗涤业务，也就是不用租我们的布草，我们可以直接给人家洗了。即便如此，还是很艰难。
结论：有资本支持的公司都如此艰难，个体经营的困难可想而知。
2.我几乎跑遍了通州和北三县所有的酒店客户。通州的很多个体酒店，因为房东涨房租（很多房租的涨幅都在30%，甚至50%的增长），实在是入不敷出，最终选择了放弃这个行业。我接触的客户2019年到2020年转行的就不少于八家。是他们不想干了吗？肯定不是。生意人挣不到钱，还干什么？到了2020年，影响就更大了。燕郊，大厂，香河的好多酒店都关门了，因为疫情没完没了，没有客户，开门就是赔钱。不信，有时间去转转，你会发现很多小酒店都关门歇业了。
结论：个体户，经营受环境和政策的影响太大了，如果没有相关支持和红利，一场疫情都能让他们遭遇灭顶之灾。
3.通州万达底商，通州国泰商场的商品区，有空转转，很多很多的底商都贴出了转租的纸条，商场里很多区域都在招商。荒凉的让人心寒。也许疫情过后，会慢慢好起来，但那时也是物是人非，一代新人换旧人了。
结论：个体经营，真的很难。
上面3个例子都是自己的亲身经历，活生生的例子告诉我们，个体经营没有我们想象中那么容易了。如果疫情仍然不结束，我相信会有越来越多的个体户被迫选择放弃。仍然在坚持的，也只能咬着牙硬挺，兴许，熬过了很多同行，挺过了这段暗淡的时光，美好的明天也就能到来了。
祝各位个体小老板们，好运。
发布于 2023-03-09 13:05:01