闲鱼搜什么有原味,咸鱼怎么吃法
1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
闲鱼搜什么有原味，咸鱼怎么吃法？
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸。 咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。 咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
砂锅能做什么美食？
看到这个问题，我第一个想起的是潮汕砂锅粥。砂锅粥是一道传统的名点，以潮汕的最有名，口味较清淡。是用砂锅、生米明火煲粥，粥煲至七分熟时，放入生鱼片、鲜虾、蟹、咸猪骨等材料煮成。
与广东其它地区的粥不同的是，潮汕砂锅粥煮出来的粥和汤汁是分离的，广东其它地区煮的粥是比较绵绸，比较烂的。而且潮汕砂锅粥主要以海鲜为主料，这是它的特别之处。
想要把这道潮汕砂锅粥做好，还不是件简单的事，火候要把握的精准，否则粥煮绵绸了就显得不够正宗了。
那如何做一锅美味的潮汕砂锅粥呢？我就以潮汕有名的，鲜虾砂锅粥为例，阐述一下它的烹饪方法。
首先准备好这些食材:
虾半斤、大米适量（根据食用的人数来定量）、料酒少许、姜片2-3片、蒜头2个、瑶柱（干贝）一把、盐适量、胡椒粉适量、牛奶少许、萝卜干少许、香菜少许。
步骤1:大米和瑶柱先用水洗干净，再浸泡15分钟，瑶柱要泡软。
步骤2:处理虾线，把虾头掰开，顺带把虾线一起扯出。虾头先留着。虾肉可以去壳，也可以不去壳。虾头的膏，也就是黄色部分千万别去掉，虾粥好不好吃，这可起了关键作用。
步骤3:锅中放少许油，油烧热后把虾头放进去微炸一下。用锅铲把虾头压一下，把虾黄挤压出来。
步骤4:拿一只砂锅，把步骤1浸泡好的米放进去，米和水的比例是1:5，然后大火烧开，中间要不断的搅拌，防止粘锅。
步骤5:把步骤3炸好的虾头连油一起倒入步骤4的砂锅中煮。粥煮开以后就转中小火慢炖，再把步骤1泡软的瑶柱（干贝）撕开加进粥里一起煮。最后加入姜片、蒜头。
步骤6:待粥煮至8成熟时，就是米开花时，加入少量的牛奶，不用加太多。等粥稍微绵绸后，把鲜虾、萝卜干倒入进去煮5分钟就可以关火了，食用前再把香菜、胡椒粉加入。
总结一下要点:
1、虾肉要最后放，等粥煮好后再加入，这样虾才会比较嫩，比较鲜甜。如果虾煮太久了就会变老肉质就不鲜美了。
2、煮粥的过程中要时不时了搅拌，否则会粘锅。如果粥太粘稠了，可以适当的加点水。
3、牛奶不可以用椰浆代替，就用普通的纯牛奶就行了。
以上就是潮汕砂锅粥的做法，我的回答。
火腿最好吃的十种做法？
一、简单吃法 直接切一整块火腿洗净用水煮，煮开后打去浮沫，根据各自喜好掌握所煮时间长短，煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜，像萝卜、白菜、芸豆、海带等等，都是美味。
二、经典吃法 青椒炒火腿，将青辣椒洗净，用刀切成片装盘备用，将火腿也切成薄片装盘备用（不要太瘦的，太瘦的较咸）；锅上火入油，热时下姜米、宣威火腿片入锅，拌炒几下（炒火腿要用大火哦），然后往锅里加一点点开水，倒入辣椒片，盖上锅盖闷一两分钟；揭开锅盖，搅拌炒熟，出锅装盘上桌（要是火腿太干太硬的话，可以加一点水，这样能使火腿嫩化，还能中合一下盐味）。
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三、原味吃法 蒸火腿，火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间。 放进锅里蒸十分钟左右； 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。 四、滋补吃法 火腿夹乳饼，乳饼切成5毫米左右的厚片，火腿切薄片，两片乳饼夹一片火腿，放盘子里上锅蒸15分钟左右；蒸熟之后关火焖着，吃的时候端上桌，趁热吃就可以了。 五、懒人吃法 火腿蒸蛋，火腿切碎，加入鸡蛋、盐、胡椒粉等调料。
上锅蒸30分钟左右。出锅后，撒上香油、香菜末即可。 六、文艺吃法 火腿炒香干，香干是个好东东，高蛋白还补钙，而且口感要好过豆腐。
炒火腿之后，火腿的鲜味全部被吸进香干里面，简直是太好吃了。文艺青年最喜欢。
火腿做法
导语：火腿的制作历史已有1200余年的历史，而名称的来源则是起于宋朝建炎年间，迄今为止已有870余年，相传抗金名将宗泽回乡时，浙江义乌百姓腌制咸猪腿劳军，宗泽便把咸猪腿奉献给皇上，高宗因视剖开的肉色绯红似火，遂命名为“火腿”。以下是我为大家分享的火腿做法大全，欢迎借鉴！ 一、火腿的做法大全 火腿，在古时候就是皇族贵室的贡品，因为火腿的色泽鲜艳，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，让人齿颊留香，到现在，火腿不仅畅销国内，还远销国外，散发着它千百年特有的诱人魅力。
而且火腿的存储时间长，不易坏，是厨房里的必备的食材啊。
1、粥类：火腿咸蛋粥 材料：熟蛋黄四个，火腿250g，泰国香米100g，高汤500ml， 做法： 1、先将熟咸蛋黄四个用汤勺背碾碎，瘦火腿肉切成细丝，高汤一碗(骨汤或者鸡汤都可以)。 2、将泰国香米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀。 3、大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，熬煮15-20分钟，每间隔5分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底哦。 4、煮至粥变得均匀浓稠，加入适量鸡精、白胡椒粉调味，即可关火，最后撒上葱花即可。
小提示： 因为咸蛋和火腿本身已经很咸，所以在煮这款的粥的时候可以少加盐，以免味道太过强烈哦!) 2、汤类：火腿冬瓜汤 材料：冬瓜200g，火腿200g，盐20g，姜20g，植物油15ml，虾皮50g， 做法： 1、冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝。 2、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香。 3、放入火腿丁，翻炒几下。
4、放入冬瓜片，继续翻炒半分钟。 5、锅中倒适量水，没过菜1公分即可。 6、待水烧开，加盖小火炖煮。
7、10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅。 小提示： 1、冬瓜尽量切薄片，炖煮后入口即化，口感较好。 3、炒菜类：西兰花炒火腿 材料：西兰花250g，火腿200g，盐20g，鸡精20g，淀粉10g，食用油15g，蒜10g， 做法： 1、西兰花掰成小朵，入加了盐的沸水中略焯，捞出后过凉备用。
2、锅中加适量油烧热，加入蒜末煸炒出香味。 3、加入火腿片炒透，加入西兰花快速翻炒。 4、加盐调味，鸡精，勾入少许水淀粉，即可出锅。 小提示： 1、西兰花含有丰富的维生素K，经常沸水焯过后加入不必翻炒过久，以免破坏营养哦。
二、火腿的营养价值 营养价值 1、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。 2、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 3、火腿肉性温，味甘咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。 4、可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
5、因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。 食用效果 火腿性温，味甘、咸; 具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效; 可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。 江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。 三、火腿的选购方法 选购火腿要注意将其与火腿肠、腊肉以及西式火腿区别开来，除了原料、制作工艺、口味的区别之外。
价格悬殊是主要的差别。前者为特选纯猪肉食品，属高档食品，在深圳的`一些超市里零售价约为40元一公斤，而后者价格就要便宜得多，因为它的原料除一般猪肉外、还有淀粉等其它配料，属中低档食品。要吃上历史悠久、口味纯正的火腿就要不怕破费。
以前的火腿销售方式是整腿出售和切割零售。为了符合现代人高品质、快节奏的生活，火腿的各个生产厂家现在均有小包装系列在各大超市出售，小包装又有块形装与片形装，重量也各不一样。如果想一餐吃完不浪费，200克左右最划算，如果想要作佐料选用100克最合算，总之，可根据生活的需要任意选择。
市面上的火腿多为瘦肉，它色泽红润、晶莹剔透、水分较干;肥瘦火腿相对来说就少些，它肥而不腻，更适合清蒸，别有一番风味，价格也比净瘦肉火腿便宜，更适合家庭消费。 四、产妇能吃火腿吗 产妇慎吃。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品，因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。火腿营养丰富，长期以来深受人们的喜爱，更受产后虚弱、需要进补的产妇的青睐。
但是，如果产妇吃火腿食不得法，也会适得其反，甚至影响下一代的健康。 火腿中含有一种亚硝酸盐的物质，这种亚硝酸盐是亚硝胺的前体物质，它在人体胃酸的作用下可转变为亚硝胺。众所周知，亚硝胺是一种极强的致癌物质。
处在哺乳期的产妇，如果大量吃火腿，会或多或少地把一部分上述物质通过乳汁带给婴幼儿。由于婴幼儿肝脏的解毒功能不全，肾脏的排泄能力又有限，这种积蓄下来的亚硝胺类物质在婴幼儿体内，很容易对食管、胃、肝和呼吸道造成损害。 令人欣慰的是，科学实验证实，人们一旦吃进了含有较多亚硝胺前体物质的食品如咸鱼、咸肉、火腿等后，如果再吃一些含维生素C较多的蔬菜和水果，维生素C就会阻断亚硝胺在体内的形成。但是，如果亚硝胺在体内已形成，维生素C也就失去了它的作用。
因此，产妇在吃此类食物的同时，应多吃一些水果、蔬菜。
火腿的做法
导语：火腿的做法是非常的多的`，不同的地区的做法也是不一样的，那么他的做法有哪些呢，我分享他的做法大全给大家参考下吧。 火腿的做法大全 蜜汁烤火腿 食材 火腿1块，蜂蜜3匙，芥末3匙，丁香适量，凤梨沾酱适量。
做法 1、将买回来的火腿去皮，在火腿表面略切格子状。
2、 将蜂蜜和芥末调匀，将调匀的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮，再将丁香适量插在火腿上。 3、将处理好的火腿放入烤箱，用150℃烤10～15分钟，再换180℃烤20分钟即可搭配凤梨沾酱一起食用。 火腿炒蔬菜丁 食材 火腿，速冻蔬菜丁，盐，白胡椒碎，淀粉，味精。 做法 1、火腿切丁。
2、速冻蔬菜丁解冻洗净(内含玉米，甜豆，胡萝卜丁，普通超市就有售)。 3、热油锅，下火腿丁翻炒出香味。 4、倒入蔬菜丁翻炒。
5、取小碗，放适量盐、白胡椒碎、淀粉，加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精，起锅。
火腿炒鸡蛋 食材 2根火腿肠，2个鸡蛋，适量油，适量盐，适量葱，适量青椒。 做法 1、火腿肠切片。 2、鸡蛋打散备用。
3、青椒切丝，葱切小段。 4、先炒鸡蛋，依个人口味掌握几分熟，盛出备用。 5、锅中留少许油，放入火腿片翻炒片刻。 6、放入炒的的鸡蛋。
7、再放入青椒丝，加盐，翻炒片刻即可盛出。
齐民要术主要记述了哪个朝代的什么内容？
总体来说，齐民要术是记载的是从汉朝到北魏期间的菜谱大全、农书大全。
《齐民要术》大约成书于北魏末年(公元533年-544年)，是北朝北魏时期，南朝宋至梁时期，中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农学著作，也是世界农学史上最早的专著之一，是中国现存最早的一部完整的农书。全书10卷92篇，系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，详细介绍了季节、气候、和不同土壤与不同农作物的关系，被誉为“中国古代农业百科全书”。
烹饪之法，由周代“八珍”开始，已见诸文字，但大多只限于口传身受。虽然也会有一些成文的“食谱”，也多限于家传。到南北朝时，这种情形开始有了改变。
南北朝时，许多官吏潜心钻研烹调术，有些人因有高超的厨艺而受到宠幸，甚至加官进爵，荣耀一时。北魏时曾任高阳（今山东桓台东）太守的贾思勰，是历史上著名的农学家，也是一位少有的精于烹调术的人。由他整理的第一套流传至今的饮馔谱，被收入自撰的伟大著作《齐民要术》中。这本书的写作无疑参考了当时的一些饮食著作。是一部十分珍贵的文献。贾氏的高明之处，是他把烹调术与农、林、牧、渔等有关国计民生的生产技术并列在一起，作为齐民之大术。如若不是这样，这一部分饮馔方面的内容恐怕也很难流传下来。贾思勰有功于中国饮食文化的传播，隋唐以前，独此一书，独此一人。
《齐民要术》著述了造麯酿酒术、作酱法、醋法、豉法、齑法，还有脯腊法、羹臛法、炙法、饼法、飧饭等烹饪技术，饮食所需技艺，十分完备。
造麯酿酒，有严格的操作规范，尤其对洁净度要求很高。成功不会是轻而易举得来的，人们常常还得以虔诚的心祈请神灵佑助，这就使得整个酿造过程充满了神秘的色彩。如造一种“神麯”，必须使青衣童子在日出前汲水备用，抟麯饼也必须全是童子小儿。抟好的麯饼一个挨一个摆在屋中，还要留出横竖的通道，造麯的小儿就站在通道上，其中五人要假扮麯王；接着主人用酒脯汤饼祭麯王，口中还得连续三遍读“祝麯文”，无非是反复说些请神灵保佑造麯成功之类的话。准备酿酒蒸好的酒饭，人畜均不得食用，甚至不得令鸡狗看见，极求清洁。
酱、醋、豉、齑，都是秦汉以来重要的调味品，《齐民要术》详尽地记述了秦汉以来重要的调味品及制作方法。酱类包括豆酱、肉酱、鱼酱、麦酱、榆子酱、虾酱、鱼肠酱、芥子酱等；醋则有大醋、秫米神醋、大麦醋、烧饼醋、糟糠醋、水苦酒、乌梅苦酒、蜜苦酒等（苦酒为醋的别名）。以酿大麦醋为例，规定必须七月七日作，七日如不得闲，则得收起这日的水，等到十五日时作，除此二日，醋难作成。作醋时，特别要注意不能让人的头发掉进瓮中，否则便会坏醋。不过只要把头发取出来，醋还会变好的。
鱼蚱脯腊，是用不同方法腌制的鱼肉。《齐民要术》记有荷叶裹蚱、长沙蒲鲊、夏月鱼鲊、干鱼鲊、猪肉鲊、五味脯、度夏白脯、浥鱼等制法。以荷叶裹蚱为例，其制法是：鱼块洗净后撒上盐，拌好米粉，用荷叶厚厚包裹，二三日便熟，清香味美，独具风味。蚱鱼即咸鱼，食时洗去盐，可蒸可煮，可酱可煎，比起鲜鱼，更有一番风味。
《齐民要术》自“羹臛法”一节开始，所述都是比较具体的烹饪方法。羹肤类中有芋子酸臛、鸭臛、鳖臛、猪蹄酸羹、羊蹄臛、兔臛、酸羹、胡麻羹、瓠叶羹、鸡羹、羌煮、鲈鱼莼羹、醋菹鹅鸭羹、菰菌鱼羹、鳢鱼臛等。举鳖臛法为例：先把鳖放进沸水内煮一下，剥去甲壳和内脏，用羊肉一斤、葱三升、豉五合、粳米半合、姜五两、木兰一寸、酒二升煮鳖，然后以盐、醋调味。贾思勰在这一节还记有一条治肉羹过咸的奇法：取车辙中干土沫，用绵筛过，用双层布帛作袋装好土沫，系紧袋口，沉入锅底，一会儿汤味就淡了。此法估计是行之有效的，不知有人试用过没有？
蒸菜是中国菜中的一大类，早在商周时就有了很高的蒸技。《齐民要术》所记的蒸菜包括蒸熊、蒸羊、蒸豚、蒸鹅、蒸鸡、蒸猪头、裹蒸生鱼、毛蒸鱼菜、蒸藕等，方法一般都是调好味后，直接放入甑中蒸熟。
其他火熟的菜肴还有五侯鲭（杂碎羹）、腤鸡、腤白肉、腤鱼、蜜纯煎鱼（糖醋鱼）、鸭煎（爆炒鸡丁）等等。蜜纯煎鱼的做法是：取用鲫鱼净置，但不去鳞片；醋、蜜各半，再加盐渍鱼，约摸过一顿饭时间便把鱼漉出，用油煎成红色即可食用。
还有一种以醋浆为主要佐料的烹法，称为“菹绿”，就是酸肉。这酸肉有的用醋汁煮成，有的用醋汁浇成；有的则直接蘸醋食用。例如“白菹”法，先用白水煮鹅、鸭、鸡，剔去骨头，斫成块后放入杯中，浇以盐醋肉汁即成。
炙烤本是一种最古老的食肉方法，发展到贾思勰的时代已相当完备。贾思勰记下的炙品有烤乳猪、棒炙、腩炙、牛肱炙、灌肠炙、跳丸炙、捣炙、衔炙、饼炙、范炙、炙蚶、炙车螯、炙鱼等等。烤乳猪在南北朝时已是一道很有名的大菜，烤时一面急转，一面以清酒和猪油涂抹，烤成的猪肉色如真金琥珀，入口即消，如冰雪一般。棒炙是烤牛腿，先烤其一面，烤熟即割，割下接着再烤。不可四面轮烤，否则不好吃。腩炙是烤肉块，羊、牛、獐、鹿均可用，肉要放入调料中渍一会儿再烤，得一气烤熟。灌肠炙是将调好味的羊肉灌到羊盘肠中烤熟，切而食之，十分香美。跳丸炙是猪羊肉合做的肉圆，放在肉汤中煮成。捣炙和衔炙均如烤肉串，用鸡蛋或白鱼肉拌子鹅肉沫，抟在竹签上烤熟。饼炙是取鱼肉或猪肉斫碎，调入味后作成饼状，用微火慢煎，色红便熟。范炙是指烤鹅、烤鸭，整只鹅鸭在烤之前要把骨头椎碎，涂上调料再烤，烤熟后去骨装盘上席。
肉食中的糟肉法和苞肉法，也很值得一提。糟肉四季可作，用水和酒糟成粥状，放上盐，将烤好的棒炙肉放在糟中，存放在阴凉处，夏天可十日不坏，是下酒佐饭的佳品。苞肉必须冬季杀猪，经一宿肉半干后，割成棒炙形状，用茅草包裹起来，再用泥厚厚封实，挂在阴凉处，可以存放到来年七八月不坏，依然如新宰的鲜肉。这种密闭保鲜的方法，在现代来看也是十分科学的。
主食包括饼和饭，还有点心等。因为当时已很流行发面饼，所以贾思勰先谈了作饼酵的方法，然后举出了白饼、烧饼、髓饼、膏环、鸡鸭蛋饼、细环饼、截饼、餢飳、水引馎饦、碁子面、粉饼、豚皮饼等的制作方法。髓饼是用骨髓与蜜和面烤成。膏环则是油炸的馓子，又名炬敉。细环饼和截饼也是用蜜调水和面，亦以油煎成。环饼又名寒具，截饼大约略为短小。餢飳为圆形油饼，也要求以蜜水和面。馎饦是用手指在水盆中接出的面条，用急火煮熟。薯子面状如棋子，先过甑蒸熟，可以存放些时日，需要时再用水煮一下，浇上肉汁食用。粉饼似米线，将面浆通过有孔的牛角勺挤捺成线，然后煮熟浇汁即可食用。豚皮饼有些像现在陕西一带的面皮，调面浆涂钵中，将钵放开水内一烫即成。
饭食则有粟飧、寒食浆、菰米饭、胡饭等，还有粳米糗糒和枣精等干粮的制法。
贾思勰的可贵之处，还在于他没有忘记平民的饮食。他在书中还单立“素食”一节，述及不少大众菜肴，这在烹饪史上是十分难得的资料。这一点常常不为一些美食家们所重视，所以在历史推进到11世纪以后的宋代，中国才开始有素食专著问世。
《齐民要术》所记的素菜有葱韭羹、瓠羹、油豉、膏煎紫菜、薤白蒸、稣托饭、蜜姜、缹瓜瓠、缹汉瓜、缹菌、缹茄子等。如缹茄子的方法是：要选无籽的嫩茄，用竹刀或骨刀切破成四块，用铁刀切易发黑。切好的茄子放开水中一焯，熬热油后，将葱白、酱油、茄子一起下锅缹熟，最后撒些花椒、姜末即成。
平民素食中分量更重的是咸菜之类。《齐民要术》提到的成菜和酸菜有：葵、菘、芜、菁、蜀芥、咸菹、淡菹、汤菹、卒菹、酢菹、菹消、蒲菹、瓜菹、苦笋紫菜菹、竹菜菹、胡芹小蒜菹、菘根萝卜菹、紫菜菹，还有蜜姜、梅瓜、梨菹、木耳菹、蕨菹、荇菹等，有一些显然属野菜。别看是制作咸菜，也极有学问，不知诀窍，也不易成功。如有些菜只能用极咸的盐水洗，而不能用淡水洗，否则必会烂坏。又如紫菜用冷水一渍便会自解，也不可用热水烫洗，否则就会失去原味。腌菜的瓮须得密封，禁断内外空气流通，从汉代起就流行的泡菜罐正作此用。
素菜的吃法很多，在南北朝时很受重视。素菜的花样也极多，梁武帝说他“变一瓜为数十种，食一菜为数十味”（《梁书·贺琛传》），可见素菜的烹调在南北朝时已有了极高的水准，与当时佛教的盛行不能不说没有一点关系。
《齐民要术》在最后还写到熬糖的方法，有煮白饧饴法、黑饧法、琥珀饧法、煮铺法、饴法、白茧糖法、黄茧糖法等。这些糖多为麦芽糖之类，更美的蔗糖则是在唐代才开始大量生产。
《齐民要术》饮馔都分，是对汉代至北魏时期黄河流域，饮食烹饪技术的高度总结，是唐代以前最伟大的一部烹饪著作。
咸鰻鱼怎么做好吃？
鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。但鳗鱼肉质鲜美，营养丰富，确实是非常好的食材，不过，我更喜欢用鲜鳗鱼做的鳗鱼饭，虽然源自日本料理，但在我们大中华，同样是深受欢迎。
咸鳗鱼算是鳗鱼的衍生物，用其作为食材，重要的是控制盐分，否者，将很难做出好吃的美食，今天就来说说它的家常做法。
红烧咸鳗鱼
【做法】
准备工作
咸鳗鱼块泡水洗净(泡水时间至少2小时)，切成宽段，备用。红辣椒切成块，蒜苗切段，生姜切成片，大蒜拍烂稍切一下，备用。正式开始
锅中倒入油烧至六成热，小火把冰糖加入油中慢慢温化。加入生姜，蒜碎，八角爆出香味。加入红辣椒块翻炒几下。加入咸鳗鱼，并加入少量酱油调味。加入蚝油，使鱼更加入味。加入蒜苗，充分翻炒。加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟。待鱼汤变浓稠，鱼烧熟后调入少许鸡精即可。完成，享用美味吧！【注意事项】
咸鱼较咸，一般不用加食盐。全过程，最好不要用料酒，当然，一点高度白酒是可以的，但不要加多了，会破坏鳗鱼的原味。 发布于 2023-11-25 11:33:01