刘涛淘宝直播卖茅台多少钱,那些喜中大奖几千万的是真实存在的吗
熟悉《康熙来了》节目的人，一定知道刘真老师，她一个很可爱的女艺人，也是舞蹈老师，甚至曾经来大陆拍过戏，和刘涛合作过。
刘涛淘宝直播卖茅台多少钱，那些喜中大奖几千万的是真实存在的吗？
身边的是没听过，但是听说过台湾艺人中几千万乐透（也就是彩票）的。
熟悉《康熙来了》节目的人，一定知道刘真老师，她一个很可爱的女艺人，也是舞蹈老师，甚至曾经来大陆拍过戏，和刘涛合作过。
在刘涛饰演女主角周娥皇的《问君能有几多愁》里，刘真出演了一个舞女的角色。
可能这部电视剧不是很出名，但是里面的扮相都很好看。
刘涛饰演的周娥皇刘真饰演的窅娘（对不起，找不到好看的截图）另外刘真好像还客串了大陆的另一部剧。
她真的是性格很好很纯真的一个人，也有一种公主般的气质，在《康熙来了》里面一直被小S“嘲笑”，也从来没有发过脾气，其实私底下她们是好朋友。
后面她嫁给了歌手辛龙，还生下了女儿霓霓。
据报道，辛龙居然中了乐透彩票大奖。据悉，当年身为辛龙老板与经纪人的吴宗宪，曾不小心说漏嘴曝出辛龙中了乐透彩票，得了2亿(约人民币5000万)奖金。事后又有彩票行老板也爆料辛龙中奖一事，随着该消息的传播，金额是越传越高。在媒体求证时，辛龙和吴宗宪先是否认称中奖一事是玩笑话，但最后也低调承认了中奖事实，但也表示奖金是1.2亿台币(约人民币2800万)。
但好运气没有一直陪伴着辛龙夫妻俩，年仅44岁的刘真在心脏手术后意外身亡，留下年幼的女儿和痛苦的丈夫。
而且据说为了维持刘真的生命体征，辛龙用上了昂贵的叶克膜来抢救，甚至有传闻说他当时就已经花光积蓄。
唉，人生无常啊。
长沙臭豆腐怎么做啊？
我叫刘近路，中国烹饪大师，专注于中华小吃的研究和改良十五年，今天和你分享一下关于湖南长沙臭豆腐的做法。
湖南长沙的臭豆腐如今是众人皆知，在每个城市的大街小巷都能看到长沙臭豆腐，长沙人通常把臭豆腐称之为臭干子，都说长沙臭豆腐 其焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，既具有白豆腐的新鲜爽口，又具有油炸豆腐的芳香松脆等特点而深受大众的喜爱，现在小编就来告诉大家长沙臭豆腐的制作方法。
食材黄豆 5公斤酱油 500g粗盐 100g辣椒油 250g芝麻油 150g豆豉 2500g茶油 1000g碱 1500g水 适量的水熟石膏 300g方法/步骤
1、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅,如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐了。
2、油炸臭豆腐，将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即可。
3、卤水制法； 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水产品特点 色焦黄。外焦里嫩，鲜而香辣。小知识：湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
4、还有一种油炸的做法比较麻烦，不过我还是收集了一些资料供各位参考，收集腌芥菜余下的汁水、臭苋菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，再加10%的绍酒和10%的老卤水，装入广口大肚的陶缸内，用一沙袋盖严，任其自然发酵，到了第二年春分时（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一种臭香味，水也变成了墨绿色。
5、把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡至立夏时，底料便会生出一股浓郁的臭香。随之加入2%的青矾，这制作臭豆腐的底料才算制成了。
直播带货能给明星带来什么？
最近央视主持人加入直播带货之后，各路明星纷纷加入直播序列，以前都还是二三线为主，现在一些一线流量明星也开始加入。有的人是自己为IP直接带货，比如罗永浩、陈赫等；有的是进入李佳琦、薇娅直播间，走的是和头部网红联动，比如郑恺、杨幂、岳云鹏等；也有的是直接加入某一个平台，比如欧阳娜娜、刘涛、王嘉尔等；预计很快顶级流量也会加入直播潮流之中。
明星+网红，给直播市场增加了更多可能，每次直播动不动就是数千万元以上，这种直观方式也可以看到谁更有影响力。当然围观的人现在也是越来越多，毕竟在这里除去看明星外，还可以看到物美价廉的产品，甚至还有可能留言被明星读出来，这种直接互动感，其实就是一种参与感。参与感是营销中的有一个利器，以前只是在线下，线上很难有参与感，直播解决了这个问题。
但是我们要明白直播背后的逻辑是什么？原来的逻辑是：新品+首发+低价，那个时候的直播更多的是一种品牌宣传效应，品牌商选择直播的目的是为了增加市场的曝光度，便于产品的后续推广；现在因为市场的变化，上游厂商有的拥有较大的库存或者产品线开工不足的情况，并没有那么多新品可以首发，这个时候的直播更多的是一种以去库存化为导向的销售，内在逻辑变成：低价+明星流量，通过“低价+明星”影响力获得快速的销售量。所以你看刘涛花名就叫刘一刀，什么意思？就是在已经很低的价格基础上还要再砍一刀。
直播这种内在销售逻辑的变化，会给市场带来什么呢？
1、 价格竞争将会更激烈
因为现在直播逻辑的变化，短期内，价格竞争将会成为成为常态，因为明星流量遇到低价最容易出结果的，别的方式都没有办法在短短十几分钟介绍中快速吸引目光。
各大品牌，为了消化库存或者为了提高产线工作饱和度，一定是希望加快周转，而直播确实能够在短时间内带来不一样的业绩。同一个行业，一个品牌运用了直播操作，其余品牌也会跟进模仿，因为当前如果能够提高产品周转率，将是对于企业来说是一个大利好。
2、 更多的品牌将会走向线上
因为参与的明星越来越多，相对来说直播带货的门槛也是越来越低，加上确实具有广告效应的同时还能带来直接的销售，这种“立竿见影”，更是会刺激品牌方的投入。
所以会有更多的品牌通过直播带货销售，有的可能就是为了影响力和知名度，但是更多的是为了销售。比如薇娅卖火箭就是品牌方为了获得更多关注，有些明星卖茅台是为了自己获得更多用户关注度，其余的大多数都是希望能有一波销售。
未来大多数品牌，估计都会有一些产品选择直播销售，只是品牌影响力对应不同的主播罢了，完全不走直播带货的品牌将会比较少。
3、 对于创业品牌是一个机会
新创业品牌，目前还不是直播带货的主流选择，因为明星希望做有品牌有影响力的产品，但是因为参与的明星越来越多，可供选择的大品牌也就越来越少，这个时候因为还有坑位费，还有主播扣点和平台扣点，一些大品牌不一定能够满足要求。
所以对于优秀的创业品牌，将是一个机会。即使用不起大牌流量明星，一些腰部主播和素人直播同样可以带来一定的销售。
4、 线下零售将会面临新的挑战
因为品牌如果都热衷于线上直播带货，那么留给线下零售商的空间就会大大降低，尤其是一些流量常规产品，当然还是以高频、低价位段产品为主。
所以未来手机类、电脑类等主机产品销售，正常情况下不会受到主播带货的影响，但是对于千元以内的智能类产品、利润空间特别大的流量型产品，都会有明显冲击。
5、 素人直播难度加大
素人直播，在未来几个月明星大规模渗透的日子里，日子相对会比较难过，因为流量是有限的，通俗的说，每天看直播的就是那么多人，能够吸引这些人的，一定是流量明星和知名网红。素人直播如果没有办法拿到好的产品资源，没有好的供应链，直播带货段时间内一定会受到影响。
当然也不是说素人直播就没有机会，这个阶段要建立人格定位，要加强短视频质量，长久看还是有一定的发展空间，当然这个时间段不能放弃，要坚持。
6、 反向定制将会成为趋势
各大平台因为直播投入加大，越来越重要的方向首先就是引进知名主播，然后就是反向定制更多的产品，因为主播带货产品有一个特点就是短时间内不能重叠（一般3个月），所以为了加强各自的差异化，就一定会利用后台大数据方向向上游定制产品，实现自己可控的产品持续销售。
但是这种定制，仅限于大公域流量平台，并且有能够持续销售的出口，比如天猫、京东、拼多多、苏宁等；一般线下渠道目前不具备这样的精准定制能力。
7、 直播带货中场还会有更多的变数
直播带货目前只是直播带货中场的开始，未来还存在各种变数，比如每个直播平台规则的变化、政府监控管理的变化、5G普及下直播形式的变化等，未来或许会有更多的主播联合品牌、跨界品牌合作、新供应链品牌等等，这中间都是机会，当然也可能是一个坑。
现在是直播中场的开始，全民直播、明星直播、网红直播、领导直播、主持人直播等等，你能想到的想不到，其实都参与到这一场带货盛宴，你是隔岸观火，还是赴汤蹈火？我不知道你的选择，但是既然是一场盛宴，为何不参与一下，即使没有办法走向辉煌，也可以蹭一杯鸡尾酒，了解人间百态。
因为你不做，也会有人做，如果你也没那么忙，还不如尝试一下，是不是？
未来的市场格局，一定会发生重大的变化，直播只是一个开始，还有更多的新模式等着我们，我们是不是要做点什么？明星纷纷加入直播带货，并不是他们接不到生意了，只是这个赛道更有价值!
你有没有感觉欢乐颂2里都是广告呢？
拍《欢乐颂》，躺着赚钱的花式玩法
“财娘子，你看《欢乐颂2》了吗？”
“没，一集都没看呢。”
“╮(╯▽╰)╭，比我预期低好多，本来是讲阶级差距碰撞的，然而成了现代版女人的战争。”“哈哈哈，是吗？”
“你看豆瓣评分啊，《白鹿原》9.2分，《欢乐颂2》5.2分。”
“我不看豆瓣评分，我收视率，《欢乐颂2》这部剧不错，挺赚钱。”
“财娘子，你怎么又聊到生意经上了？看电视剧是打发时间的一种乐趣，你懂吗？”
“我懂，我不也看《名姝》吗？聊聊拍电视剧，如何躺
17年5月，《白鹿原》和《欢乐颂2》开播，虽然豆瓣的口碑不佳，但是《白鹿原》的收视率在0.6%徘徊，《欢乐颂2》则在1%以上。对于电视剧，收视率是最现实的考量。就好比对于企业来说，盈利是命脉，而不是质量。一部收益率有保证的电视剧，就犹如一棵金灿灿的摇钱树，让人垂涎欲滴。
《欢乐颂》有非常棒收视率记录，所以在第二部时，尽管电视剧中广告植入尽管价格昂贵，“金主”们热情如火。早在16年就曾有媒体爆出，“欢迎美妆、服饰、鞋帽、围巾、眼镜、手表配饰等品牌植入，450万起”的消息。
根据片尾显示的鸣谢商家名单可知，《欢乐颂2》中各式植入的品牌商超过50家。电视剧广告植入一般分为场景植入、剧情植入、台词植入、道具植入、音效植入、题材植入。而《欢乐颂2》中也是运用上述几种植入方式涵盖了汽车、家居、服装、化妆、零食、手机等各个行业的广告。
一、报价：
二、品类植入
即便要赚广告费，商品植入也得符合剧本实际情况。总不好，来个推销：治痔疮，疗效好。
所以品类限制如下：车、化妆品、食品、电商、饮品、手机等。单是王柏川、赵启平等人的汽车这一品类，起价就是800万起。
三、绑定人物
因为商品总不好，直接摆在桌上，那将多么尴尬
所有人都用上华为手机，虽然有驳常理；邱莹莹：“我可以上唯品会上购买，又便宜又可以退货”；关关妈妈让女儿美容，镜头给到佰草集的面膜；大家不再喝香飘飘，改喝茅台鸡尾酒了，是第一季喝腻了吗？
四、场景植入
此外，剧中人物一般都在全家超市、良品铺子购物；邱莹莹男友设定为搜狗员工，不时表扬“你们搜狗公司的待遇真好”；
五、大金主
剧中最大的金主则是三家钻石级和五家白金级客户，钻石级合作800万起，保证全剧有600秒的总曝光量;白金级合作500万起，总曝光量约350秒。而仅此两项合作，广告收入就超过4900万。
此外，演员也会带着自己代言参加拍摄，进行广告植入。比如，赵医生驾驶一辆DS品牌的SUV，该品牌的代言人正是王凯;安迪驾驶200多万的保时捷Panamera，刘涛是保时捷品牌挚友。
即将成为良品铺子代言人的杨紫、娇兰彩妆代言人的王子文，在剧中就是行走的广告牌，杨紫随时在吃良品铺子的零食，王子文则随时捧着娇兰补妆。
尽管《欢乐颂2》的广告，吐槽的人很多，但制片人侯鸿亮却透露:“第二季拒绝了50%的广告。”如今电视剧商品化，制片方在开拍前就会招广告商，从剧本创作初期，就商讨广告植入方式、签订合约。根据影视圈传言，《欢乐颂2》的总投资并不算大，“光靠广告就已回本”。
从前，电视剧中插播广告；现在，广告里插播电视剧。虽然口碑不高、但收视率还不错，《欢乐颂2》在东方卫视、浙江卫视收视率均在1.5左右。电视台、网络直播台通过购买高收视率、高点击率的电视剧，吸引人流，提高广告收入。
据传《欢乐颂》版权销售收入可能超过了4亿元。毫无疑问，《欢乐颂2》的制片方，赚得盆满钵溢。
“财娘子，拍部电视剧这么赚钱啊？广告费就收回成本，那版权销售不是净赚吗？”
“哈哈哈哈，这只适合前景普遍看好的电视剧剧，一个几秒钟的广告植入就有数百万的进账，但是小制作的广告费很低廉；另外制片方更愿意拍现代剧、穿越剧，你比如有些古装剧，广告就接的很尴尬。”
你印象中最搞笑的广告植入，是哪一个呢？
我是财娘子
说不完的古今风云，道不尽的金银韵事
与我一起打开财富的大门，潇洒任性的活着
正中的湖南长沙臭豆腐的做法？
湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
另外一种长沙火宫殿的油炸臭豆腐比较麻烦，收集腌芥菜余下的汁水、臭觅菜的苋臭水、废弃的豆豉水、煮腊八豆的汤水，以及厨房里不用的香菇脚、冬笋老兜、虾壳等，共纳一锅，先用武火烧沸，再转文火熬，随后弃渣取水，再加10%的绍酒和10%的老卤水，装入广口大肚的陶缸内，用一沙袋盖严，任其自然发酵，到了第二年春分时（一般是冬至以后熬制底料），底料便有了一种臭香味，水也变成了墨绿色。
这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡至立夏时，底料便会生出一股浓郁的臭香。
随之加入2%的青矾，这制作臭豆腐的底料才算制成了。据行家介绍，长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐，火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的"籍贯"所在地。长沙臭豆腐的"一代宗师"是已故老厨师姜二爹，他的两位嫡传弟子刘涛云和盛纯分别"落户"火宫殿和蓉园宾馆。
据他们介绍，正宗臭豆腐制作的关键就在于发酵水，是由冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制成的活水（其他地方都是死水），老嫩适宜的豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后，用小油锅慢火炸熟，然后钻孔滴入辣椒末、味精、酱油、芝麻油等佐料，即成焦脆而不糊、细嫩而不腻、风味独特的臭豆腐。
这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，不仅曾受毛泽东、彭德怀、胡耀邦等党和国家领导人的称赞，而且美、英、法等国家的政界人士、新闻界朋友也慕名而来火宫殿品尝，美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐，使之"臭"名远播重洋。正宗臭豆腐的制作工艺从来没有外传，因而街头小摊的臭豆腐有相当一部分是粗制滥造，不但卫生条件极差，臭豆腐的表面还染上了有害人体健康的色素，广大食客们决不能被"臭"味和廉价冲昏了头脑。
油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。
据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。
这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。
炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。2》臭豆腐制成原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g生产工艺：
（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。产品特点色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。3》臭豆腐制成原料：豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个制作：1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。4》南京的臭豆腐如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。5》香辣臭豆腐【材料】 臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、酱油半大匙、清水1杯 【作法】 1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。 2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。 3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。 【叮咛与解说】 1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗时留下异味，可买现成炸好的回来煮。 2.用煲装较易保温，没有煲可用深盘，但要尽快食用，凉了味道不好。6》油炸臭豆腐 原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。 制法：1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。 特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。7》毛豆煎臭豆腐做法： 臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。风味特色：味道鲜美8》清蒸臭豆腐材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量，麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。9》麻辣臭豆腐 材料：绞肉、臭豆腐、香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量作法：平底锅倒少许油，开中火，将香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。 10》肉酱蒸臭 腐 材料：广香肉酱1罐、臭豆腐6块、毛豆仁2大匙、 红辣椒1条、酱油膏1大匙 作法：1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。 备注：素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。11》教你做正宗臭豆腐器材：硬纸盒（装皮鞋的新盒）、稻草（去买菜的地方要，拿回来后洗干净晾干，剪成节）做法：买回大豆腐，趁热切成食指厚块，在纸盒里铺一层草，再放一层豆腐，最后在上面铺一层草，盖上盒盖，放在温度较高的地方二至三天就臭了，拿出来用油烙发黄，沾上辣椒花椒盐味素混合粉吃或放在辣汤里煮着吃。提示：稻草和纸盒用完后晾干下次再用，有利于发酵12》长沙臭豆腐据行家介绍，长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐，火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的"籍贯"所在地。长沙臭豆腐的"一代宗师"是已故老厨师姜二爹，他的两位嫡传弟子刘涛云和盛纯分别"落户"火宫殿和蓉园宾馆。据他们介绍，正宗臭豆腐制作的关键就在于发酵水，是由冬菇、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉特制成的活水（其他地方都是死水），老嫩适宜的豆腐坯经过这种发酵水的浸泡以后，用小油锅慢火炸熟，然后钻孔滴入辣椒末、味精、酱油、芝麻油等佐料，即成焦脆而不糊、细嫩而不腻、风味独特的臭豆腐。这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，不仅曾受毛泽东、彭德怀、胡耀邦等党和国家领导人的称赞，而且美、英、法等国家的政界人士、新闻界朋友也慕名而来火宫殿品尝，美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐，使之"臭"名远播重洋。正宗臭豆腐的制作工艺从来没有外传，因而街头小摊的臭豆腐有相当一部分是粗制滥造，不但卫生条件极差，臭豆腐的表面还染上了有害人体健康的色素，广大食客们决不能被"臭"味和廉价冲昏了头脑。
发布于 2023-10-03 09:54:01