甜辣鸡爪淘宝店铺推荐什么,有什么好的卤肉配方吗
卤菜熟食配方，各家有各家的绝招，因为是吃货一枚，所以收集了很多卤水配方，挑几个供大家参考吧。先来个简单的
甜辣鸡爪淘宝店铺推荐什么，有什么好的卤肉配方吗？
卤菜熟食配方，各家有各家的绝招，因为是吃货一枚，所以收集了很多卤水配方，挑几个供大家参考吧。
先来个简单的卤鸡料：白芷23，陈皮6，良姜24，肉桂24，肉蔻6，丁香1，豆蔻3，砂仁3，大料5，花椒5。
将卤料用纱布包好，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、料酒等调料，放入要卤的食物，加水没过所有食材料，大火烧开后改小火卤制即可。
接下来要放大招了！
卤水一、味道：咸鲜、香辣微甜。
特点：色泽红亮。
原料：八角、肉桂各10g，山奈12g，川花椒30g，丁香5g，香叶15g，砂仁5g，草豆蔻、草果、小茴香各8g，高良姜12g，白胡椒粒40g，陈皮15g，罗汉果2个，郫县豆瓣、糍粑辣椒各200g，咖啡粉30g，泰国鱼露80g，绍兴黄酒200g，香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、干野山椒、甜糯米酒汁各150g，土芹菜100g，红曲米、精盐各50g，生抽王350g，蚝油150g，永川豆豉1包，冰糖、味精各100g，鲜汤25公斤，猪油200g，花生油450g。
制作：
1、将八角、肉桂、山奈、丁香、草果、香叶、砂仁、草豆蔻、小茴香、高良姜、陈皮、罗汉果用打碎机打成胡椒般大小的碎粒，然后与川花椒、白胡椒粒用纱布扎紧，置冷水中浸泡20分钟捞出，控水。
2、干野山椒剪成段，香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、土芹菜洗净后切碎；红曲米研成粉状备用。
3、冰糖加水600g，小火熬至汤汁起泡制成糖色备用。
4、净锅内放猪油，烧至七成热时下浸泡好的香料，用小火炒香，下野山椒段、永川豆豉小火炒2分钟，再放进郫县豆瓣、糍粑辣椒、红曲米粉、咖啡粉，小火炒5分钟至油红香浓时，盛入盆内放凉，用香料袋装好扎紧。
5、净锅内放花生油，烧至七成热，下处理后香葱、洋葱、生姜、大蒜籽、土芹菜，小火煸炒5分钟至香，盛入盆内放凉，用一个香料袋装好扎紧。
6、在不锈钢深锅内倒入鲜汤，调入两种炒香料的余汁、生抽王、蚝油、鱼露、糖色、甜糯米酒汁、绍兴黄酒、味精、精盐搅匀，再在锅底垫入竹垫子，放进两个香料袋，置旺火上烧沸后改用小火烧1个小时即可。
Tips：
1、将香料打碎可使其香味充分溶解在汤汁中。
2、把香料用清水浸泡一段时间，既可除去令人不悦的中药味，又可防止炒时易焦。
3、炒香料时，火不宜太大，否则易将香料炸焦。
4、香料用油炒后，可使其香味更加浓郁，因为香料的香味更容易溶解于脂肪之中。
5、此方中用永川豆豉代替老抽，一可使卤品有豉香味，又可防止老抽颜色过深使卤制品颜色乌黑。
6、此方中辛辣香料偏重，若要口味偏淡，可适量减少干野山椒和糍粑辣椒的用量。
卤水二、原料：
A、猪棒骨、牛棒骨、鸡骨、老鸡各5千克，鸡爪子3千克，干贝1千克，金华火腿3.5千克，大地鱼（即比目鱼干）1.5千克，清水50千克。
B、盐500克，味精、鸡精各250克，冰糖750克，北京二锅头100克，鱼露500克，花雕酒200克，玫瑰酒100克，海天老抽100克，广东米酒100克，花生酱300克，沙茶酱100克，美极鲜酱油300克，葱油2500克。
C、花椒、桂皮、白胡椒、陈皮各25g，白芷、香茅、肉豆蔻、草果各20g，小茴香、丁香、当归各15g，沙姜片、八角、砂仁、南姜各50g，白豆蔻30g，香叶、甘草各15g，罗汉果3个，干蛤蚧1对，红曲米100g。
制作：猪棒骨、牛棒骨、鸡骨、老鸡、鸡爪子分别对半斩开，放入沸水中大火氽5分钟，取出倒入大桶中，加干贝、大地鱼、金华火腿（金华火腿要提前斩成重约100克的大块后加葱、姜上笼大火蒸30分钟倒入桶内）、清水小火煲10小时后把汤过滤到一桶内，加入B料小火慢慢溶开；用纱布把C料包好，用清水小火煮20分钟后捞出，放入汤内大火烧开即可，最后加入葱油封汤。
特点：色泽浅红，口味鲜香醇正，不腻口。
应用：适合卤鸡蛋、油炸豆腐、海带、各种肉制品（如牛肉、猪肚、猪肝、金钱肚、鹅掌、兔子等）。
卤水三、原料：牛大骨5千克，猪大骨5千克，草鸡2.5千克，常用10种香料（小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻、草豆蔻、南姜、公丁香、母丁香、香芝、肉豆蔻）各10克，李锦记卤水2.4千克，生抽1.2千克，美极鲜酱油1.2千克，鸡精1.3千克，胡椒粉50克，水30千克。
制作：牛大骨、猪大骨、草鸡放入沸水中大火氽10分钟，取出后冼净放入不锈钢盛器内，加入水大火烧开，用小火熬6小时，加入用纱布包好的10种香料，再加入李锦记卤水、生抽、美极鲜酱油、鸡精、胡椒粉小火熬开成卤水。
特点：咸中带鲜，鲜香可口。
应用：适合卤肉禽、肉脏、菜肴等。
顺便奉上一个火锅底料：
白扣5 克，草果5 克 ，三奈3-5 克，丁香3-5 克，砂仁5 克，香果5 克，孜然5 克，桂皮5 克，甘草5 克，枝子5 克， 排草5 克， 老扣5 克，甘松5 克，陈皮5 克，筚拨5 克，香茅草5-8 克，八角5 克， 香叶5 克，千里香5 克，小茴香8 克，香草5 克。
用鸡油、牛油烧过，加水煮开就成火锅底料了，超香。
你最喜欢吃什么？
您好，很高兴回答您的问题:
最喜欢还是家乡美食，是那种随时能唤起记忆的味道。
米线是首当其冲，特色小锅米线，带皮牛羊肉米线，脊肉筋米线，鳝鱼米线，汆肉米线等，有20多种口味风格不同的米线。
烧豆腐，建水西门烧豆腐，石屏豆腐，用炭火烤，配上蒜油小米辣蘸料，再来一碗凉卷粉，这是一种小吃情结。
烤小肉串，猪肉牛肉用手指长的竹签串起，腌制以后再烤，撒上辣椒粉，五香粉，还有糖粉，口味一般分原味，麻辣和甜辣，烤得滋滋冒油，一般要吃个几十上百串才过瘾。
小卷粉，也叫卷筒，把鲜肉葱末，香菇或芹菜肉末做馅，把米浆涂薄薄的一层在蒸锅纱布上蒸熟，手工用竹签卷一半，均匀放上馅，再卷成筒，皮薄糯馅很香，这个滋味很特别，因为是手工做，每次吃都要等，蘸料很特别，正宗的小米辣是自己冲碎，挤进柠檬，醋水是主料，还有多种调料和香菜，这是无人不爱的小吃。
小黄牛干巴，红河特有的小鲜黄牛切成一柳一柳的腌制，可以油炸也可烧烤，这种干巴不太咸，又鲜又香。
带皮小黄牛火锅，牛肉一定是带皮的，软糯弹牙，汤鲜肉软，配上特色蘸水，美滋滋啊。
江鱼，常见的白须公，还有罕见的面瓜鱼，肉质是桔黄色的，特别鲜嫩没有小刺，这几年不太吃得到了。
干锅旱鸭，旱鸭也叫火鸭，黄焖以后炒成干锅，撒上特制黄辣椒面，味道也是绝了，是一道有名的菜。
草芽，这个是不能隔夜的鲜食材，过桥米线没有草芽就缺了当地的灵魂，草芽也可以炒，烧荡，凉拌，我独爱草芽刺身。
希望我的回答能帮助到您，谢谢!
东莞有哪些好吃的小吃街？
中国各个地方都有特色美食街，它是一个城市呈现美食的载体，比如西安钟楼美食街，武汉吉庆街等等，自然东莞也有美食街，如今人们一提及东莞美食想到的不仅仅是东莞本土菜而是在东莞这里地方能品尝到世界各国菜肴。下面我们先来看看东莞美食街。
东莞出名的美食街-东城美食街
东城美食街应该给它一个更广阔的范围。从雍华亭伊始，到东城步行街，到东城酒吧街，再到新兴的东城十三碗，东城酒店街附近是东城特色的中心，也是异域特色最明显的地方。这里各式各样的外国餐厅琳琅满目。
东莞出名的美食街-银丰路食街
银丰路食街是城区内的第二条美食街，人称“新花园新村”，来银丰路消费的大多是一些外来白领，这些人离乡多年，又怀念家乡美食，所以银丰路上的美食店以各地风味为主，有江苏人家、金陵食府等为代表的苏浙菜，有泰国菜、西餐厅,还有川菜、云南菜、东北菜、北京烤鸭店等等，也有代表东莞本地特色的粥城，当然还有东莞第一家五星级酒店——银城酒店，菜系繁多，兼容并包。
东莞出名的美食街-花园新村食街
它位于东城区堑头的花园大街一带，汇聚海鲜酒楼、西餐厅、酒吧、粥城、茶餐厅、快餐店、面包屋、果汁店、茶庄、客家菜馆、糖水铺等，食肆林立，尽管也有湘菜馆和川菜馆，但更多的仍然是东莞本地人喜欢的美食。花园新村食街是东莞最具代表性的美食街道之一。
东莞出名的美食街-长安新民食街
它位于长安镇新民村，这条街上也有许多的东莞特色小吃，有米线，米粉，砂锅，面条，快餐，饼 ，饺子等等反正挺多的，但人也特别多，一定要注意财物。
如今的东莞汇集了来自世界各地的人们，他们在这里学习，工作，生活，他们也将自己家乡的美食带到了东莞，有的与东莞本土菜肴相结合，有的还保持了它独有的味道，他们与东莞本土菜一起发展并被这座城市以及世界各地的人享用，说的这么多，那到底东莞有什么好吃的地方。下面我就大家介绍一下十大东莞美食餐厅。
东莞好吃餐厅推荐—芷兰轩正宗粤菜 （1.粤菜）
这家店环境还是很好的，而且比较卫生，很干净。很适合公司聚会，场地也比较宽敞。
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内部环境照片
这家店的特色美食有很多比如凤爪 , 牛肉丸 , 杨枝甘露 , XO酱萝卜糕 , 虾饺 , 斋肠 , 烧卖 , 金钱肚 , 蟹粉小汤包等等。
这里是菜的出品和味道都很不错的一家粤菜馆，汤做得极其鲜美，点心也是非常可口，很多客人是奔着他们家的点心来的。价格略贵，服务一般，不过上菜速度很。
地址: 东莞市 南城区 鸿福路200号第一国际八区4楼(会展中心正门对面)
人均消费：70元~90元
环境指数：4.0
美味指数：4.2
服务指数：3.5
东莞好吃餐厅推荐—东大门韩国料理（2.韩餐）
这家韩餐厅地方比较好找，而且地界比较开阔。无论是做公交来还是步行前来还是开车前来都很便利。
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人们都会美食的充满的好感，如今它不仅仅是用于果腹也包含了对小资生活的美好想法，在东莞我就找到一个比较小资的就餐场所，东大门韩国料理。
古典简约的装修风格还真是有韩国的气息，环境特别的优雅，而且简明干净大方，桌椅上可以说是一尘不染。他们家每个就餐的位置桌面上都有放餐具用的纸和架子，这是十分考究的在国人看来。
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东莞的东大门韩国料理店中，芝士排骨堪称一绝啊，满满的浓郁芝士以及香甜的玉米通过加热的方式制成的，当覆满锅底的芝士慢慢融化时，那浓浓的芝士香味便扑鼻而来，让人垂涎三尺。排骨熟后，服务人员会熟练地帮你用剪刀剪开排骨，然后将浓郁的芝士一层层卷到嫩滑的排骨上，最后帮你放到碗里，这样就可以美美的享受这人间美味了。美食就是美食，就是这样让人欲罢不能。
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年糕火锅，最适合秋天两个人暖暖和和的吃一顿。辣酱汤底中煮出的辛拉面超级赞，汤汁比较粘稠。营养非常全面，两个人吃差不多刚好，甜辣的味道很正宗。有时候店里放映着韩国电影，相当有气氛！
海鲜年糕火锅，特别受人们的欢迎，吃过之后感觉还不错，就年糕火锅而言海鲜的还是比较好吃。里面东西比较多，有大虾、鱿鱼、扇贝之类的，我是特别喜欢吃那种鲜味。
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他家门不仅菜肴可口实惠而且服务态度的特别的好，东大门韩国料理是我见过的服务态度最好的餐厅，无论他们店里的客人有多少，周六周日的时候前来吃饭的人特别的多，他们的服务员脸上都是挂着笑容。真的感觉特别的亲切。
东大门韩国料理
地址: 东莞市东城区十三碗A15号
人均消费：30元~70元
环境指数：4.5
美味指数：4.6
服务指数：4.5
东莞好吃餐厅推荐—中山餐馆（3.本土）
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外观照片
这家店的环境很一般，但是这是东莞的老店，相信这里有很多东莞人对本土美食的美好记忆，餐厅外观很一般，它是一般的也是不一般的，普通的烧鹅到处都有，可这里就是与众不同，正是老板的坚持，这种味道只有时间记忆来告诉你。能够烹调出这种味道的也许不是大师傅，也不是在在酒店，而是在一家不起眼的小餐厅里。
这里的主打菜是烧鹅，皮脆肉嫩，味道适中，不过供应有限，濑粉就略有点硬，不够软滑。不过就超多人，坐路边都要来食。
中山餐馆
地址: 莞城区中山路39号
人均消费：10元~30元
环境指数：4.0分
美味指数：4.5
服务指数：4.0（老板特别坚持）
东莞好吃餐厅推荐—金河畔（4.大排档）
看到这里你可以会说，不是餐厅推荐吗？怎么还有大排档，不要小看大排档这也是中国餐厅、东莞餐厅最初的样子，它也是餐厅和饮食中一种不可或缺的餐饮文化。
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内部环境
它位于运河东路，金河畔是一个大排档，是有点历史了，有个露天的地方给大家饮饮食食吹吹水，口味就同一般的大排挡差不多，不过人很多的，气氛不错，那个服务就免提了。但地点方便，行过去都得，不过停车不好停，卫生也一般。这里的椒盐鸭下巴特别好吃，真是很美味的，可以称为东莞美食，吃了就忘不了。
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椒盐鸭下巴
这里是吃夜宵的好地方，晚上在运河边吃夜宵也还不错，但是有风，风还不小。
地址：东城区运河东路113号
人均消费：39元~50元
环境指数：3.5
美味指数：4.1
服务指数：3.2
东莞好吃餐厅推荐—翠华记面食馆（5.小吃）
这间小吃店可谓街知巷闻啊，他们家的云吞面、牛肉丸就是个招牌啊，去到一定要尝，非常正宗美味，很有港式是风味。云吞面、牛肉丸是很多人来东莞必吃的小吃。
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牛肉丸
其它的小吃也非常不错，真材实料物美价廉值得一去。这里是日常消费不错的地方，交通便捷、地段繁华!消费一般，口味不错。一家人聚餐是不错的地方!服务也不错！
地址: 莞城区新风路204号
人均消费：10元~20元
环境指数：3.2
美味指数：4.5
服务指数：3.5
东莞好吃餐厅推荐—湘村人家（6.地方菜 湖南）
说实话，东莞的湘菜馆不少，但味道好的不多，湘村人家挺不错的，出品的菜式改良不大，味道还算正宗，特别是这里的腊味很新鲜，味道很好吃。
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剁椒鱼头
这里的主打菜有，剁椒鱼头、茶香虾、腊肉炒萝卜干、干锅等等。
门面很大气，环境装修很漂亮，服务员态度也好，在这里吃饭聊天感觉非常不错，价钱适中。
人很多所以有些嘈杂，如里你是喜欢热闹气氛的人这里是不错的选择。
地址：东城区东城大道108号广信大厦A座2楼
人均消费：40元~70元
环境指数：4.0
美味指数：4.3
服务指数：4.2
东莞好吃餐厅推荐—达芬奇西餐厅（7.西餐）
这家西餐厅厅装修豪华，环境幽雅，服务一流，内设情侣雅座,VIP贵宾房,提供有中、西餐各种特色美食、特价饮品。店内布置温馨而不失浪漫典雅，西方风味的壁画和优雅的环境，很是吸引人。
西餐厅的主打菜有各种扒类如纽西兰牛仔扒，精选肉眼扒等三四十元的实惠价格牛排外黑内红对比强烈，入口外酥内软，油润多汁且嚼劲十足，咀嚼中滋味变化多，回味无穷。这家西餐厅也很适合情侣来这家就餐，气氛很不错的。
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纽西兰牛仔扒
地址：东莞市石龙镇东莞石龙汇联步行街内
人均消费：40元~100元
环境指数：4.6
美味指数：4.2
服务指数：4.0
东莞好吃餐厅推荐—五月花酒店（8.自助餐）
我觉得在东莞吃自助餐吃的不是自助餐而是一种奢华，每家自助餐都特别的贵，五月花酒店让你领教从里到外精致缤纷的自助佳肴。它一家集餐饮、住宿、休闲、娱乐、商务于一体的多功能园林式酒店，酒店借助西欧建筑风格与东方传统文化相结合的设计理念，并充分突出水城特色主题的整体建筑风格。
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餐厅内部
自助餐有海鲜类、热菜类、冷菜类、日料刺身类、甜品水果类、饮料雪糕类可以说的品类丰富。
地址：东莞市常平镇天鹅湖路大墟段五月花酒店
人均消费：单人自助餐80元~100元
环境指数：4.5
美味指数：4.6
服务指数：3.5（自取所需服务很少）
东莞好吃餐厅推荐—泰好味（9.泰国菜）
随着国门的打开，除了迎接了外国的文化，也迎接了国外的美食，在东莞也有几家泰国菜餐厅，但是大家都认为泰好味是比较正宗的，这家餐厅外国是具有泰国建筑风格的，大象在泰国文化中享有很高地位。
泰国美食以酸、辣、甜为代表，也称为泰国料理。泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料，如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。泰好味的料理主打菜包括：水果沙律、酸辣海鲜汤冬阴功、咖喱鸡、青咖喱海鲜、印度薄饼等。这里环境和服务一级棒，就是菜的分量少了一点。
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印度薄饼
地址：东莞市中心广场莞香文化休闲街区
人均消费：89元~130元
环境指数：4.7
美味指数：4.5
服务指数：4.6（自取所需服务很少）
东莞好吃餐厅推荐—松山湖凯悦酒店（10.高级餐厅）
东莞松山湖凯悦酒店占地广达300亩、为亚热带湖光树影所簇拥，设有350间时尚客房，环境幽雅，舒适，松山湖的空气清新，环境真的是太美了。这里食材新鲜，款式多样，日餐、意餐、粤菜等等。
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鮮露清蒸东星斑
服务员很热情酒店环境不错湖景很美，奢侈的人们尽管去享受吧！
地址: 松山湖高新区 松山湖科技产业园中心区沁园路(松山湖)
人均消费：176元~233元
环境指数：4.8
美味指数：4.6
服务指数：4.5
到了东莞就好像来到了美食的天堂，这里不仅仅有享誉世界的东莞本土特色美食这里还汇集了世界各地的美食，以上推荐的东莞美食街以及东莞的十大餐厅，其中包括粤菜、韩餐、东莞本土菜肴、大排档、东莞小吃、地方菜：湖南菜、 西餐 、自助、泰国菜 、高级餐饮厅，他们也许不是最好的但是是大家最认可的也是最具有代表性的。希望这篇文章会给大家带来帮助。
有什么珍藏的美味油炸小店推荐吗？
秋香油炸
门口一个油炸车，摊子上摆了些串串，更多的东西放在店里面的冰柜里，看大家的评论都说肉串好吃，就先来的一份肉串，他家香肠品种也特别多，看别人的推荐来了一串白色的肠，然后七七八八的来的一些，东西上来，味道甜辣。
地址： 站前路维也纳酒店对面巷子内100米
民间秘方
种类比较多，基本你想吃到的油炸这里都有，比较有特色的就是鸡爪和藕夹。鸡脚去了骨头的，咬起来很烂，藕片是先放水里面煮了一遍在去炸的，那样吃起来就比较绵绵的感觉到!
地址： 永外正街206号
保旺油炸
很多年的老店了，位置在27中的巷子里，环境不太好，毕竟是小店。口味挺不错的，价格也便宜，每次吃都回到了小时候。
地址： 十字街27中校门口的小巷子里
胖子油炸
臭豆腐必点，一如既往的好吃，酥脆香辣，鸡脆骨也不错，还有特别的炸烧麦，辣椒酱也好吃，很香。
地址： 文教路27号
小伙伴们心中排前三的零食是什么？
感觉这是一条互相分享压箱零食的问答。把交男朋友的钱都去买吃的笔者，还是有发言权的。
1.百草味泡椒凤爪
凤爪它作为一道菜已经很优秀了，作为零食也是上品。泡椒比较开胃，比较辣，有种酥麻感。辣会刺激大脑分泌多巴胺，有爽感。然后鸡爪肉质比较耐嚼，不软烂。价格也是很友好，9.9有5小包，比散称还更实惠。
2.轩妈蛋黄酥
软糯Q弹，有层次感，还能拉丝。蛋黄细腻油润，不腥。豆沙甜度也不高，适合不大能吃甜的朋友，一口咬下去软糯Q弹，也是超级满足了。
3.旭东辣条
小时候就吃了很多的辣条，能记这么久还是味道太好了，比较硬一点，把一片卷起来，一起吃贼爽。有辣的也有不辣，喜欢稍微有点甜的，主要是嚼嚼起来贼爽，这是一张有味道的辣条。
发布于 2023-10-15 15:39:01