榴莲体验店团购群,生鲜社区店毛利率控制在多少个点位比较好
社区商业是很有发展前景的，因为能够更好更高效的触达消费者。不仅民生类和快消品围绕着社区商业，更重要的是它的坪效和服务可以更广的延展。社区生鲜超市做为社区商业的主业态，用户基数足够庞大，那社区生鲜超市的毛利率在多少个点合适？这个很重要。在我看来更重要的是有没有更好的盈利点和空间？关于综合毛利率
榴莲体验店团购群，生鲜社区店毛利率控制在多少个点位比较好？
社区商业是很有发展前景的，因为能够更好更高效的触达消费者。不仅民生类和快消品围绕着社区商业，更重要的是它的坪效和服务可以更广的延展。社区生鲜超市做为社区商业的主业态，用户基数足够庞大，那社区生鲜超市的毛利率在多少个点合适？这个很重要。在我看来更重要的是有没有更好的盈利点和空间？
关于综合毛利率一般来讲，社区生鲜超市平均毛利率如果能达到20%就已经相当不错了。注意是平均毛利率，也就是综合毛利率。
但生鲜的商品结构内，也就是类别不尽相同，基本款有果蔬、生肉、水产、熟食、面点、烘焙，粮油、调味、散装食品等。这些类别的商品毛利率是不同的，有的几个点，有的可能达到30个点以上。
再就是做为生鲜超市，在到店引流上必然会有爆品特价品，这些品种可能是负毛利或者平进平出，这些品也会拉低综合毛利率，当然特价品会限量。
最重要的是，毛利率取决于供应链的采购价格、竞品价格、引流品价格的综合核算。之外的损耗管控虽然不影响毛利率，但影响了利润。依据竞品而来的价格核算，也能反推出对手的进价和自身的定价，毕竟售价的制定要参考市场价格。
产品结构优化组合前面提到了社区生鲜超市的品类结构，标准的生鲜商品结构毛利率是相对透明的。因此在生鲜商品的组合上，除了不能跑偏，最主要的是要有一定比率的差异化商品，差异化代表了无可比性，代表了有利润可赚。
比如水果有几种其他超市没有的进口冻榴莲、烘焙类有水果冰激凌和动物蛋糕、生肉有进口牛羊肉等等，当然这些搭配要基于本地消费者的需求和购买能力来组合。这个时代只研究赚差价是很难面对竞争的，甚至很难活下来。
渠道与坪效价值现在的商业行为不是等顾客来购买的，这是坐商行为。社区生鲜超市更是如此，不要以为在社区有个好位置顾客就回来。因此除了做好自己的服务、商品、环境、品质等多方面，重要的事讲这些打包组合成顾客良好的体验，构建好场景，零售的本质要清楚。
另外，“坪效”这个词，在传统实体店定义是线下销售额/经营面积的每平米创造的价值，但在新商业时代，“坪效”代表的是，线上+线下总销售额/经营面积的每平米创造的价值。因此社区生鲜超市不要只研究那点赚差价的品类，应该更多考虑社群、社交团购、社交化裂变等等互联网的营销方式，从而将SKU和销售变得无限延展，这其实就是前置仓的概念。
总之，社区生鲜超市我还是比较看好的，但能不能做的好，要看运营者的能力和专业度，还有是否具备系统化运营思维。这个业态看起来简单，但也不是简单的谁都能做！
20年商业实践，100余家零售咨询项目！关注增长、战略、供应链、流程再造、运营落地。我们在这里挥墨、论剑、相拥！跳脚、争辩 、相携 ！解惑、鞭策、奋进！武汉的高档餐厅？
尊宝比萨(金地艺境店)
人均消费：32
地址：东湖新技术开发区武重路与中芯一路交汇处金地艺境内
推荐理由：尊宝之方便真的没话说，榴莲披萨味道狠纯正，饼底属于厚底，但是吃起来比较不干，还比较可以接受，唯一的问题是很油，装披萨的盒子底部每次都被油浸泡透了，冒着热量高的危险还是不断买来吃，真心喜欢。买了太多次了，外卖堂食都有，发现糯米常常有活动，上次又赶上团购有立减，真的觉得还蛮划算的。可惜今天再来看就没有看到榴莲披萨这款团购立减了...
宝岛牛排(江汉路店)
人均消费：42
地址：江汉一路62号二楼（江汉路步行街ATM潮流百货旁）
推荐理由：宝岛牛排（宝岛煎炒烧）成立于2004年9月18日武广武商路，一直秉承着“以客为尊，以诚为本” 的经营理念，初期以美式牛排为主，并辅以台式奶茶的餐饮，但为符合客户的期望，本餐吧特聘正宗西餐名师的指导和培训后陆续推出欧式风格的套餐、沙拉、 茶点等餐饮，朝向新型复合式的餐吧转型，期望能为客户带来更多的美食，更好的环境，更棒的氛围
豪客来(光谷店)
人均消费：60
地址：珞瑜路光谷步行街一楼，大洋百货旁
推荐理由：朋友说，他家菜量要比医大斜对面那家大挺多，尤其是牛排，看团购里还觉得三个人不够吃，结果摆了满满一桌子，最后我们三个女生勉强把牛排吃完，剩下了面包和几个虾棒打包带走了，真的很实惠
蓝色海岸西餐厅(中百仓储店)
人均消费：46
地址：常青路168号民航新村中百仓储1楼
推荐理由：这家店还是比较不错的，品种繁多，东南西北通吃，且时有创新特色东西尤其地道。就光看里面吧。装修简单大方，装修比较现代化，很有本地特色。服务态度很好，很用心，也很热情，这里的服务不会让进来的每个客人失望，都是彬彬有礼的对待来的每一个客人，这般的服务相信来过的人也深深体会到了，使人感觉很舒服。充分体现出了该店的热情度，勤劳。再介绍这里的东西，道道都是非常的美味。
芝士邦恩炭烤肋排Cheese Bangon(汉街店)
人均消费：90
地址：沙湖大道汉街万达广场2号门斜对面
推荐理由：芝士邦恩主打明星菜品是由秘制的炭火烤制肋排，加上满满的浓郁芝士以及香甜的玉米和各种爽脆蔬菜颗粒通过铁盘加热的方式制成的。当覆满锅底的芝士慢慢融化时，浓郁的芝士香味便扑鼻而来，让人垂涎三尺。经过特殊酱料腌制和炭火烤制的排骨，外皮焦香脆爽，一口咬下，嚼劲十足的弹牙精选肋排肉质，程度保留了封存在骨肉之间的丰富肉汁，服务人员会熟练地帮你顺着肉质纹理剪开排骨，将铁盘均匀烘烤温度下融化的芝士浓浆一层层卷到外焦里嫩的排骨上，桌前的你，剩下的就是打开味蕾，大快朵颐尽享来自韩国的饕餮美味。
你去过哪些会被套路的景点？
靖边丹霞地貌波浪谷，
主人家不允许我吃她家的任何东西？
看完你的叙述，我肯定地回答你，这工作应该换！早点换！
我也是一个住家保姆，八年前我辞掉工作，来到上海，开始从事家政工作。我这个人比较爱吃鱼，对肉不太感兴趣，但为了营养，我也会适量地吃，荤素要搭配，蔬菜吃得多点，水果也是我喜欢的。
第一次到雇主家里，我问老乡（她介绍我来的，她有事回老家不做了）。家里的水果我可以吃吗？她说，可以吃的，大大方方地吃。我听懂了她的话，就是不能偷偷摸摸地吃。[大笑]
在家的时候，听做过的一些老乡说，吃饭的时候，雇主是不跟保姆一个桌子的，保姆是单独在厨房里吃。我也不知道我这里怎么吃。快到吃饭的时候了。我摆了四副碗筷，想等他们吃完了，我再吃，其实我一点也不饿，好像并没有胃口。
开始吃饭了，雇主叫我别忙了，先坐下来一起吃。雇主两口子人很好，二姐看我不好意思夹菜，就用公筷夹菜放到我面前的碟子里（每人面前一个碟子）。并招呼我吃菜，要吃饱。
平时吃饭，大家都有自己固定的座位，鱼、虾、鸡、牛肉、羊肉都是家常菜，两个孩子都喜欢吃肉，所以每顿必须要有肉的。这些菜想吃就吃，没有什么拘束的。他们买鱼买肉都是整箱买，家里的冰箱和冰柜都塞得满满的。但如果是虫草、参这些名贵补品，我是会单独给雇主夫妇蒸的。
每天早餐，会给他们每人冲一杯奶粉。我开始也不好意思去喝牛奶，雇主说馒头吃着太干了，牛奶泡着喝。
家里的水果很多，雇主是整箱整箱地买回来（网购）。也有很多是别人送的，根本都来不及吃，两个孩子喜欢吃肉，对水果不太上心，水果经常会坏掉，所以我也是想吃就吃的。即使如此，依然还是会坏掉一些。
零食也是很多，坚果、饼干等等，很多还是进口的，但我打小就不喜欢吃零食，有次二姐说，家里的零食你拿着吃呀，不然都过期可惜了，我冲她笑笑实话实说。后来，每隔一段时间，二姐就带零食到公司去，给公司员工吃。
我有时回家，也会带无锡的小笼馒头给两个孩子。他们喜欢吃肉馒头。无锡的水蜜桃成熟，我也会带过来给她们尝鲜。
每年春节我都会给孩子包红包，虽然我有时手头并不宽裕。孩子过生日，我也会自己掏钱给他订份生日蛋糕。其实，我儿子过生日，我都没有帮他买过蛋糕呢。还有一次中秋节，二姐当面给我一个520元的红包，我当时有点惊喜，因为这是第一次她给我中秋红包。但国庆孩子过生日，我转手就包给了孩子。她们很高兴！
看到这里，你或许会明白了，遇到你说的那种雇主，你可以马上辞工，因为他们根本就没有给你尊重！主食是最根本的东西，不让你吃，你哪来的力气去干活，哪有心情去为她们服务呢？雇主如果给你尊重和包容，你也要用真心去对待，这样关系自然融洽，你又能吃多少呢？
写在最后 : 转眼，我在这里工作8年了，从开始到现在，二姐一家对我还是不错的。我跟她们相处得也很融洽。但保姆该有的界限我是很拎得清的。吃好喝好身体好了，也是更好的为她们服务，你们说是不是这个道理？希望每个雇主和保姆之间能够互相尊重，和谐相处，遇见就是缘份！积累善缘，也是一种福报！社区团购有前景吗？
似乎每当一个时代的流量红利期终结，人们就会把目光放到社区这个天然聚集人群的场景。
社区团购本不是一个新鲜事物，尽管很大一部分人认为，是拼多多带动了社区团购的突然爆发，但从团购的形式上来讲，区别于拼多多中“拼单”的动作，当下大部分的社区团购则更类似聚划算的形式，即买家在既定优惠价下直接发生购买行为，而限定条件是购买者以社区为单位划分，有明确的地域属性。
当下社区团购主要通过微信群或小程序建立销售渠道，批量发货，线下自提。而在线下作为商品中转的节点分为两种形式，其一，是社区宝妈等具有社交属性的个体，其二，是社区周边商铺等天然线下场景。
以家庭消费中最为高频的生鲜品为典型，社区团购之所以能够吸引大量创业者和资本进入，其核心逻辑在于，相较于传统渠道，从流量获取、商品损耗、物流、人力等方面大大降低了履约成本，同时可复制性极强。
一时间，“千团大战”仿佛一触即发，但这门生意真如看上去那么好吗？未必。
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社区团购有哪些硬伤？
如果脱离了社区这个概念，那么这种商业模式和已有的团购电商并没有任何区别。除社区天然的流量红利之外，履约成本的降低主要通过预售制实现，因此业内也有声音认为，社区团购是基于渠道的微创新。
而团购模式本身的持续性就值得质疑。天图资本管理合伙人冯卫东认为，团购只是一种手段，最终还是要回到平台的商品类别、渠道等属性上来。“千团大战没有生存者。即便拼多多，最后也会回到他到底卖什么的问题上来，是一家综合电商还是垂直品类电商，而不会说他是一家拼团的电商”，他近日在一场行业活动中表达了上述观点。
以团购市场当年最大的赢家美团为例，记者发现，其近期披露的2018年第三季度财报显示，报告期内191亿元营收中，贡献突出的核心业务分别是占比近六成的美团外卖，以及到店、酒店及旅游收入。尽管以团购起家，但在当下的业务版图中，外卖、酒旅等核心版块都已经难觅团购模式的踪迹。
如果说，团购本身能够作为一个业务模块，却不足以撑起一个平台体系，那么我们要探讨的问题是，依托团购模式在社区这个场景下的电商平台，究竟有多少竞争力，能否形成壁垒？
社区团购当下集中于生鲜品类和家庭日用消费品，目前也有多家平台在对sku进行扩充。对C端主打通过低价优质吸引消费者，并借由社区纽带下的熟人推荐建立信任关系促进高频消费，一般生鲜品类多为产地直发、次日送达，以此来保证品质，同时减少中间环节损耗和成本。
那么，首先，社区团购从品类而言是否有更多扩展机会？
生鲜品类是社区团购平台的好搭档，这我们不再赘述，重点来说说在其他品类的拓展难度。在垂直电商发展较为成熟的当下，消费渠道获取极为简单，电商造节活动不断，商家促销期间进行批量囤货已经形成用户习惯。而除生鲜外，家居日用品等一般消费品的消费频次要低很多，尽管不是没有需求，只是消费频次低下来之后从团购至关重要的平台量级上而言并无明显优势。
许多主推宝妈团长模式的社交团购平台会去试水美妆品类，却也不见得合适。社区团购有一个特点那就是团长主动推荐，通常每个团长对应都是几百个潜在用户。而美妆类社交电商的特点则是KOL带头，加之大批量的用户自发种草，这也是因为美妆品类具有很强的个人性，需要大批量的用户客观意见带动社交属性，而这恰巧是一对多的社区团购所缺少的。
其次，社区团购的低价优质有竞争力吗？
在生鲜等传统供应链流程长，产品难以标准化的品类中，类似社区团购的预售制和产地直发能够带来价格和质量上的直观优势，但在标准化程度较高的普通消费品领域，社区团购依靠供应链缩短和批量采买的优势并不见得比其他电商平台大。
再次，从社交属性来看，社区团购有竞争力吗？
社区团购的确抓住了两个最具社交属性的群体——宝妈和便利店店长。这两个群体时间相对自由，便利店出于生意需要会主动拉近和居民之间的关系，基本可以覆盖整个小区范围。宝妈则因为群体间有共性行为（遛娃，社区周边托儿所等）而易于形成社交关系，且购买能力和意愿都很强烈。但这种建立在陌生人日常行为上的社交关系相对来说较为薄弱，区别于社交电商KOL带货的形式，在商品属性之外，团长的说服力则并不强，面对个性化更强、单价更高的商品则缺乏足够的推广力度。
和闲鱼等基于地理位置交易，线下验货，线上交付货款的电商平台不同，由于社区团购先付款后拿货，则使得团购者和团长之间的信任体系较为薄弱，目前大部分玩家都是通过秒赔方式杜绝差评，从而避免团购体系内大规模的信任危机。
最后，从C端便利性而言，社区团购又如何？
就物流环节来说，由于团购电商一般是预售制，商品基本是次日达或者多日达，时效性介于社区便利店和电商平台之间。但由于增添了消费者线下自提的环节，从便利性而言反而要低于直买直送的电商平台，但依然优于大型商超和市场。
基于以上，我们不难发现，社区团购尽管有消费场景和需求，但从各个角度来看都未必是最优解，尤其在消费品渠道极其丰富的当下。
然而，社区团购模式得到众多资本青睐，必然也有过上述综合考量，那么社区团购最有可能从哪几个角度形成自己的赛道呢？
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非标品、下沉市场、供应链，社区团购的“免死金牌”
从上表我们不难看出几个特征：
1、近半数社区团购项目为企业内部孵化；
2、孵化社区团购项目的企业基本为B2B或社区店相关业务；
3、除社区团购“中心战场”长沙之外，江浙沪一带也是重点区域；
第一种可能的形式则是作为便利店的拓展业务。正如连锁便利店拓展鲜食类业务一样，在当年社区O2O的浪潮中，曾兴起一波为夫妻老婆店增加生鲜类sku的风潮，这种模式以店为仓，由平台为小店供货，消费者下单后由平台或店主进行配送，但最终败在履约成本过高。
而在社区团购的场景下，有预售制和到店自提的情况下消费流程倒置，店主无需负担履约成本。团购业务作为已有业务体系的新增量，在给店主带来额外收入的同时，还可吸引客流到店形成二次消费。
便利店附加模式相较宝妈拼团的更大优点在于，对于平台而言，无论是否有供应链体系，每增加一个拼团点位都要建设一条新链路，而便利店本身需要日常的供货渠道，如果能将便利店纳入平台供应链体系内，将日常供货和团购运输合二为一，那么供应链路的复用将节省大量成本。相对于个体，便利店的存储条件也更为适宜，对于主打生鲜的社区团购而言，品质有更多保障。
从品类来说，对于社区团购来说，没有什么比非标品更合适了。长久以来大众消费品已经形成了稳定且高效的产业链条，无论从渠道还是从集群效应抑或先发优势，社区团购相较其他业态并无胜算。
关于生鲜品类和社区团购的互补性，我们上文有陈述所以不再重复，除了蔬菜水果，鲜奶、半成品净菜、面包蛋糕等短保商品也是非常适合社区团购的品类。
最广阔的想象空间则是在下沉市场。生鲜传奇董事长王卫曾表示，未来中国新零售一定是围绕社区的综合产业集群，生鲜则是其中最为高频和刚需的部分。
正如本次社区团购最火热的区域在长沙而不是北上广深，受城市规划和居民生活方式的影响，二三线城市居民兼具家庭场景下的消费能力和消费意愿，随着城市化整治，菜市场、小地摊等传统渠道逐渐萎缩，取而代之的是社区型生鲜专门店和大型商超，然而供给远远不足需求水平。在生鲜电商网络可触达度和生鲜供应链改造程度不及一线城市的情况下，下沉市场对于社区团购这种性价比高又兼具一定便利性的形式具有强需求。
不论社区团购或是其他，商业的本质是追求效益最大化，作为商家必将追求成本的降低和单价的提升，商业模式从分散化到集约化的转变。当下，社区团购商家也在跑马圈地的同时更加注重供应链建设。无论基于便利店群体还是宝妈等个体，社区拼购的未来都需要店/仓形式的前置布点。
发布于 2023-08-11 10:15:01