包子铺新店开张怎么引流,开小吃店要做几种产品为宜
我看到过最成功的小吃店有两个，一个是正新鸡排，但是我认为他的模式不可持久，存在很大的缺陷，但是目前的成功也是不可否认的。
包子铺新店开张怎么引流，开小吃店要做几种产品为宜？
我看到过最成功的小吃店有两个，一个是正新鸡排，但是我认为他的模式不可持久，存在很大的缺陷，但是目前的成功也是不可否认的。
我更倾向于另外一个小吃品牌，估计很多人没有听说过，是深圳的“一心一味”，如果楼主有机会，我建议可以去体验一下。他们的店子不大，主要是粥和卤味，主打高性价比，人均消费不高，经营的非常不错。
他的产品种类应该不到13种，4种粥，2种面，然后其他是卤味，作为小吃店，搭配的恰到好处。
一、多少种类合适小吃店主营核心产品种类不要超过4款，一方面是降低损耗，另外一方面是销售量大，可以降低采购成本，还容易让客户记住你的核心产品。
其他搭配的产品，主要是作为“长尾”，也就是作为利润点。主打产品的价格不要太高，利润保持在低于同行的水平，主要依靠搭配的产品赚钱。
像肯德基和麦当劳，主要利润来源不是汉堡，而是可乐。巧妙的进行这种产品搭配，不仅会让人留下价美物廉的印象，还会吃的更加舒服。
比如做卤味的话，卤鸭、卤猪蹄可以价格相对低一点。但是配上白粥或者豆浆的价格可以适当高一点。
二、菜单要突出重点很多小店子的菜单，其实都是错误的示范，一张单子上，从头到尾并排排列，作为用户，无法找到你的核心产品，这样体验可能就不会好。
主推的产品，建议用大图或者大字，甚至配上图片，搭配的产品，可以做成套餐，或者写在主推产品的旁边。
这样一来，就会给消费者一个暗示，点一份主打产品，然后搭配一款辅助食品，一方面可以增加营业额，也可以给出比较好的用户体验。
如果每个人你都让服务员推荐一遍，那么不仅浪费时间，而且会让别人产生一种，是推销卖不掉产品的感觉。
为什么现在实体饭店转让的还那么多？
谢谢邀请。樱桃番茄对于这个问题没有办法专业回答，因为自己不是属于这个领域的。这边在网上找了一些资料大家可以参考一下~
新冠疫情已经从1月份持续到5月份，尚未全面结束，遭受最大打击之一的餐饮业已经苦苦撑了一个季度有余了。我们不禁发问，算是比较幸运还没倒下的那批又还能再撑多久？
很多线下餐厅基本从过年前两天就开始陆续为顾客办理退桌，接着疫情最严峻的2、3月份，大多餐饮店一直是闭店状态。进入4月，随着国内疫情得到较好控制，餐饮业陆续缓慢重启。只不过，前些日子被预测的报复性消费似乎并未到来。毕竟，现在全球疫情尚未到拐点，投资、消费均受较大影响，还存在诸多不确定性，这段时间经济放缓也影响着大家的消费信心。据央行数据显示，2020年第一季度全国居民存款增加了6.47亿元，所以当下报复性消费没来，报复性存款倒是来了。
疫情对餐饮行业的影响有多大呢？从国内发放消费券的政策来看，80%适用于餐饮业。为重振餐饮业，恢复人民对消费的信心，各地政策相继出台。
这篇文章曼玲小编采访到3位餐饮行业从业者，听听在疫情之下，他们面临的处境和他们对整个行业的预判。
01 讲述人：养亿人麻辣烫创始人，傻辣儿火锅开创者
我叫石磊，99年来的北京，最初先是在北京打工一年，后来在农贸市场开了家调料店，卖了7年调料，是我创业以来最辛苦的几年，那会我身体力行进货拉货送货，像顺义、通县我都送过。
说起我做餐饮的契机源自我的顾客，我做调料的7年积累了不少固定客源。其中我有一个老主顾是火锅店老板，这几年来一直在我这固定拿货，一来二去我们也熟络了。当时他的火锅店生意不好正愁转让，而我正巧有想尝试做餐饮这一行的打算，就接手了这家店。
这家火锅在他经营师是模仿的小肥羊火锅，最开始保守起见我还沿用这个火锅类型，因为是第一次干餐饮，我非常认真，细节方面做的也比较到位，这样第一年我就把30多万的转让费挣回来了。首战告捷，为我从事餐饮行业增添了信心。
从接手这家店后，小肥羊火锅这个招牌沿用了4、5年，后来根据顾客画像以及市场需求做了调整，改过传统老北京风味的三宝涮肉，三宝涮肉这个招牌我也做了3年。再后来我还开过涮涮锅和烤鱼，涮涮锅没能做起来，烤鱼那家店后来拆迁了。几乎与这两家店的同时，我创立了养亿人麻辣烫这个品牌，3年多的时间，我把养亿人做到了全国100多家店，这个品牌还算是做的比较成功。
但加盟店有个弊端，做餐饮的都知道，加盟商和盟主之间很微妙，首先加盟商需要大量拓展加盟，这其中涉及到原材料、成本、培训等，主要还是为了盈利，这就容易忽略品牌本身价值。而盟主其实还挺注重品牌本身价值的，但两者之间存在天然的屏障。
也是因为后来加盟店多了，运营管理上没能精细化，我决定放弃加盟形式。大概2016年底到2017年初，我不再对外加盟，其实现在还能经常接到想加盟者打来的电话，但我坚决不再做加盟了。
我创业者20多年来，一直在“折腾”，我觉得以我这些年的阅历和经验来说，是时候专注做一件事了，这也是我最近在反复思索的。我在18年的时候，还在亦庄开发区出租了整栋写字楼，前期投资蛮大400多万，远超我此前预判。其实这两年的经济效益不好，但所幸是写字楼全部租出去了。
目前，我的全部精力是投入在近两年开的傻辣儿火锅，坚决不再做加盟的形式，完全自营。当下北京只有这一家店，我打算日后做好的话多开一些分店。
疫情确实对餐饮店打击很大，我们店开在美食街上，目前整条街恢复开业仅仅三分之一，品类大多是火锅、烧烤外加不多的中餐，其余基本还在闭店。其实现在对于餐饮行业最难的就是，大家盼着早日复工，但复工又会发现各种赔钱，那还不如继续关店。所以你说有多难过？
疫情之下的来店内就餐的顾客寥寥
我们目前400平米的火锅店，只安排了6个人手，包括前厅3个后厨3个，也完全够了。现在每天吃饭的人不多，可能以前每天赚个1万7、8，现在一天也就5到6千。但是作为创业者，凡事还是得有乐观精神。其实疫情下，火锅比起更艰难的中餐来说还算是好恢复的品类，虽然现在店里赚不到钱，但我也算知足了。
我认为疫情影响下，家庭用餐的场景今年都会比较艰难。但一些针对年轻客群的品牌，应该能够较快恢复。
这些天我在研究直播，我自身基础较差，以前也没接触过直播，所以现在每天会花几个小时来学习。日后我希望可以利用抖音平台给火锅店做引流，最近我有在抖音上开直播，短短几天已经累积了几千粉丝。创业者要时刻保持学习的状态，才会看得更远。
02 讲述人：北京庆丰包子铺某家店实体店投资人
我叫任仕达，内蒙人，曾经在国企、事业单位、上市公司都做过，现在是北京某一家知名包子铺的实体店投资人。
疫情期间餐饮行业整体低迷，北京的餐饮店基本都在亏损。但有些反而更好了，因为头部品牌非常重视。
其实年前我们已经预判到新冠疫情，那会北京口罩已经很难买到，我们就去5线小城市买了几百个口罩。年三十的时候，我们准备和员工去吃顿年夜饭庆祝一下，那时候发现酒店已经在处理退订宴席了，我们才恍然原来新冠比我们想象中还要更严重。
我们原计划年初二开业，所以还是照常开业，但那时候只做外卖，正所谓多小的生意都要有预判，虽只是精简的包子铺，但我们也不敢轻易堂食。当时我们旁边的呷哺呷铺恢复了堂食，但仅仅1天时间就被街道办通知关店。
其实那段时间最难的是要做好员工的心理工作，因为我们初二已经恢复外卖，那时候国内疫情形势严峻，搞的人心惶惶。员工会很恐慌，老觉得自己生病了，有位员工突然咳嗽几声都怕的不行，让其他员工也很忧虑，为了安抚大家情绪，我们专门带那位员工去三甲医院做个胸透，证明没任何事，大家的情绪瞬间平伏下来。
疫情期间，虽然大多都是营业额从1000向上爬，但只要根据变化去做调整，是能看到成效的。像我们之前以包子为主，疫情间调整产品上架煎饼果子，那时候原材料不好采购，所有的批发市场不开门，连煎饼果子外面的那个三角袋都买不到。当我们想办法买到这些原材料，推出煎饼果子，事实证明深受欢迎，顾客心里会有种奇妙的变化，我们有问过，他们会觉得煎饼果子是热的最起码消毒了。
另外一个适应变化是，疫情期间大家鲜少出门，无论抖音还是快手，都在教大家学做各式各样的菜品，但对于一些主食，大家尝试的相对少，而且即使做可能也并不是很好。根据这种特点，我们选择扎根社区，推出一些蒸馒头、花卷、豆包类的主食，首先这是我们擅长的，又因为纯手工制作，比超市成批量生产的味道地道，也更贴近老百姓生活。大家会发现，原来除了菜市场，包子铺也能买到主食，一定程度上还给店里做了引流。
所以在疫情期间，根据需求来做调整，会收到比较好的成效。
春节期间，我们也算承担了部分社会责任。春节我们可以放假，但总有人始终坚守岗位，比如地铁公交司机、交警、街道办居委会等。我们把产品以所能承受的最低价格提供给他们，不敢说最好吃，但绝对能保证安全卫生所有原材料可溯源，我们的经营宗旨即让人放心。
其实在疫情期间爆发了一个工作机会，超市打包员。疫情刚开始那会管控严格，老百姓出门不便，外卖量很大。这就意味着库房的大量菜品需要打包，我们了解到好多过年没回家的餐饮或外卖人员去了超市打包，营业额翻倍上涨。这段时间大家还会发现，超市现烤面包也特别火，简直是供不应求。
总体来说，大量店面在亏损，还没达到盈利，但是基本上差不多了。只要你去变，善于捕捉居民想要什么，肯定能活下来。另外我们预判，下一步还会有很多店面面临倒闭，市场容量吃饭的人变少，店面却还是那么多，不可能生存这么多店面。等倒闭之后，市场恢复供需平衡，剩下的大家就都活下来了。
目前来看，快餐是最好调头的，因为无论人工还是房租等都比像西贝、海底捞那种大店低很多，快餐能很快调整到更贴近老百姓。其实海底捞涨价，餐饮人能理解。因为菜市场的原材料都涨价了，但这还不是最主要的理由，最重要原因是现在北京市政策，以我们店为例，现在一桌只允许坐一个人，以前一桌可以坐4个。就意味着高峰期评效比下降了，海底捞和西贝应该遇到的就是这种问题。
今年开始，所有的餐饮都在做外卖，基本全在亏损，只不过有的店有盼头，有的店就处在关门倒计时了。我们在疫情间的政策是，1.不招人2.不裁人3.不允许挑岗位。能生存下来的店员工流失率其实是很低的，这期间我们照样给隔离员工开工资并且无降薪，因为他们背后还有家庭，降薪会给他们造成很大压力。
03 讲述人：好道客超市创始人齐鸿波
我叫齐鸿波，2012年初在北京天通苑和天通苑南开了两家超市——好道客超市。往年的3、4月份应该是超市旺季，但今年完全不行，店里今年4月份平均每天的营业额也就6000块左右，是去年这个月份的二分之一。疫情下，生意不好。以前我这两个店是分3班倒，员工从早八点到晚八点上12小时休24小时，而现在门可罗雀，也用不到这么多人手，现在变成两班倒。
同样清冷许多的便利店
我作为经营者来说，现在的真实想法就是每天不去想赚多少，而是这期间怎样才能少亏一些。我超市旁边有6家餐饮店，现在除了连锁的田老师和喜家德开店外，剩下的4家均在闭店，田老师和喜家德也只能以外卖形式。我们这一条街都是租的二房东，房东不给二房东免租，二房东自然也不肯给我们免租。国家之前出台的那些免租政策，基本都是大型国企，我们这些小企业根本得不到免租优惠。
细想一下，这段时间店里卖的最好的产品还是过年那阵子卖的口罩，腊月28的时候，我们通过渠道进到一些口罩，平均一天卖出1万单左右，我们进了4万只，3天左右就卖光了。我们当时的进价是26、27一包，我们卖30多，坦白讲其实进价已经很贵了，我们赚的并不多，但那时候政策出来了，不能哄抬口罩价格。其中有一天我们卖了1万单左右，但那天也收到200多个投诉。说实话，我们也很犯难，进价在那摆着，这时候我们不赚钱卖生意没法做，赚几块钱又被当成赚黑心钱遭投诉。
所以正月十五之前，国内口罩那么紧俏，和这有一定关系，很多超市或是商家其实是有口罩库存的，但是怕遭人投诉根本不敢卖。
通过这次疫情，我现在想的是以后坚决不再做实体店了，风险太大。
现在国内疫情虽然轻了，但疫情给人们造成的心理负担一时半会也还难以转变。据我观察以往春天的时候，人们憋了一冬天的脚步都变得更轻盈，脸上的笑容也多了起来；而今年春天，大家的脸庞都还隐藏在口罩下面，表情也颇凝重。疫情期间，大家心里还是比较焦虑，来店里的顾客也是行色匆匆，买完东西不会多停留。
正所谓太阳底下无新鲜事，疫情对各行各业的打击无疑，餐饮业因为涉及到民生，所以在疫情下艰难也会尤其放大。
文中三位创业者，他们切身体验到疫情之下餐饮行业的维艰或破局。4月29日，北京宣布从一级响应下调至二级响应，从29号起，外地低风险地区人员来京不再做14天隔离。开始放宽的政策，意味着北京的消费业似乎也等来了久违的曙光。创业者们，至暗时刻或许已经捱过，也是时候拉回正轨了。
你的关注和点的每个赞，我都认真当成了喜欢~
地摊经济怎么发展餐饮？
摆地摊干餐饮！这是最低试错成本的创业之路。
地摊餐饮一定要做能迎合当地人口味的，早餐、烧烤、麻辣烫、特色小吃和饮品等项目成本低、周转快、毛利高，只要不怕吃苦，也许你会收获不一样的惊喜。
在这举几个案例供大家参考，也许对你的经营思路有帮助。
程万里河南人，在深圳一家外贸公司工作七年，因为疫情的关系失业找不到工作了，曾经月入两万的他处处碰壁，不得已回家待业。在家一段时间后，家人说不如去摆摊吧，正好他妈妈做的肉丸很美味，于是和家人在广场上摆摊，没想到第一天就卖了150份，一份10元，第一个月也就是五月份收入达到5万，纯利润2万！程万里没想到摆地摊能挣这么多，自己在深圳辛辛苦苦一个月也就这点钱，还要支付房租水电还有高昂的物价消费，一个月能存五千块就不错了，想明白后于是沉下心做这行。其实很多摆地摊做餐饮的小老板都不简单，生意也都很火爆。
也有做早餐的，某位不愿意透露姓名的老板分享了他做早餐的经历：
最初我的早餐店用的都是好的东西，比如包子用的是猪腿肉，自己买猪腿回来打馅的。油条是自己和面，没有明矾，当然也不可能有洗衣粉。茶叶蛋用真正的茶叶，虽然是很便宜的茶叶。粥是用时间硬熬的粘稠。生意好的时候每天早上能卖600个包子，400个馒头，300个茶叶蛋，200根油条（油条最受欢迎，然而比较费时费力）。把绿豆江米，小米南瓜，黑米几种粥加上豆浆，酸辣汤这些稀饭加起来能卖500份。当然还有小咸菜赠送。然而一个月下来，我算了一下净利润，只有六千多块。交了房租水电后，一家人白干一个月。后来，我们商量了一下，把豆浆用的白糖用甜蜜素代替，茶蛋里不放茶叶，改用酱油，包子馅用。。。（你懂的）。粥里放增稠剂。咸菜收费。一个月后果然收入翻番。但是我们一致决定关了这家店。（因为我们是有良知的人呐）
另一位小老板的分享：卖烤串绝对是暴利了，我主卖烤翅，羊肉串，烤鸡腿等常见的一些烤串。骨肉相连，和烤翅还有烤肠都是买现成的，插好签子，腌好味道的，成本低的吓人，大概不到五毛一串。羊肉串一斤能穿十来串，一串成本4块钱左右，卖十元一串，平均一天能卖个100串左右，仅羊肉串一天的毛利就能有600块一天。
这些案例告诉我们，摆地摊做餐饮虽是小生意，但有大利润。只要有自己的特色，市场受欢迎，一定可以闯出自己的一片天。
请问第一步该怎么做？
对于电商，现在很多人都在做，以后会越来越多人做。
什么是电商，电商是电子商务的简称，是利用互联网采用各种方式将产品与服务销售出去的一种商务模式。通俗地说就是网上卖东西。线下卖东西基本是个人就可以卖。那线上怎么卖，我可以分享一下。本人目前运营两个店铺，一个在淘宝，一个在拼多多。首先说我做的电商最基层的，我也代表了很多在尝试的人群，目前我也在不停地摸索中。
首先一个电脑，再呢就是一个手机，这是硬件问题，必备的。其次就是货源，货源很重要，货源就是电商的灵魂。如果你身边自己有生产的作坊那是最好不过了，可以把握各种环节，尽量减少出错，毕竟一个顾客的差评会影响店铺的安危。货源有主流两种，要么是自产自销，另外一种就是代发。代发是很普遍的一种电商卖货模式，我用的就是这种，优点就是不用储货，不用担心仓库库存问题。不过代发缺点也大有存在，毕竟是上家在生产，包装，销售，如果遇到不靠谱的商家，那么你的店铺很有可能做不起来。自产自销优点就是层层把关，减少错误发生，为好评做了很多铺垫。综合上述所说。货源问题也是决定店铺生死问题。
既然货源有了，卖什么也显得特为关键。一般来说服装，鞋子，电器，生用用品等是大类目，这个很多人做，这个竞争也很大。小类目的有礼品，户外用品等，这个比较少人卖。卖什么取决你对资源的掌握，对电商的理解深度。一般来说，我建议你们刚开始从小类目开始。这个太长了，我就不说太多。接着我们来说一下那些平台比较适合小白。一般来说是淘宝，毕竟淘宝是中国的第一个购物网站，进驻开店也比较简单。不过呢，近年来，淘宝流量慢慢地向天猫倾斜了。怎么说呢，意思就是说淘宝变得不适合小白开店了。除非你卖的产品比较有竞争力，不然我不建议你入驻淘宝。现在拼多多开始崛起，从2017年开始，拼多多百亿补贴吸引了不少买家。其他平台的线上用户开始转向拼多多，因为性价比高的东西往往在拼多多上能找到。这就是我开两个店的原因。
我们就要说下拼多多。虽然拼多多用户基数大，但是很多都是不完善的，平台是偏向买家了。这就让我们卖家有点难受。这个就不细谈了，你们可以问我。其他平台的比如像京东，京东门槛高，服务费高，一般人是开不起店，我们直接忽略。再如苏宁易购，京喜，一般人也玩不动，一般是有自己工厂的才玩得起，这就不说了。不过可喜的是，现在各大平台流行直播卖货，比如今日头条，抖音，快手，还有淘宝，拼多多。我觉得以后的趋势就是直播卖货，有货源的变得特别好做。这可能是一波红利，我也在慢慢地尝试。
说了那么多了，最后一个就是你的电商运营能力了。这里面涉及到很多知识。最简单的比如上货，美工，客服等。难的是如何经营一个店铺，商品的发布，销量，评价，等等这些是最需要精力的。这个你们要去系统地学些，提升自身软实力，不然呢，做了也是白做。太多了，我就不一一详谈了，大家可以在评论区提问，我可以一一解答。希望我的帮助对你有用。
你听过最奇葩的店名是什么？
有着五千年文明历史的中华文化博大精深。从社会中的角角落落都能体现出来，往往一家店的店名对该店的发展都起着举足轻重的作用。因此，每一家店主对店名都是煞费苦心。
然而，一个养眼的店名都是能够吸引不少人的目光，成为小店的引流利器。这就足以考验店主的聪明智慧了。但是，现实中总是有那么一些店名看起来或者听起来让人感觉啼笑皆非。
下面本人就为大家盘点一些奇葩店名。1.
兄弟们，这家理发店有没有让你进去消费的欲望呢？不敢想象进店出来后会是什么造型，绝对让你的新发型能走在时尚的最前沿。
2.
这家茶馆的店名确实让我震惊了，我想会不会都是特务接头的秘密联络所啊！
3.
这家理发店的名字打出的名号实在是太响了，保证让你出来后都是高级领导干部的气派。
4.
这家店的混沌是不是人肉馅啊，着实让人看着恐怖至极。
5.
这家店不应该都是些女同志站在店内嘛，咋都是些老头呢，与店名不符啊！
6.
这家店名确实有新意，既是伊拉克国的谐音，又起到了拉客的作用，一语双关。
7.
这家包子店，我发自内心的奉劝广大女性朋友别进，“隔壁老王”可不是什么好货啊！
8.
这两家店能够开在一起真是绝配，只能用两个字来概括了“缘分”呐。
9.
不知道这家店的菜里会不会有一丝血腥味。
10.
咋的？还拐着弯来骂人啊，这家店名不可取。
综上所述：以上几家店名确实让我感觉太奇葩了，店主的智慧可不是一般人能够比拟的。不知道有没有同感的小伙伴呢？谢谢！ 发布于 2023-09-29 09:33:01