面馆新店怎么经营,开面馆的成本和利润大概能有多少
这是个很有趣的问题。就以兰州拉面店来分析，一个小小的不起眼的面馆，到底能不能挣到钱？遍布全国的兰州拉面，可以养活一家人，并致富起来。难道它的利润是那么高吗？如果看完德先生的分析，对照自身的现实资源和条件，就可以知道你能不能干好一家面店了！
面馆新店怎么经营，开面馆的成本和利润大概能有多少？
这是个很有趣的问题。就以兰州拉面店来分析，一个小小的不起眼的面馆，到底能不能挣到钱？遍布全国的兰州拉面，可以养活一家人，并致富起来。难道它的利润是那么高吗？如果看完德先生的分析，对照自身的现实资源和条件，就可以知道你能不能干好一家面店了！
兰州拉面，沙县小吃，黄焖鸡米饭，被称为餐饮业三大巨头。2018年兰州拉面行业协会会长宣称已经在全国网点为3.5万家国外为110家，已经走向全国，迈向世界。当然了，兰州拉面店后面有着当地政府的扶持，青海化隆县给着每一个出去创业的拉面老板，以优惠贷款和扶持补贴。同时有一个强有力的协会，维持着在全国街道的门店平衡，避免恶性竞争。
那么本身拉面能赚到多少钱，我们可以算一算。1.从材料成本上，面条全部是自制，只花面粉钱和油钱，一碗的成本不会超过一块钱。
2.从牛肉方面，二斤牛肉能做出150碗到200碗，也就是说一碗的牛肉成本不会超过一块钱。
3.从牛肉汤角度，三四根牛骨能熬出5~6锅牛肉汤。
4.剩下就是铺面租金成本了，当然在不同的区域，不同的城市都有略微不同。
但是我们总结一看，一碗面的成本基本上是控制在两元之内。这就决定了其毛利润是相当的高。一般来说餐饮的毛利润率在150%以上，就有钱挣了，而牛肉拉面店的毛利润率可以达到300~500%以上。尤其一间拉面店，基本上是夫妻亲友店，不开工资或者开的工资都非常低。
但是牛拉面店不是想开就开的。如果你不是青海化隆县人，你还就开不了。即使你想收购一家店面来做，那个转让费用可能就让你受不了。为什么呢？这是有故事的。
讲个故事把。从甘肃兰州拉面和青海兰州拉面之间的争斗历史看吧。2015年7月，兰州拉面连锁店东方宫位于深圳的一家门店，因为与青海化隆人开的兰州拉面馆距离过近，遭其抵制。
青海人天天堵门，围攻了一个月，导致东方宫无法正常经营，只好赔钱了事——对面两家青海拉面馆分别获得75万元、40万元的赔偿。
东方宫总经理马俊在面对记者的采访说，青海人的规则是300米内不许开第二家。他跟青海当地拉面会长协商，对方说：这十几年青海人在这个城市不容易，是我们打开牛肉面市场，你们来摘我们的桃子不行，必须离远点，近了就收拾你。
总结下，兰州拉面的成功经验就是：有政府支持在后，有协会一致对外在前，有虽不连锁，但是规模经营的万家门店，不相互竞争的潜规，再加上吃苦耐劳的拉面人，以及控制的低成本，能不闷声发大财吗？
德先生讲金融和理财，由专业变得通俗。让我教你怎么看透金融逻辑和理财中的所有门道。觉得好关注我！再多点点赞。
开小面馆流程是怎样的？
我是老王，我来回答。很久没回答创业开店的问题了，以前特别热衷回答这类问题，觉得分享给别人的个人经验，兴许对别人是一种启迪，但随着自我阅历的丰富，创业开店又有了新的认识，今天就说道说道我理解的开店。反思
如果是以前回答这类问题，我首先会强调选址当问题，但现在我们换个角度思考问题。我们先来反思下自己，我们是否了解面馆这个行业？是否掌握了与开面馆相关的技术？
很显然，题主并不了解面馆行业，那又是什么原因促使自己有了开面馆的想法呢？
自己能否吃得了餐饮行业的苦？自己是否有经营头脑？如果这些都没有，那就先去想办法学会、了解、弄清楚这行业的门道之后再谈开店的事。
流程开店的流程基本上大同小异，从开店到正常营业，必然要经历选址、装修、注册执照、布置室内、招聘人员、择日开业。就拿选址来说，人气旺的地方租金贵，租金便宜的地方人气又不足，这是个学问；装修，往好了装修档次太高，往低了装修又显着档次低，这又是问题；至于注册执照和布置室内是最简单的，只要材料齐全，执照很好拿到；而最后的问题就是管理，比如食材的采买、面的价格制定、成本的计算、营销方法的运营等等（如果不懂，是可以雇懂的人干的）。
结果哪怕是经常开店的老鸟也不敢保证每个店都会赚钱，而对于普通人来说，开店就如切玉，一刀穷一刀富；所以，作为门外汉，如果真的想要开店，那就先去了解这个行业的任何一个环节，如果想要长久经营下去，那就必须自己掌握一门关于“面”的技术，不然真的很难立足。
当然了，如果家里有矿，有足够的试错成本，那就直接拿钱砸经验，如果经济实力不是很强，那还是老老实实的去了解下这个行业，学会一些技术之后再“想”开店的事。
开面食店的十大禁忌？
1、不做市场调查:开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开店，最终导致产品滞销，这样的例子比比皆是。顾客是商家们的衣食父母，把顾客需求放在第一位是店内生意好坏的唯一标准。
2、盲目选址:熟食店的选址最终决定了店铺最终的盈利，所以商家不要随便圈定一个地方就开店。熟食店的最佳选址在居民小区附近、学校附近，但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可超过三家。
3、室内食品陈放杂乱无章:店内装修和食品陈放要井然有序，不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的印象。室内装修最好通透明亮，熟食储备室和前台售货架要分开。每一种熟食分类清楚，这样顾客的购买率会更高。
4、产品没特色:并不是每一个顾客都喜欢吃同一种熟食，他们可能来自全国不同地区，口味偏好也有差别，有些人喜欢吃鸡，但另外一些人可能吃鸭、兔，甚至不吃荤菜。更多口味和特色菜品才能吸引消费者。
5、制作熟食手艺单一:店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些熟食店不需要自己动手制作，直接向制作批发商或生产商进货，这样方便快捷，但口味较差。
6、熟食安全出问题:熟食像水果的保质期一样短，在食品的安全有效期内没有食用，如果还继续卖给顾客，一旦出现食品安全问题后果不堪设想。所以过了有效期的食品该扔就扔，不要贪图小利而失大利。
7、服务差劲:顾客进店购买也是享受服务的过程，如果对他们态度恶劣，对他们的要求置之不理，是很难留住老顾客的。
8、店铺熟食产品推广不足:这关系到熟食店的经营策略，做生意不是等顾客来买自己的商品，而是把他们引进来，这关系到新品的推出，优惠活动和节假日促销。
9、熟食供应链不足:要保证有长期的供货商，不然造成缺货断货是无法正常经营的，商家可以加盟连锁熟食店，让总部提供货源。也可以签约长期的供货商，决定权在自己的手里。
10、无多余资金运转:如果店内出现经营问题需要资金维持，拿不出来就很头疼了，在开店之初要给自己准备几万元的运转资金是很有必要的。
现在想开一家面馆是否合适？
喜欢做面食，以前做过厨师，会炒热菜，想开一家面馆。
感谢邀请，我来提一点建议，希望能帮到你。
我一直支持大家创业，因为有创业想法的都是一群不甘于现状，怀揣着梦想的人。
开面馆，技术其次，首先是要会经营管理，做生意不同于打工，要考虑的事情是方方面面的，要做好敢于挑战一切困难的决心和能应对一些突发状况的心理准备。心态很重要，耐得住寂寞，熬得住，内心强大。
做好心理准备，就可以着手准备开店的事宜了。
要做什么类型的面
汤面还是拌面还是盖浇面，什么浇头，卤子。
目标消费群体是哪些
什么样的人是主要消费群体，学生，工人，白领还是什么，有一个大概得定位，然后制定相应的对应方式
店铺的选址
店铺一定要选在人流量大的地方，面条的利润不如炒菜，一定要薄利多销；在这期间就可以进行市场调查，考察一下周边同类店铺的品种，售价，模式等
开店前的准备
店铺的装修，菜牌的制定，设备的采买等
开业
开业要注意广告宣传，和促销
好了，大概准备就这些吧。结合你的实际情况给一些建议:
①处在温州，店铺应该以汤面为主，拌面为辅，
②面馆的汤和浇头是关键，要想品质稳定，要严格按一定的比例，你做过炒菜，这些应该都难不倒你
③店铺一定要选好位置，不要吝啬房租，但一定要有客流
好了，祝你成功！喜欢的朋友可以点赞，评论，转发，收藏，关注我哟！
经营一家面馆难吗？
随着《舌尖上的中国》热播，重庆小面，兰州牛肉面，陕西臊子面等面食，再一次走到了人们的眼中，掀起了一波面条热。很多人因此看到了里面的商机，将面食店作为自己创业开店的首选。相对比的其他的食物来说，面食店学习起来操作简单，出餐更快，能够形成堂食＋外卖的销售方式，市场火热的美食，应当来说挣钱很容易，然而也有很多人面店运营不是很理想，甚至有些店面长期处于亏损的情况，对于一些创业小白来说，如果想要成功的开好一家面食店该怎么做呢？
美味学院，作为特色餐饮创业培训的连锁品牌，经验丰富的创业导师给出了这几项建议：
一.正确的店铺选址是成功的关键
地段，地段，地段，地段的选择对于一家美食店来来说，非常重要，开面馆也相同如此，选择对的开店位置，人气不愁，正好人们拥有从众心理，又能带来更多的人气，而且极易将店铺成为网红店铺，因此我们要从租金，竞争对手的分布，人流量等位置，
二.开店运营要有经营技巧
学校周边，步行街，小区旁，任何能想到的经营场所都会出现面馆，但是如何才众多面馆中脱颖而出，确实我们应该考虑的问题，同时由于口味的问题，客户不经常固定在某一家店，因此要想真正的留住顾客，要经常更新菜品，除了固定的主打菜品，包括小食也要根据季节性进行更换，在开业的前期，五一，国庆等节点，做好活动营销等工作，要提前做好菜单，海报等前期筹备工作。
三．装修风格要有新意
店铺的装修可以称为脸面，一个好的店铺装修能够吸引来很多的顾客，特别是一些装修风格有新意的店铺，极易成为网红店。因此我们在进行店铺装修的时候，要根据菜品的定性，以及主要的客户人群进行装修，常见的风格为文艺风，复古风格。
四．人员组建要具备专业性
很多美食店铺因为服务的专业性而被人熟知。比如说海底捞，每次排队很多人，但是店家会准备一些水果，糕点，以及其他的小零食，而且还提供了一些桌游，围棋等游戏。好的团队人员能够提供的专业的接待服务，以及针对危机突发事件的处理能力。
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发布于 2023-07-04 23:03:01