潮州网红探店打卡群微信,广东兴宁有什么美食
1.炸腐卷，主要是用腐皮包裹剁好调味好的肉（馅料里可以加香菇、虾米、鱿鱼进行调料），再下锅油炸。新年期间，客家人家家户户口桌中必不可少的一道菜。
潮州网红探店打卡群微信，广东兴宁有什么美食？
广东兴宁有什么美食？
广东兴宁的美食可多了，请看下面:
1.炸腐卷，主要是用腐皮包裹剁好调味好的肉（馅料里可以加香菇、虾米、鱿鱼进行调料），再下锅油炸。新年期间，客家人家家户户口桌中必不可少的一道菜。
做好的馅料
包好的腐卷
上锅炸腐卷
2.酿豆腐，馅料跟腐卷馅料差不多。说起豆腐，兴宁人都知道兴宁大坪的豆腐是鲜甜、嫩滑、爽口的美味佳肴。大坪豆腐以它的水质好、豆品优和制作工艺独特而出名。“磨豆腐”是客家人制作豆类制品的传统工艺，已有1000多年历史了。
3. 酿粄，一般用糯米粉和粘米粉按照一定的比例混和，也可用糯米粉跟面粉（小麦粉）调配，馅料可以根据自己的喜好自由发挥，可荤可素，软糯美味可口，风味独特。
4. 酿苦瓜，是一道色香味俱全的家常菜，和酿豆腐的馅料一样，也可将猪肉香菇剁茸加入一些糯米调匀，苦瓜洗净，切成段去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟。
5.艾煲鸡
艾草煲鸡汤不仅非常适合产后虚弱的妇女，对于男性来说，也同样具有滋补、暖胃的作用。
6.鸡炒酒
鸡炒酒是用鸡肉（即将下蛋的母鸡最好）、生姜（最好用老姜）、娘酒（也叫老酒）制作而成的一种风味独特滋补品。是客家妇女产后主要的滋补食物。
7.猪肚鸡
用猪肚、龙骨和鸡，配上一些胡椒调味煲成的猪肚鸡汤也是一道美味靓汤。
8.红焖猪肉用五花肉切成小块放一汤匙料酒淹下去腥，然后锅里放油煸炒肉到微黄，生姜、小皮、八角、生姜，炒出香味。再配上两汤匙料酒、生抽，炒一下后放一小摄米曲、加入开水淹过肉，转入砂锅煨一两个小时调入盐、冰糖，放大火收汁。一道色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻的红烧肉就做好了。9. 鱼生脍
鲜草鱼去鳞后，切开放血，然后剖开、去骨，再切片，把鱼片放在竹筛上面上桌，以高山茶油、葱、蒜、香菜等调味。
10. 梅菜扣肉
五花肉一大块，皮刮干净洗净，上汤锅煮透捞出，趁热抹上蜂蜜，和酱油。再放少许盐放至半个钟入味。热锅上油，烧至八成熟将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深黄色，再翻转烧一下肉。捞出晾凉，切成一大块一大块的，想要更美味一点可以将切好的五花肉在二边再炸一下。起油锅少许油，放几个蒜头爆香，倒入咸菜炒翻炒，倒点酱油，放点白糖。转小火炒。把五花肉放进去炒几下就可以装盘了，五花肉皮置底部，一块一块地排好，在将咸菜平放上面，上锅蒸半小时就好了，也要以放压力锅，十五分钟。蒸好了，取出扣在盘子里。吃起来肉质软绵味香，咸中略带甜味，肥而不腻。
除了上面的美食，还有很多，如炸煎堆，春节前家家户户都做，以备待客和馈赠亲友。节后，妇女回娘家总要带上几包自己做的煎堆孝敬娘家。煎堆脆酥香甜，独特风味，越嚼越香，令人回味无穷。又如铁勺粄、甜粄、黄粄、鸡颈粄、油果、艾粄、萝卜粄、砸棕、猪肉丸、猪肚 丸、牛肉丸，牛筋丸、艾丸、鱼肉丸盐焗鸡等等美食。还有兴宁的一些特产：如宁中镇和山村的和山琵琶，龙田镇的龙眼，径南的宝山柿，新陂镇的乐仙腐竹，罗浮的阳天米酒、仙果酒，兴宁珍珠红酒，兴宁单丛茶等等。
你们知道兴宁还有哪些美食呢？欢迎您留言，一起交流讨论。
最让你欲罢不能的广东美食是什么？
当然是乳鸽，一鸽胜九鸡嘛。
不好意思，壹周君第一次吃乳鸽，是初中，壹周君爱吃的爸爸从广州带回一只乳鸽，可爹妈还没有伸筷子，盘子已经被我舔光了。妈妈倒是慈善地微笑着，爸爸一副奇怪的表情，后来回忆，其实那是悔恨，后悔自己没有扯下一只鸽子腿塞塞牙缝。
爸爸后来告诉壹周君，这只鸽子是以天价买回来的，38元一只。我记得我一件羽绒服也就这个价格吧（一不小心又暴露了年龄）。这个价格就更加深了壹周君对乳鸽的向往和仰望，多么高大上的美食。
上班之后，壹周君出差到广州，参加会议，吃晚饭时，又上了一只乳鸽，壹周君也顾不得矜持了，直接上手了，结果广东的朋友表扬我，说乳鸽就是需要用手撕来吃，才有味道。皮薄、肉嫩，骨细，小小的鸽子外皮金黄，入口极香，真是如书上描述，多一分嫌肥，少一分嫌瘦。
吃完后，朋友告诉我，这是来自广州最著名的侨美食家的乳鸽，据说，他家的门店，不论何时去，都是排成长队等着买鸽子的人。据说他家的鸽子品种就和市面上不一样，选择的是法国的白卡奴，肉质细嫩，鲜甜多汁，所以也是数十年如一日的品质保证的原因。据说霍英东的管家也来这里买乳鸽呢。当时听了此话，壹周君立马搭车去沙面，排队买了3只乳鸽打包回家，好好孝敬我爸爸，算是赔罪吧。
乳鸽如今也变成寻常美食，但是要吃正宗的乳鸽，壹周君私下以为，还是要来广州。乳鸽出炉，其实不仅对原料是精心挑选，制作工艺更是体现了粤菜中烧腊的复杂。比如，要挑选幼龄乳鸽，一般都是15至22天的萌萌鸽，因为只有这个阶段的小鸽子，才是嫩油脂多，非常适合烤，而且，这种乳鸽是不可以用饲料的，必须用天然粮食喂养，比如薏米为主食，否则吃口就会老。
乳鸽从宰杀到上桌，是经过3个步骤9个小时。比如，每只乳鸽都需要用秘方卤煮6-7小时，当然秘方每家店都有不同，但是卤制的过程是让乳鸽更加入味。然后风干，大概需要2个小时左右，让鸽子身上的水分自然风干，皮肉紧致。最后还有一道关键程序，风干好的乳鸽还需再浇过2次油，两次的油温还不一样，第一次稍低，作用是锁住水分，第二次则是高温油炸，让鸽子表皮彻底酥脆。
但是这个过程中，受到天气的制约影响大，本来广州就是潮湿天气，湿度大，晴天的话，会加速鸽子的风干，过油炸后，表皮酥脆，干爽。但是湿热天气连续出现，那么鸽子的晾晒就会受到影响，会容易变皮。有聪明的老板，就用风干机来加速风干，先吹冷风，收紧肉质，再吹热风，加速风干。壹周君感叹，美食让人创造力无限呀 ，这主意，都是怎么想出来的呢？哈哈。
你们最喜欢的吃播是谁？
阿远，喷香哥
为什么会是失败的多？
为什么许多厨师自己开饭店最终会倒闭呢？
厨师自己开饭店扑街，也不是最近的事，而是历来都有。以我的经历，第一个就是师叔。当年师叔和我师傅明争暗斗了几年，其实师傅很低调，大多数是师叔不服而挑刺，最后都是师傅承让而不了了之。
但是师叔三分颜色当大红，在我师傅工作的饭店隔壁，盘下了一个店面。本来有竞争是好事，可以促进各自发展，但是师叔不这么想，他自己的店无论从哪方面都要力压我师傅的店。
于是乎师叔干了一年多就停业装修，这就犯了饮食行业的大忌，本来营业得好好的，说停就停，在外人看来，什么意思呀，是不是出啥事了？
这还不算，师叔一味追求高端，导致费用大增，据说还借了不少钱。而再次开张后，生意确实是好，但是没多久，开始禁止大吃大喝。大家都知道，没有了“阿爷”埋单，很多人就不敢高消费了。
师叔的饭店门可罗雀，捱了两三个月，实在不行了，忍痛低价转让，亏了30多万。这件事发生2002年，当时本地商品房价格每平方还不到一千。
师叔从此走上漫漫打工还债之路，花了10多年时间，逐渐把债务还清。最近几天遇到师叔，50多岁的人看上去象70岁，师叔说这几年翻不动锅了，转行到工地专值夜班，待遇还行。
第二个是朋友小军，排名第六，我们都叫他六子，广东番禺人。当时我已经和师傅一起进入了广州白烧鹅宾馆打工，地址在荔湾区。而六子是厨师长亲戚，故而站在了二厨的位置。
六子炒菜没得说，就是有点懒，经常挂在嘴上的一句话就是：“大不了劈炮唔捞！”翻译过来就是：谁也别管我，否则炒老板鱿鱼。意思就是不干了。
有一次，兄弟单位酒席太多，人手不足，需要从我们这里抽调人马，六子也是其中之一。他表面上答应了，但是正式工作这天玩失踪，虽然采取了补救措施，没造成什么大的影响，却给对方留下恶劣印象。
没等厨师长出声，六子递交了辞职信，潇洒的回到了家乡，很快开了间“六子酒楼”，有钱任性。但他运气确实好，一两个月时间就做得风生水起，生意火爆。
人一有钱就飘，六子迷上了炒股赚快钱。小白入市往往会干翻专家，无知者无畏，六子看上了深发展，桂柳工等几只潜力股，满仓上阵。运气来了挡也挡不住，一下子赚翻了。
物极必反，六子在中石油48块钱的时候入手，没想到一路下跌。28抄底，结果半山腰；20再抄，山脚；15抄在地板；11抄在地下室；9块钱抄到了地狱；到了5块的时候心态崩了，割肉离场。酒楼呢，由于六子无心打理，生意每况愈下，和他所持的股票一样，最终低价转让，亏了个底朝天。
第三个就是我自己，已经专门写了篇文章，在这里不再累赘。
总结
1.技术好不代表开店生意就好
厨师在职的时候，只需专心炒菜，同时研究新菜式就行，基本上没有什么压力。但是开店之后，从被管理者变为管理者，角色一下子转变太快，就有点无所适从，要么沉沦要么开挂。
仍然以我师叔为例，本来饭店做得好好的，不追求高大上的话，早就过上小康生活了。但师叔偏偏就是硬颈，一意孤行，其间也有高人指出其弊端，越是这样师叔越对着干，结果现在还在打工，教训深刻。
2.厨师和饭店经营属于不同职业
就如蛋是母鸡生产，决定鸡蛋的做法，味道却是厨师。饭店经营同理，管理者除了维持正常营业，还要兼顾各相关部门之关系，应付社会闲杂人等，等等。
我店曾经遇到过小混混来吃饭，吃着吃着故意大惊小怪说菜里有毛发。服务员过去一看还真是，慌忙告诉了大堂经理。经理姓于，我们都叫他于少，属于黑白通吃的人物。
于少走过去一看，有点脸熟，边散烟边努力回忆，然后漫不经心说道：“昨晚我还和麦哥（混混头）一起喝酒呢，你也在场呀。”边说边指着带头闹事的人。
最后这顿饭没打折，照单全收，众混混还不停向于少道歉。
3.做饭店主要是靠关系
不要鄙视我，很多人出了点事，如车辆年检，违章扣车什么的，第一时间想到的就是托关系搞掂。就算是去看医生，也想着和医院的某人熟，托其帮忙，就算是少排半天队也领情。如果是手术，托关系给主刀医生打个“招呼”太正常不过了。
饭店更是如此，特别是近两年，很多店都关门大吉。我店领导想尽办法，尽量拉来生意，微利平本也干，后厨有活干总比放假好。其中有间公司，经领导协调，从周一到周五，每天中午200份员工餐雷打不动。
而国庆节期间，我店一共接待了十多个旅行团，后厨每天忙到不可开交。据说是领导使了关系（只可意会不可言传），把饭店从只接散客转为定点接待，真的是够牛！
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2位主播在潮汕蹭饭失败？
2位主播在潮汕蹭饭失败，批评当地人冷漠，如何看待这种行为？
我认为2位主播在潮汕蹭饭失败这个现象很正常，仅凭蹭饭失败就批评当地人冷漠就显得这2位主播片面和小气了
1、我觉得这2位主播故意混淆了自己出去走播的目的，在旁人眼里，你不就一普通的自媒体创作者吗？难道还真把自己当民意调研员了？就算你想做民意调研，请问得到有关部门的授权和许可了吗？如果没有，那你就是上亿自媒体创作者之一，别想多了。
2、既然是出去走播，就要自觉准备好生活必须品，不能因为我是主播，就耍大牌，就认为别人有管饭的义务。既然选择了出去走播，也算是一种谋生的方式，假如连饭钱都没挣到的话，就应该反思一下是否选错了行业？是否需要改行了？如果挣到钱了，就要自觉地花钱吃饭。要明白，蹭饭不是一件光彩的事，尤其是媒体从业者经常出镜，更要带头做好表率。
3、民间大多信奉“朋友来了有好酒，犲狼来了有猎枪”这句老话，主播们难道不应该反思一下蹭饭失败的原因吗？假如我们提前表达出给钱吃饭的意愿，会是一种什么样的结果呢？我想一定会被主人家留下吃饭且不会收取一分钱的。综上所述，我认为陌生人蹭饭失败恰好反映出民众反骗的意识提高了，并非人情冷漠。我想，这两位主播或许还没弄明白，让你蹭饭是人情，不给你蹭饭是常情。一个健全的人，有什么资格批评潮汕当地人冷漠呢？朋友，你认同我的观点吗？ 发布于 2023-08-02 16:12:01