重庆火锅图片,为什么有人说重庆火锅起源于成都
说重庆火锅起源于成都的人，估计是对川菜的一知半解。如果说，多数川菜起源于成都区域，这个说法倒没啥大问题。毕竟，郫县豆瓣就产自成都城郊，而郫县豆瓣号称川菜之魂。但如果硬要把重庆火锅的起源说成是成都，那么，说这话的人要么道听途说，要么想当然耳，要么就是睁着眼睛说瞎话――胡说八道嘛！为什么说重庆火锅的起源一定不在成都？是因为成都不具备码头文化的基因。
重庆火锅图片，为什么有人说重庆火锅起源于成都？
说重庆火锅起源于成都的人，估计是对川菜的一知半解。如果说，多数川菜起源于成都区域，这个说法倒没啥大问题。毕竟，郫县豆瓣就产自成都城郊，而郫县豆瓣号称川菜之魂。但如果硬要把重庆火锅的起源说成是成都，那么，说这话的人要么道听途说，要么想当然耳，要么就是睁着眼睛说瞎话――胡说八道嘛！为什么说重庆火锅的起源一定不在成都？是因为成都不具备码头文化的基因。
要考察火锅的起源，首先得弄明白火锅的派系。我国火锅大致分为两大派系，即南派火锅和北派火锅。先说北派火锅，它起源于宫廷，逐步扩展到富豪家族，再慢慢延伸到民间。因此，北派火锅无论从食材、用料、刀工、灶具，乃至用餐时的室内布置、灯光，上菜的先后顺序、身边服务人员，用餐座次等等等等，都十分考究，相对南派火锅而言，那就是“阳春白雪”，用两个字形容就是“精致”！北派火锅的代表就是涮羊肉。而南派火锅，相较北派火锅而言，它就是“下里巴人”。因为，南派火锅起源于社会最底层，由最低阶层饮食逐步演化为社会大众饮食，也用两个字形容，那就是“豪放”。重庆火锅是南派火锅的代表。
而重庆火锅的起源，它融合了巴人文化、码头文化、懒人文化，以及重庆家庭文化，等等要素，体现了重庆独特的风土人情。
很久以前，重庆这个地方山高坡陡，能用于耕作的土地相对稀少，而且大多耕地贫瘠，难以养活日益增长的人口。恰巧，重庆两面临江，分别是长江和嘉陵江，而这两条江又都是那个时候水路运输的黄金水道。在当时完全靠无动力船跑运输的条件下，一般大船，特别是载重船，如果下行，还可以顺流而下，但如果上行，就必须靠人力向上牵引。由此逐渐产生了靠人力拉船上行，并以此谋生借以养活家人的群体――纤夫。
由于纤夫完全靠出卖体力，因此，在当时的社会条件下可以说是生活在社会最底层。刚开始，拉纤的人，每天的一日三餐都靠家里人在家做好，再送到江边。送饭的一般由家里的，或母亲、或妻子、或姐妹这一类妇女承担。但很多时候，饭虽送到江边了，可拉纤的人却还没有返回，等回来吃饭时，饭菜都凉透了。有妇女心疼自家男人，慢慢地，就有妇女在江边寻几块石头，架起一个临时灶台，将饭菜热在上面，好让自家男回来后，吃上一口热乎饭。这个做法，大家纷纷效仿。再后来，有一些懒媳妇，送饭到地方后，懒得搭灶台，见有关系好的媳妇已经搭好灶台，就商量着，干脆把菜倒在一起加热，等两家男人回来就一起吃饭。渐渐的，几家关系近的，大家就凑一块，一起吃大锅菜。可吃大锅菜就带来了问题，大家都胃口大开，菜不够吃了。有媳妇发现，江边有许多别人丢弃了的牛、羊、鸡、鸭的内脏，俗称“下水”，还有许多别人不要的老菜帮子。这些媳妇就把这些下水和菜帮捡拾回来，清洗干净，用手简单撕开扔进锅里，权当补充。谁知，就是这样的没有看相的菜品，仍让大家赞口不绝。这个时候就已经有了重庆火锅的雏形。如今的重庆火锅仍以动物内脏为主，而且并不讲究刀工。再后来，有聪明媳妇就想，反正都要在江边加热，为什么要在家里做好呢？于是带上调料，在江边熬好汤，待男人回来再下生菜，边煮边吃。后来，大家发现，这种吃法，不但方便，而且成本低，加上冬天的长江嘉陵江畔寒风凛冽，大家围坐火塘边，边煮边吃还可以祛寒除湿。就这样，火锅就在嘉陵江和长江的纤夫中，一代一代传了下来。再后来，动力船的出现，重庆的各个码头成了货物集散地，许多纤夫转行成为脚夫，也就是码头搬运工，他们又将火锅带到了码头。而当时，一些有经营头脑的商人，将火锅进行改进，专门接待南来北往的小商贩。这种既便宜又实惠，而且还方便可口的饮食文化很快被大众所接纳。至今，你到重庆吃地道的重庆火锅，那种喧嚣，那种豪放，仍然有浓浓的码头文化的影子。
因此，要感受真正的重庆火锅文化，一定要找那种地道的火锅馆，想象着寒风凛冽的冬夜，吃一口正宗重庆火锅，再豪饮一碗土酿的江津白干，那滋味才叫“不摆了”！
至于成都的串串香，应该是来源于重庆火锅，在重庆火锅的基础上，融入了成都人休闲、精致、享受的生活习惯。与重庆火锅虽同宗，却不同族。
重庆火锅高档人气第一名？
没有绝对的第一。
红九格老火锅是重庆最知名的火锅之一，每一个去重庆吃火锅的人，红九格老火锅是必去的店。
红九格老火锅属于地道的重庆老火锅的味道，坚持手工炒料，红九格老火锅不卖鸳鸯锅，微辣是最后的选择。因为独特的味道和手艺，曾多次获奖
第一次吃重庆火锅是怎样的经历？
第一次吃十多年前的事情了，是在重庆渝中区靠近长江还是嘉陵江的一个叫做齐齐火锅店吃的，已经记不得了。总之，未吃先闻其味，真特么香啊，老王还是比较能吃辣的，结果啤酒喝了下去都没有压下去火辣，拉肚子倒是没有，但是上厕所接连两天那个屁眼疼啊，一场“辣梦”。
第二次吃是在7年前重庆小天鹅的魔都分店，乖乖，辣倒是减少了不少，但是喉咙烫的几天都难受，至今心理都有阴影。如果上天再给我一次吃火锅的机会，我会对火锅说，你真不是我的大锅菜。
在前几篇问答中，老王比较诚实的说了，如果人们对火锅的欢喜度是100分的话，老王对火锅的喜爱之情只能勉强达到及格线。
那么回到话题，第一次吃重庆火锅到底是怎样的经历呢？过往的君子听我言。①、就像开头说的那样，这是正宗的重庆火锅，到了齐齐火锅，一进去就闻到了这个大地最富有特色饮食的味道，真特么香啊。想来火锅真的很好吃。不过没有太大的期待，这就是地方特色饮食的最接地气的味道，就像你到了维族人开的新疆主题餐厅，一进去就能闻到羊肉混合着奶味的特色香氛一样。重庆火锅就是这样。
②、坐下来之后，按照老王的饮食习惯，看看喝点什么酒，而不是先点什么火锅食材。当年的山城啤酒还是比较有劲的， 想看看其它啤酒，除了国宾，青岛啤酒是不存在的，大失所望。于是，要了山城啤酒。
③、要了山城啤酒之后，开始选择食材，我惊讶于鸭肠、猪脑、白喉这些非常规食材，于是按照自己的传统习惯，必须得点一份老油条。牛肉、生菜这些是必不可少的存在。都点了一遍。
④、汤锅并不是鸳鸯锅，而是一盆通红的汤底，深红，小灯笼辣椒飘在上面，加热之后开始不断沸腾，让我想到了温水煮青蛙的赶脚。沸腾之后，汤锅真是香氛，让人直流口水。
⑤、丢进金针菇、鸭血进去让这小时才浸透锅底汤，让食材借味，我知道金针菇丢下去是什么样，非常有可能次日排泄就会是什么样。夹起来煮好的金针菇，放在自己的调料碗里，再夹起来，哈哈气，一口咬下去，竟然金针菇有嘎嘣脆的赶脚，却着实烫了嘴，忍住，喝了一口啤酒来抵消热度，没想到辣香味开始充斥着口腔。乖乖，香是香，真辣啊！
⑥、还是吃牛肉吧，把牛肉放进去涮两下，捞出，还不错，依旧是麻辣鲜香，于是我想不要烫生菜了，于是乎把烫好的牛肉裹进生菜叶子塞紧嘴巴，连酱料都不要了，吃下去，嗯，不错，不是很辣。于是乎，再猛喝一大口啤酒。
⑦、鸭肠和毛肚统统下到汤锅后，我就有点吃不动了，热辣的口感，麻辣的香味已经把我的味蕾饱和了，我始终吃不出剩下食材的味道。加上啤酒一杯一杯，饱腹感就在5分钟内袭来，再也吃不下了，我觉得这个是虚饱。
⑧、看着一盘老油条，我心爱的油条，我进入了选择性障碍，到底是夹起来直接吃，还是放进火锅里面呢。不放，油条口感硬，凉，放了就会热辣嘴巴。
最后我哈着气，放进一段有条入锅，算是对油条的尊重，夹起来放到嘴边，吹吹气，还是没有蘸料就吞了下去，接着喝完最后一杯啤水，感觉肚子暴涨，其实都是虚饱，多数被啤水撑着了。就像开头说的，接连两日进厕所都屁眼辣疼。重庆人脾气其实很火爆的，就像这火锅，性情如火，口头禅就是老子，热辣、猛烈，比北方还北方。
重庆火锅那些最好吃？
个人觉得最好吃的是朝天门火锅。
朝天门火锅——重庆火锅的名片起初，重庆朝天门码头的工人们，为了饱腹便拾起岸边被人遗弃的牛内脏食用，但牛内脏味道甚大，难以吞咽，于是当时在岸边劳作的人们便将其洗净，放置于混有大量花椒、辣椒、姜块的汤锅中煮，一来祛除了牛内脏的气味，二来还可以驱寒。
而这种食用方式因为物美价廉，再加上味道深得人心，于是在街头巷尾走红，各大小型的火锅店便开始营业。而朝天门火锅早在1935年便出现在人们的视野中，成为了重庆火锅的一大名片。起初店内只有几张桌子，仅能供少数人进餐，然而经过八十余年的发展，朝天门火锅规模逐渐壮大，目前在全球已经拥有700余家加盟店，现在，各地的食客都能到朝天门火锅品尝正宗重庆味道。
朝天门火锅——重庆火锅的先驱者
朝天门火锅自1935年创立以来，不断率先进行产品的升级以及发展方向的调整，从最初的靠味道取胜，到现在结合当下潮流文化，为大家呈现了一个全面发展的火锅企业，除了为食客提供地道的老味道外，还邀请重庆知名艺术家倾情打造了复原巴渝人文风貌的文化表演，让食、景、戏互相融合，为顾客带去视觉、听觉的双重惊艳感受。
另外，朝天门火锅还成立了产品研发部，从造型、味道、营养价值等多个方面考虑，不断研发新产品，让食客在火锅的麻辣海洋中尽情遨游，近日，朝天门火锅推出了水晶嫩牛肉、嫩滑猪肝、冒火牛肉等菜品，一经推出便大受追捧，嫩滑的食材、麻辣的叠加，赋予了食物别样的风味，让重庆火锅更具滋味。
这家重庆火锅的名片、重庆火锅的先驱者，已然成为火锅行业里的一道亮丽风景，如果你来到重庆，务必到朝天门火锅来品一品释放灵魂的重庆火锅，让你从嘴到胃，都为之折服。
有哪些不错的重庆火锅值得推荐？
重庆火锅的最大特点是麻辣鲜香，这四个字是完美概括了重庆火锅的特点。重庆火锅历史悠久，是因地制宜的美食，重庆山城，湿气较重，在重体力人群当中重庆火锅大受欢迎，这种充满江湖气息的美食形式一直深受喜爱。
重庆火锅的锅底是纯牛油的，老油更香，老油就是油经过细致反复的过滤而形成的，其味道更浓，更香醇。其涮煮菜品以荤菜为主，毛肚，鸭肠，黄喉为必点，还有牛肉类，丸子类，午餐肉都是餐桌上的常客。素菜则以非叶子菜为主，土豆，藕片，贡菜，豆腐等，这些菜品以鲜香为主。
重庆火锅麻辣鲜香，辣的过瘾，麻的舒畅，配上冰啤酒，简直不要太舒服，在重庆的夏天，火锅店也是人满为患。
发布于 2023-09-10 19:06:01