郑州有哪些地道的老字号餐厅,郑州人都不会忘记

1、郑州有哪些地道的老字号餐厅？

郑州虽然不像成都是美食之都，但是作为中国的八大古都之一，便利的交通还是形成了很丰富的河南饮食文化。作为一个老郑州人，下面就为大家介绍几款老字号的餐厅，郑州人都不会忘记，外地的朋友也可以去尝尝。

老蔡记蒸饺是郑州地道的老字号小吃，店铺位于百年德化街旁边的小吃街头，虽然现在的生意并没有当初那么红火，但是也是一个有故事的蒸饺店，相传老蔡记的创始人蔡先生原来是京城的帮厨，后来流落街头来到郑州开了这个店铺，经营蒸饺、馄饨生意。后来，逐渐在郑州名声鹊起，很受老郑州人的欢迎，此后代代相传，经久不衰。

老蔡记蒸饺的特点是，皮薄微黄、灌汤透明、造型美观，据说毛主席、刘少奇、陈毅等中央首长先后来郑州品尝，虽然味道已经大不如前，服务也没有以前热情周到，现今已经成为郑州的百年老字号饭店。

郑州因为地处黄河以南，是小麦种植区域，所以喜欢吃面食。郑州以河南烩面最为出名，大街小巷到处都是琳琅满目的烩面馆，其中最有名气的要数合记烩面，据说合记烩面是飞机轰炸出来的。抗日战争时期，飞机经常轰炸郑州，有一个叫赵荣光的厨师，特别喜欢吃面，为了躲飞机回来把剩下的面烩烩再吃，后来经过研究就成了中华名小吃。

合记烩面的精华都在汤里，再辅以粉丝、千张皮丝、海带丝、枸杞、香菜，合记烩面吃着特别有嚼劲，合记烩面以传统的风味深受郑州人的喜欢，如果你到郑州没有吃烩面，就等于没有来过郑州

葛记焖饼很多现在的年轻人都不知道，葛记焖饼的创始人葛明惠先生，曾经在京城的王府里面当差，后来携子来到郑州，想起王府焖饼的手艺，葛记焖饼原先在在一马路、乔家门、敦睦路、德化街、西太康路、大同路设点经营老坛子焖饼。

焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口，让人回味无穷。葛记坛子焖饼和老蔡记蒸饺一样，是郑州屹立不倒的老字号饭店，很有历史的味道，有时间可以去尝尝。

胡辣汤是河南周口逍遥镇和北舞渡的著名小吃，后来在郑州的大街小巷，都有很多星罗棋布的胡辣汤，每天早上天蒙蒙亮，街边的胡辣汤店就开始营业了。说到美味的胡辣汤，就不能不提方中山胡辣汤，每天沿河路的总店，市民排队喝胡辣汤，已经成为了城市的一种奇特的景观。

方中山胡辣汤是郑州的老字号，因其味道鲜美，酸辣可口，很受郑州市民的喜爱。还可以配上油馍头、葱油饼、牛肉盒一起吃，确实很带劲儿！把胡辣汤和豆腐脑掺在一起，通常我们管它叫做“两掺”，早上热乎乎的喝一碗胡辣汤，全身都感觉特别舒畅，你今天喝胡辣汤了吗？

2、郑州周边特色美食？

1、河南烩面

首先，必吃的肯定是河南烩面。以前在网上买的烩面片，配料都是准备好的，所以挺方便的。但，这次亲眼看到这一碗羊肉烩面，汤汁鲜美。一碗面条好不好吃，面汤也很重要。这碗羊肉烩面，汤是经过长时间的羊骨熬制，装碗后加上一些切片羊肉，一些蔬菜，吃起来味道有点重。但，当地的小伙伴说，吃的就是这种羊肉的的重口味。这也许就是羊肉烩面的特色。

2、老君烧鸡

老君烧鸡，是河南省郑州市巩义地区的著名特色美食，被誉为中原名吃。老君烧鸡选料考究，做工精细，是以鸡为主料，配以调料和十多味中草药制作而成。做好的烧鸡色泽鲜艳，造型美观，吃起来肉熟脱骨，咸淡适口，有很好的滋补功效。

3、焖子

郑州一道传统名小吃，在当地无论婚丧嫁娶的宴席上都会有它的身影。主要原料是淀粉，相传清代登封名人景东扬幼时家境贫困，过年没钱卖肉，母亲就在煮好的骨头汤芶入芡粉，加肉末、粉条、调味熬制成焖子。因为景东扬的名人效应，这道小吃传遍市井。

4、胡辣汤

胡辣汤的历史悠久，出现在清代中叶，在民国初年兴起。现在在河南，随处可见胡辣汤的身影。胡辣汤价格同样物美价廉，香辣可口，浓郁飘香，汤汁又粘又稠，汤里还有新鲜的羊肉和爽滑的粉条。去了郑州还在纠结早餐吃什么？别纠结啦，胡辣汤给你安排上了。

5、烩羊肉

河南烩羊肉，地道的河南美食，相传此菜时，唐朝的时候，李世民率兵去攻打王世充叛乱，结果被王世充围困，紧急关头，被登封少林僧侣获救，和尚将受伤的李世民藏了起来，为什李世民早日康复，僧侣买了山羊，用大葱花菜等炖羊肉，这时候就出现了我们所说的烩羊肉。

3、2020郑州有哪些尝过绝不后悔的美食？

谢邀！

郑州美食品种很多，到过郑州的人，都会品尝地道的美食。

1、饸饹面，是用专用的，饸饹床子挤压出，圆形的面条，（类似米粉），与南方的面粉不同，在北方的饸饹面，选用的是荞麦面粉和高粱粉，做出的面条劲道爽滑，口感特别好。饸饹面，是郑州的一道非常兴旺的美食。

2、烩面，是郑州传统的特色美食。

烩面的精华，在于它的汤汁，是选用上等羊骨煮成高汤，呈乳白色，熬出的骨头汤，就是精华高汤了。

将烩面下入高汤中，加入豆腐丝、香菜、海参等配菜，好吃极了，是一道河南的三大小吃之一。