王魁腊汁肉,肉夹馍商业版操作流程
王魁腊汁肉的做法？
用料
带皮带肥肉的猪肉（三肥七瘦口感最好，还有猪蹄膀的肉也很好）
葱姜蒜
香料（香叶2片，桂皮1小片，小茴香一撮，八角1个，花椒粒十来粒，草果半个或者1小个）
干红椒（可选，不吃辣的忽略）
冰糖
卤水汁（如果有的话就加）
啤酒
老抽
鸡精
盐
胡椒粉
腊汁肉的做法步骤
步骤 1
香料、葱姜蒜备好
步骤 2
底油炒冰糖
步骤 3
炒至冰糖融化
步骤 4
倒入肉块翻炒上色
步骤 5
爆香葱姜蒜以及香料
步骤 6
倒入半罐啤酒，适量卤水汁，老抽，盐，鸡精，胡椒粉 水开以后入高压锅炖四十分钟左右，或者入电饭煲炖一小时左右，根据自家锅的脾气来，可以炖软烂一些
步骤 7
炖好以后捞出
步骤 8
剁碎，我喜欢加青椒碎这样就不腻，正宗的是不加的，当然自家吃，想加啥加啥一边剁肉还要一边舀一些汤汁进去拌匀，这样吃肉夹馍都可以吃到嘴角流汁
肉夹馍商业版操作流程？
首先，主料:面粉300g、酵母5g、温水适量
辅料:
连皮五花肉500g 葱2段
干辣椒4个 姜1小块
干黄酱50g 红烧酱油10g
冰糖5粒 料酒10g
花椒约20粒 八角2个
香叶2片 丁香约6个
茴香约20粒 草果1个
肉蔻1个 沙姜(三奈)约5g
盐10g左右 冷水适量
腊汁肉夹馍的做法步骤:
1. 五花肉冲洗干净后放入汤锅里，注入约3/4满的水，水沸腾后撇去浮沫。
2. 锅内依次倒入料酒、葱、姜、干辣椒、红烧酱油、八角、香叶、花椒、丁香、茴香、草
果、肉蔻、三奈、冰糖、干黄酱、盐(不要放在调料盒或者调料包内，就把这些调料分散
着放入锅内，这样才能更好的发挥各自功效，最后放盐，根据口味酌量增减)，搅拌均匀，
中火，加盖。
3. 约2小时后，用筷子在肉皮上叉几个洞后，盖盖子，继续焖1个小时，此时直接熄火，
但不打开盖子。
4. 酵母放入温水中搅拌均匀后静置15分钟。
5. 将融化的酵母水分次倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。
6. 将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大。
7. 将发酵好的面团继续揉光滑后，分成若干个剂子(大约6个，小约12个)。
8. 将每个面团用手掌分别轻按成饼状后，放入平底锅内(最好为不粘锅)，不放油，调小火。 9. 两面都酥香变色后即可，每面约10分钟，注意掌握火候，一定要是小火。
10. 将制作好的腊汁肉取出，用刀切片后剁碎，边剁边淋入少许锅内汤汁，夹进白吉馍里即
可。
11. 腊汁肉可以单独成一道菜，也可以配上略宽的面片，就是陕西著名的腊汁肉揪面片了，
一肉多吃，都很美味。
看到这相信大家都有一个大概的了解了，在尝试做的时候，提前要把所要准备的都准备好，流程步骤不要弄错了，做这个要有耐心，不要急躁，慢慢来只要用心，做出来的肉夹馍
腊汁肉烩面片家常做法？
食材
腊肉200g
面片500g
木耳200g
油适量
盐适量
生姜适量
干辣椒适量
美味鲜适量
具体步骤
步骤 1/5
生姜，大蒜，干辣椒准备。
步骤 2/5
腊肉洗净切片，木耳泡发切小。
步骤 3/5
油热后放入腊肉翻炒，放入生姜，大蒜，干辣椒等调味。
步骤 4/5
放入适量的美味鲜，放入木耳继续翻炒！
步骤 5/5
将木耳炒熟。