老北京小吃有哪些是吃的时候觉得很平常，回味一下却感觉很有味道的

1、老北京小吃有哪些是吃的时候觉得很平常，回味一下却感觉很有味道的？

1、炸灌肠

这个小吃可就历史悠久了，是从明代的时候就传下来的，据说当年老佛爷可是非常喜欢吃的。现如今这道小吃还经过了改良，当年没有植物油都是用猪油炸的，其实吃得多了对身体还是不好的，现在就为了更加的健康改成了植物油炸，口感其实也变得更好了，少了之前比较浓重的腥味。而且这道小吃在做法上也很讲究，切的时候要保证中间厚一点两边薄一点，这样才能确定口感的适中，如果再配上蒜汁就再好不过了。

2、面茶

这个在很早的时候普及度还特别的广，很多人小时候都会在胡同里看到街边小摊上卖这种吃食，很便宜，但十分的好吃，可以当做早饭来吃，不过现在就很少见了，毕竟大部分的地方都不会单独只卖面茶。正宗的做法就是在上面加上一层薄薄的椒盐，口感相当的好，又咸又香，让人赞不绝口，以前大家都喜欢不用勺子直接喝，不过现在就已经没人这么做了。它的做法就是把面粉在锅里翻滚至发黄，然后芝麻也炒黄，再加上一些桂花和骨髓油，放一起搅拌一下就可以了，然后把这些放在碗里用开水冲开，再加一些白糖，味道非常的好闻。

3、炸咯吱

这个小吃名字很可爱吧，据说就是因为吃的时候会咯吱咯吱的响，才会叫这个名字的，非常的脆，十分的好吃。这个小吃可是北京非常著名的一个小吃，分为软炸和脆炸，可以直接吃素的，也可以在里面加上荤馅的，不过素的比较多，一般都是把那种外面做好的绿豆饼买回来，然后切成菱形的直接放在锅里面炸了，或是在里面包上肉馅再炸，都特别的好吃，酥脆酥脆的。

作者：一蓑烟雨

2、为什么我做的绿豆饼烤出来后皮又干又硬？酥皮到底如何做呀！求教各位大神，谢谢？

为什么做的绿豆糕烤出来皮又干又硬？

油的比例不对，采用的什么油？面醒发的时间长短都有影响。

下面我来分享下我的做法

第一步：【水油皮的做法】：面粉300g.水:120ml,油60ml搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖盖松弛20分钟

【油酥面的做法】:面粉250g.油120ml，搅拌均匀，让面与油充分融合

第二步：松弛好的水油皮，不用揉直接搓长条，分成大小均等的16个剂子

油酥用手揪成大小均等的16个小剂子，

第三步：水油皮剂子用水揉圆按扁包上油酥，按扁，杆成牛舌状卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，二次，取剂子按扁杆成牛舌状卷起，松弛15分钟，

第四步：取一个剂子，收口朝上，杆成饼状包上肉松，整形按压

第五步：烤箱提前预热，上下火220℃烤40分钟左右，随时观察，随时调整。

自己吃不喜欢用大油我就用菜油，做出来都是比较酥的，外面一般做糕点用的大油和糕点专用油。，做出来更酥，酥掉渣。

馅料根据自己的喜好，我做的是肉松的，可以做红豆馅，绿豆馅，白糖馅，玫瑰馅，根据自己的喜好包。

3、北京小吃特色菜绿豆糕怎么做？

去稻香村买。绿豆糕，颜色深绿，一般做成月饼的样子和形状，比一般的月饼小一些。还有一种是浅黄色的。稻香村的小麻花也不错，有两种，奶油的还有海苔味的。