广西桂林粗米粉需要浸泡
广西桂林粗米粉需要浸泡？
桂林粗米粉需不需要浸泡要看是生米粉还是干米粉，生的不需要浸泡，干的要浸泡。
桂林米粉的做法？
桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。 桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。 桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。无论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大开。尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。 马肉米粉味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时，方知自己的胃口不小。 如今，中外游客均把品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。
中餐厅桂林米粉的正宗做法？
用料
米粉 1000克
酸豆角 适量
香菜 适量
盐 适量
鸡蛋 1个/1碗
香葱 适量
火腿 20片
五花肉 1000克
海带丝 适量
孜然 适量
十三香 适量
桂林米粉的做法步骤
步骤 1
将米粉泡在温水里，2小时以上
步骤 2
制作锅烧
步骤 3
将锅烧切成片
步骤 4
煎蛋
步骤 5
切小葱
步骤 6
切香菜
步骤 7
加热卤水
步骤 8
切火腿，煎一下
步骤 9
煮粉5-8分钟（以筷子可以夹断作为判断依据）接着煮生菜
步骤 10
米粉出锅，过冷水，放入碗中 加卤水2勺 加酸豆角、海带丝、火腿、锅烧